Cómo hacer manitas de cerdo estofadas deliciosas y sencillas

Ingredientes: Anís estrellado, canela, hinojo, pimienta y frutos de hierba conforman los cinco sabores, lo que se denomina "cinco especias". (Las cinco especias que figuran en la receta son canela, anís estrellado, ginkgo, angélica e hinojo).

Método de operación:

1. Quitar los huesos de la pezuña delantera de un cerdo. La pezuña y atarlo con hilo de algodón. Apretarlo, ponerlo junto con las patas del cerdo en agua limpia y hervir hasta que hierva. Uno es para darle forma y el otro es para quitar la sangre. Vierta la primera olla de agua;

2. Limpiar la olla, agregar un poco de agua y 50 gramos de azúcar blanca, sofreír hasta que el azúcar se derrita, luego sofreír a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. se vuelve amarillo. En este momento añadir la cantidad adecuada de agua, sal, salsa de soja, las "cinco especias" y las manitas de cerdo. Después de que el agua hierva, cocínala a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora;

3. Está recién estofada y es muy suave, así que no tengas prisa por comerla. Déjalo enfriar, preferiblemente en el frigorífico, para que la piel y la carne queden fragantes.

Ingredientes: manitas de cerdo

Accesorios: pimienta, frutos de la hierba, laurel, ají seco; , jengibre, cebolla verde

Condimentos: vino de cocción, salsa de soja, anís estrellado

Elaboración:

1. Limpiar las manitas de cerdo, cortarlas en 2 trozos. y poner a hervir agua en una olla.

2. Poner las manitas de cerdo blanqueadas en una cazuela, añadir la mitad de la olla de agua, añadir una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, cebolla y jengibre, pimiento, guindilla, anís, hojas de laurel. , frutos de pasto y calentar a fuego alto. Llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

3. Después de guisar durante unas 2 horas, ya está lista para sacar de la olla. Si te gusta que la sopa tenga una textura gelatinosa, puedes añadir un poco de azúcar blanca o azúcar de roca según convenga. Suba el fuego y cocine a fuego lento durante unos minutos, y la sopa se volverá espesa y brillante.

4. Retirar de la sartén y espolvorear con cebolla verde picada para decorar.

Ingredientes: 1000 gramos de manitas de cerdo, 2 cucharadas de azúcar blanca, media lata de salsa de carne de champiñones, 100ml de vino o cerveza para cocinar, 2 sobres de adobo

Elaboración:

1. Lavar las manitas de cerdo. Suelta el agua y sácala para quitar la sangre. Colocar en un plato y reservar. .

2. Poner 2 cucharadas de aceite en la olla. Agrega 2 cucharadas de azúcar y cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y forme burbujas amarillas. . Este paso es muy crítico, debes revolver constantemente, de lo contrario se quemará. Afectar el sabor también afectará el color del producto terminado.

3. Hervir el azúcar hasta que burbujee, verter las manitas de cerdo, sofreír hasta que el color esté uniforme, añadir media botella de salsa de carne de champiñones, el adobo, la sal y el vino de cocción. La cantidad justa de agua. .

4. Después de hervir, verter en una cazuela y cocinar a fuego lento durante 2,5 horas. Ya está listo para sacar de la olla

1. Poner las manitas de cerdo remojadas en una olla con agua fría y verter en ella una taza de vino blanco. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. calentar por otros 15 minutos.

2. Sácalo. Desecha el agua y úsala. Este es el segundo paso para quitar el olor a pescado de las manitas de cerdo.

3. Hervir el agua del condimento. Envuelva los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos rojos secos, los pimientos, las hojas de laurel, el anís y el hinojo con una gasa, póngalos en agua limpia y déjelos hervir a fuego alto.

4. Cocine hasta que el agua del condimento adquiera un color marrón amarillento. Mezcle un plato de salsa para guiso de manitas de cerdo con: sal, vinagre, vino blanco, salsa de soja, azúcar, jengibre en polvo, cinco especias en polvo y agua.

5. Ponga las manitas de cerdo en la olla de agua para sazonar. El agua debe cubrir las manitas de cerdo. Luego corte las cebolletas en rodajas y corte el jengibre. Pon todo en la olla y deja que hierva a fuego lento.

6. Pasados ​​los 45 minutos, añadir un poco de vinagre cuando se haya recogido la mitad del agua. Este es el tercer paso para quitar el olor a pescado de las manitas de cerdo.

7. En este momento, ponga las manitas de cerdo y la sopa en la arrocera, luego vierta la salsa preparada, agregue los trozos de raíz de loto cortados y comience a cocinar.

8. Pincha bien las manitas de cerdo con los palillos, añade la cantidad adecuada de sal y empieza a cocinar. Pasado aproximadamente 1:40 minutos, las manitas de cerdo estarán guisadas.