El uso del jengibre en la cocina
Lavanda
Nombre de prescripción: clavo, clavo, clavo
Eficacia: dolor abdominal y diarrea, indigestión, náuseas y vómitos, flatulencia, artritis, dolor reumático , impotencia, eyaculación precoz, sensación de frío, eliminación de la somnolencia, afrodisíaco.
Mirciya
Las hojas del árbol Osmanthus osmanthus son de color verde grisáceo, no tienen moho y son ricas en aroma, que puede agregar fragancia, eliminar el olor y promover el apetito.
Cao Guo
El valor medicinal de Cao Guo
Cao Guo tiene un sabor picante y cálido, tiene las funciones de calentar el cuerpo, fortalecer el estómago y digerir los alimentos. , suavizando el Qi y disipando el frío y la humedad. Puede aliviar la resaca y eliminar el mal aliento. La fruta se puede utilizar como medicamento para tratar síntomas como dolor de corazón, indigestión, diarrea, vómitos, pérdida de apetito, tos con flema, sensación de plenitud en el pecho y distensión abdominal. Las funciones medicinales de los frutos de la hierba están registradas en varios libros de medicina. El Diccionario de Medicina Tradicional China dice: "Seque la humedad y aplique frío, disipe las enfermedades y la malaria, digiera los alimentos y resuelva la acumulación. Trate la malaria, la plenitud de flemas, el abdomen frío y doloroso, las náuseas, los vómitos, la diarrea y la indigestión"; Medica": "Las hierbas y frutas calientan el bazo y el estómago." , para detener los vómitos, el cólera y las náuseas, eliminar la comida durante la noche, guiar el estancamiento y evitar el qi maligno, eliminar la plenitud, pero el dolor en el corazón" "La dieta está a punto de suceder"; ": "trata el dolor abdominal, deja de vomitar, fortalece el estómago y reduce el qi"; Qiu Ben Grassland : "Para tratar el edema y el estancamiento, ataca la misma corona de hierba";
Melocotón (Magnolia)
Azúcar (vainilla)
Comúnmente utilizado en sopas o guisos picantes. Una especia de raíz esponjosa de color marrón oscuro conocida como vainilla en Chengdu. Los granos dulces fermentados tienen un olor acre, similar al fuerte olor de la trementina. Tienen las funciones de regular el qi y aliviar el dolor, aliviar la depresión y fortalecer el bazo. Se utilizan a ciegas como medicina tradicional china para tratar el dolor de pecho y abdominal, el dolor de estómago, los vómitos, la pérdida de apetito y la indigestión.
Alías de anís: Anís
La composición química contiene aceites volátiles que contienen anetol, papel Saf, anisaldehído, anisil acetona y felandreno.
Es de naturaleza cálida y de sabor picante.
Función: Calentar el yang, dispersar el frío, regular el qi y aliviar el dolor. Se utiliza para tratar el resfriado estomacal, los vómitos y el dolor lumbar.
Costyrin
Composición química: Contiene costin lactona, dihidrocostum lactona, yaconolida, costin lactona, dihidrocostum lactona, etc.
Naturaleza y sabor: cálido, picante, amargo.
Indicaciones: favorecer el qi y aliviar el dolor, fortalecer el bazo y eliminar los alimentos. Se utiliza para el dolor de pecho, diarrea, indigestión y pérdida de apetito.
Sannai
Algunos lugares también se llaman Jiangsha y Shanla, que son rizomas. Los supermercados y las tiendas de medicina china venden tabletas secas, que son muy fragantes. Este medicamento es de naturaleza suave y de sabor picante. Puede calentar el cuerpo, eliminar la humedad, promover el qi y aliviar el dolor. Se utiliza principalmente para tratar gastroenteritis aguda, indigestión, dolor abdominal y diarrea, dolor de estómago frío, dolor de muelas, artritis reumatoide, hematomas, etc.
Cao Ling
Debería llamarse Lingxiang, también conocido como Linglingxiang. Es una hierba perenne de fuerte fragancia y sabor dulce. También hay un Cao Ling en el mercado, llamado Basil, pero pertenece a la familia Lamiaceae, también conocida como Ling Ling Xiang, también conocida como pagoda de nueve pisos, vainilla, vainilla, cabeza de pato, hierba de gorrión, etc. , su sabor es picante y cálido. Desde el punto de vista médico, es picante y cálido y tiene el efecto de tratar resfriados, resfriados y dolores de cabeza.
