¿Se puede poner bicarbonato de sodio en las gachas?
El bicarbonato de sodio es un álcali comestible, y su nombre químico es bicarbonato de sodio. Agregar un poco de bicarbonato de sodio al cocinar gachas puede acelerar la cocción de las gachas y también puede darles un aroma especial y aumentar el apetito. Sin embargo, no agregue demasiado bicarbonato de sodio, de lo contrario destruirá las vitaminas y otros nutrientes de la papilla. papilla.
Datos ampliados:
A diferencia del carbonato de sodio (carbonato de sodio) y el bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio), el bicarbonato de sodio se elabora absorbiendo dióxido de carbono de una solución o cristal de carbonato de sodio. Por lo tanto, en algunos lugares el bicarbonato de sodio también se llama álcali comestible (polvo). El bicarbonato de sodio es sólido, redondo, blanco y fácilmente soluble en agua.
Las sales simples incluyen: sal normal, sal ácida y sal alcalina. El bicarbonato de sodio es una sal ácida formada por la neutralización de una base fuerte y un ácido débil. Se disuelve en agua y se vuelve débilmente alcalina.
En la producción en masa de bollos al vapor, palitos de masa fritos y otros alimentos, los fideos a menudo se mezclan con carbonato de sodio y agua derretida. Después de calentarlos, se descomponen en carbonato de sodio, dióxido de carbono y agua. El dióxido de carbono y el vapor de agua pueden hacer que la comida esté más esponjosa y los restos de sodio en la comida. Demasiado bicarbonato de sodio en los bollos al vapor tendrá mal sabor.
Materiales de referencia:
Bicarbonato de sodio-Enciclopedia Baidu