El origen del puré de aceite Fuling
La historia del puré de aceite Fuling comenzó hace más de 200 años.
Según los registros de la ciudad de Fuling, Fuling Youmash fue fundada en 1799, el cuarto año de Jiaqing, que tiene una historia de más de 200 años.
El origen del arroz glutinoso aceitoso está registrado en el "Diccionario Fuling": Durante el Festival de Primavera de 1799 d.C., un caballero rico dio a luz a una nueva nuera, y familiares y amigos vinieron a felicitarla. Debido a que había demasiada gente, el cocinero hirvió los huevos con el arroz glutinoso fermentado de su esposa durante el encierro, y luego añadió unas bolas de arroz glutinoso para que comieran los invitados. Los invitados elogiaron después de comer y Fuling City hizo lo mismo.
"En los primeros años, el arroz glutinoso y aceitoso todavía era un símbolo de amor". Yuan dijo a los periodistas: "Los niños iban a la casa de la niña para una cita a ciegas. Si los padres de la otra parte aceptaban el matrimonio, A la mañana siguiente cocinarían un plato temprano. Servirán los huevos fritos junto a la cama de su futuro yerno. Si no los come, significa que los padres de la mujer no están de acuerdo”.
Los residentes locales son muy exigentes con cada proceso al hacer el puré. Al seleccionar los ingredientes, el arroz glutinoso debe pasarse por un colador de arroz para eliminar la paja, el arroz partido y la hierba de corral para llenar los granos. La temperatura de cocción es la adecuada, ni vieja ni tierna, la levadura debe ser elaborada por un conocido artista local y la fermentación no debe ser ni temprana ni tardía. El puré obtenido de esta manera parece algodón blanco, grumoso pero no suelto, y tiene un rico aroma. Luego triture nueces finas, semillas de sésamo, maní crujiente, rodajas de invierno, pasta de dátiles, bizcocho de naranja y otros accesorios, fríalos con las guarniciones de cerdo antes mencionadas hasta que básicamente se pierda la humedad y luego póngalos en la urna, que Está sellado de forma natural y no se pudrirá durante muchos años. Además de la industria de la restauración, los residentes locales suelen preparar puré antes de la Fiesta de Primavera y se lo regalan a familiares y amigos para que lo prueben unos a otros. El nivel de preparación del puré es también uno de los estándares populares para medir la capacidad de las amas de casa. Por supuesto, los invitados extranjeros sólo conocen el sabor, pero no el significado.