Cortar el césped
El pasto Pai también se conoce como pasto Pai Xiang, Vainilla, Girasol y Mao Pai. También pertenece a la familia de las prímulas y tiene un sabor dulce. Puede utilizarse para tratar resfriados, tos, reumatismo y menstruaciones irregulares.
Asociación de Mujeres
De naturaleza fría y de sabor dulce, es beneficioso para los cinco órganos internos y las articulaciones, el corazón humano, los meridianos del hígado y los riñones, y nutre el hígado y los riñones. . Tratar la deficiencia de yin del hígado y los riñones, con síntomas como mareos, encanecimiento temprano del cabello, dolor y debilidad en la cintura y las rodillas, nutrir la sangre e hidratar la sequedad, tratar el insomnio debido a la deficiencia de sangre y el estreñimiento debido a la sequedad intestinal en los ancianos.
Masan granulado
Las semillas de morera son el fruto de una planta, y su color y tamaño son exactamente iguales a las semillas de sésamo. Cada año, después de la cosecha de otoño, las personas a las que les gusta cocinar pescado van a la cima de la montaña Pengshan para recoger semillas de morera y traerlas para secarlas al sol para su uso posterior.
Después de poner una cierta cantidad de medicamento Marsan en el área de agua predeterminada, estás esperando pescar. Después de agregar el medicamento, se tarda aproximadamente una hora en primavera y verano, y más en invierno. La medicina masan generalmente sólo es eficaz en la carpa cruciana. Después de que la carpa cruciana ingiera la medicina masan, saldrá a la superficie y nadará aturdida. La persona que administra el medicamento utilizará un filete de camarón (una herramienta de pesca en las zonas rurales) o una bolsa de red atada a una larga caña de bambú para apuntar al pez que gira en el agua, de modo que el pez se convierta en una bolsa.
Color canela
Eficacia: disipa el frío y alivia el dolor, repone el fuego y fortalece el yang, calienta el bazo y el estómago, draga los vasos sanguíneos, mata insectos y detiene la disentería.
Indicaciones: Tratamiento del fuego Mingmen débil, pulso ligeramente frío en las extremidades, colapso del yang, dolor abdominal y diarrea, hernia por frío en el cerdo, dolor por frío en cintura y rodillas, amenorrea, gangrena de la vulva, la salivación, la deficiencia de Yang y la parte superior Caliente y fría.
Almizcle Peludo
El material medicinal seco mide de 20 a 30 centímetros de largo. Las raíces siguen ahí. El tallo tiene unos 2 a 4 mm de espesor, ramificado, de apariencia marrón oscuro, con rayas verticales claras, pelos largos, duros y fácilmente quebradizos, huecos y ligeramente fibrosos. Las hojas son extremadamente arrugadas, de color marrón oscuro en la parte superior, marrón claro en la parte inferior, pubescentes y densamente cubiertas de manchas glandulares cóncavas. Muchas flores han producido frutos, y el cáliz es persistente, de color marrón oscuro y tiene 5 lóbulos, uno de los cuales tiene un crecimiento significativo. La cápsula es de color marrón a marrón amarillento. El olor es fuerte y el sabor ligeramente picante y frío. Se prefieren aromáticos y libres de impurezas.
Almizcle
① Almizcle entero: esférico, ovalado u achatado, de 3-7 cm de diámetro. La superficie de la abertura es ligeramente plana, densamente cubierta de finos pelos cortos de color blanco o marrón grisáceo, dispuestos en forma de espiral, con un pequeño orificio (abertura de saco) en el centro, de unos 2 a 3 mm de diámetro, y la piel se vuelve marrón. correoso después de la depilación. El otro lado es una membrana de color marrón oscuro, sin pelo y ligeramente elástica cuando se pellizca con la mano. Córtelo con unas tijeras y podrá ver que la piel del medio es gris plateada y transparente, y la piel interior es de color marrón rojizo y contiene granos de almizcle granulados y en polvo. Es suave y tiene una fragancia especial.
(2) Semilla de almizcle: Cuando está fresco, es un ungüento espeso de color marrón oscuro y, después del secado, es un polvo de color amarillo parduzco o rojo púrpura, con ocasionales pelos finos. Entre ellos, aquellos con partículas grumosas a menudo se denominan "piezas de ajedrez", que son irregularmente redondas o planas, en su mayoría de color negro púrpura, ligeramente picadas y brillantes. Es suave y aceitoso, no se pegará a tus manos cuando lo frotes hasta formar una bola, no se aglutinará y se soltará y saltará inmediatamente tan pronto como lo sueltes. Tiene un aroma fuerte y especial y un sabor ligeramente amargo y picante. Todos son suaves, aceitosos, ricos y fragantes.
El laurel, las hojas secas del laurel dulce, un árbol de hoja perenne de las Lauráceas, es una hierba básica muy utilizada. En la práctica, requiere un largo tiempo de cocción para liberar eficazmente su fragancia única. A menudo se utiliza en sopas, patés de hígado y guisos.
El orégano, una hierba perenne de la familia de las Lamiaceae, ha sido durante mucho tiempo un ingrediente básico en la cocina mediterránea. Sus hojas secas y ramas superiores en flor se utilizan para dar sabor. Tiene un aroma fuerte y un sabor picante, y los italianos lo llaman hierba de hongos. También se utiliza comúnmente para mezclar hierbas, sopas de verduras, pastas y jugos en polvo, rellenos, ensaladas, etc. El orégano es la hierba más emblemática de la cocina italiana y también es indispensable en la pizza.
Cilantro: También conocido como perejil, perejil y cilantro. Planta bienal de la familia Umbelliferae, originaria de las zonas costeras de China. El incienso francés no sólo es un material decorativo ideal para los platos, sino que además tiene multitud de usos tras ser picado y deshidratado. Su fragancia es bastante clara y rica, lo que puede cubrir eficazmente los olores excesivos en los platos y resaltar su propia fragancia. A menudo se utiliza como condimento y complemento para pescado, carne, sopas y ensaladas. También es el ingrediente principal de la mezcla de especias en la cocina francesa. Al guardarlo, puede envolver el incienso en paños de cocina empapados y guardarlo en el refrigerador o remojarlo directamente en agua para guardarlo.
El estragón es una planta herbácea aromática de la familia de las Asteráceas que sabe ligeramente a hinojo. Sus hojas secas y capullos de flores se utilizan para cocinar alimentos. También es una hierba indispensable en la alta cocina francesa. A menudo se utiliza para preparar vinagres especiados, mezclas de especias, mantequillas de hierbas, salsas de pollo y pescado, vinagres, jugos de tomate frescos y diversas ensaladas, especialmente ensaladas de pollo y pescado. En el uso real, puede producir los efectos más tradicionales y excelentes con pollo, carne, pescado y huevos, especialmente pollo, lo que puede reducir eficazmente la grasa y resaltar el delicioso sabor del pollo. Esta es una hierba muy fragante.
El tomillo es una planta herbácea de olor picante perteneciente a la familia de las Lamiaceae. Su aroma se puede conservar después de una cocción prolongada. Se utiliza comúnmente en vinagre de especias, mantequilla de hierbas, huevos revueltos, vinagre, guarniciones de verduras, ensaladas, fideos, etc. Los usos prácticos incluyen la mayoría de las salsas, guisos, sopas, etc. Se utilizan a menudo y tienen muy buen efecto para marinar carnes y pescados, y tienen un sabor fuerte.
Romero, un arbusto perenne de hoja perenne de la familia de las Lamiáceas. Sus hojas tienen un aroma fuerte y, a menudo, se añaden con moderación a sopas o guisos para lograr un efecto moderado. El romero fresco también se puede picar y agregar a las ensaladas, y el romero relleno en una pierna de cordero asada puede producir excelentes resultados. Al marinar carne, también puedes agregar romero para darle sabor. Es un acompañamiento tradicional del cordero. Tiene un sabor dulce y puede llenar la habitación de fragancia.
La salvia es una planta semiarbustiva con hojas de color verde grisáceo y un sabor especiado que se suele utilizar en diversos rellenos. Platos como salchichas, solomillo de ternera y chuletas de cerdo, así como pavo asado relleno.
La albahaca, también conocida como la pagoda de nueve pisos, pertenece a la familia Lamiaceae y es originaria de India e Irán.
Hay muchos tipos de albahaca, incluida la albahaca italiana de hoja grande y la albahaca de hoja de lechuga, que se pueden cultivar como verdura. Sus hojas secas se pueden utilizar como especias y las hojas frescas se pueden utilizar como especias para carnes, pescados y ensaladas. Es muy famoso el vinagre de albahaca infusionado con hojas de albahaca. La albahaca tiene un sabor a hinojo, dulce y ligeramente picante, y es un símbolo del amor en Italia.
El eneldo es originario de la región mediterránea, pertenece a la familia Apiaceae y se utiliza para condimentar alimentos. Se suele utilizar como condimento para ensaladas, sopas, salsas, pescados, especialmente encurtidos, y su olor es fuerte y picante. ]
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