Recetas de guarniciones especiales

Cuando se come en restaurantes al aire libre, normalmente se pide un plato para acompañar la comida. Estos platos son muy deliciosos. Hoy, el editor le presentará una lista completa de recetas de comidas.

Salteado de Granja

Para los platos con la palabra "granja", creo que la clave es resaltar el sabor local original, por lo que la atención no se centra en las habilidades con el cuchillo ni en la forma. Pero radica en la integridad de los ingredientes principales. Para decirlo sin rodeos, la carne de cerdo salteada al estilo de la granja es en realidad la esencia de la carne de cerdo salteada con pimientos picantes, pero no se pueden omitir el jengibre, el ajo y los chiles. Es precisamente por la adición de varios ingredientes que se revuelve. -El cerdo frito tiene un sabor muy atractivo.

Pasos

1. Lavar y cortar la panceta de cerdo, cortar los pimientos verdes y rojos en cubos, cortar las cebolletas en gajos, cortar el ajo en rodajas y picar el jengibre; p>2. Asado a la olla Calentar, verter un poco de aceite, cuando el aceite esté caliente, agregar el jengibre picado y el ajo y saltear hasta que esté fragante;

Vierta la panceta de cerdo en rodajas;

4. Sofreír hasta que la panceta cambie de color, añadir los ajetes;

5. Sofreír uniformemente y añadir los pimientos verdes y rojos;

6. sofreír uniformemente y agregar los pimientos picados;

7. Agregar salsa de soja ligera.

8. Agregar un poco de esencia de pollo y sofreír uniformemente.

Consejos

1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas lo más finas posible, que no solo es más fácil de cocinar sino que también sabe mejor; Lo mejor es no omitir el pimiento, de lo contrario se perderá el sabor de este plato;

3. La cantidad de pimiento picado se puede ajustar según tu propio gusto;

4. Tanto la pimienta picada como la salsa de soja ligera contienen sal, por lo que no es necesario añadir sal adicional.

Tofu relleno de carne

El tofu relleno de carne se elabora con carne de cerdo, clara de huevo, patatas y otros ingredientes principales. Se puede decir que lleva tanto carne como verduras, carne,. verduras y frutas. Colección de platos. La carne de cerdo y la clara de huevo son ricas en proteínas y grasas animales de alta calidad

Textura del plato: multisabores, multicolores, multinutricionales.

Tofu: El tofu es rico en proteínas, y la proteína de tofu es una proteína completa. No solo contiene ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, sino que la proporción se acerca a las necesidades del cuerpo humano, y. tiene un alto valor nutricional; puede reducir los lípidos en sangre y proteger las células vasculares, la función de prevenir enfermedades cardiovasculares. Además, el tofu también es muy beneficioso para la recuperación post-enfermedad, la pérdida de peso y la piel delicada.

Carne de cerdo (magra): La carne de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, y aporta hemo (hierro orgánico) y cisteína que favorece la absorción de hierro, lo que puede mejorar la anemia ferropénica que padece; tiene propiedades tonificantes para los riñones, tiene el efecto de nutrir la sangre, nutrir el yin e hidratar la sequedad; en comparación con otras partes de la carne de cerdo, la carne de esencia de cerdo es rica en proteínas de alta calidad y tiene menos grasa y colesterol. moderación

Pasos

1. Remojar un trozo de tofu en agua con sal durante 10 minutos. Para que el tofu sea fácil de darle forma.

2. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos pequeños.

3. Lavar la cebolla y el jengibre.

4. Picar el cerdo en trozos finos, y picar la cebolleta y el jengibre.

5. Cortar el tofu en dos trozos por grupo sin romperlos.

6. Agregue la cebolla verde, el jengibre picado, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta y el aceite de sésamo al relleno de carne y mezcle bien.

7. Coloca una capa de relleno de carne entre cada dos trozos de tofu y esparce uniformemente.

8. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas de 8 mm.

9. Ponga primero las rodajas de patata en el plato y luego coloque la carne de tofu uniformemente encima de las patatas.

10. Ponga suficiente agua en la olla, hierva a fuego alto y ponga las pinzas de carne de tofu en la olla.

11. Tapar la olla y cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos. Apaga el fuego y sácalo para que se seque un poco.

12. Ponga una pequeña cantidad de aceite en la olla, vierta el jugo original del tofu al vapor en la olla, luego agregue la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y el azúcar hasta que hierva, luego espese con almidón. , y poner Añadir aceite de sésamo al gusto.

13. Vierte la salsa cocida sobre el tofu y ya está listo para comer.

Consejos

Tofu: El tofu no se debe cocinar con espinacas y cebollino, ya que producirá oxalato de calcio que puede formar piedras fácilmente. El tofu no se debe cocinar con miel, arroz salvaje, brotes de bambú e hígado de cerdo.

Carne de cerdo (magra): No se debe comer carne de cerdo con ciruelas, regaliz, carpa cruciana, gambas, carne de paloma, caracoles, almendras, carne de burro, hígado de cordero, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera. No es aconsejable beber mucho té después de comer carne de cerdo.

Lomo de cerdo agridulce

Pasos

1 Cortar el lomo en tiras largas del grosor de tu dedo meñique, añadir sal y marinar con un poco de cocción. vino y azúcar por un tiempo.

2.Coge un bol pequeño y añade la pasta de tomate, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, la esencia de pollo, el agua, mezcla bien y reserva.

3. Añade un huevo al lomo marinado y vuelve a mezclar uniformemente.

4. Luego, coloque las tiras de carne en almidón seco y cúbralas uniformemente con almidón.

5. Calentar la cacerola de aceite al 70% de temperatura, añadir las tiras de carne y sofreír.

6. Retirar las tiras de carne cuando se pongan blancas.

7. A continuación, volver a sofreír.

8. Retirar las tiras de carne del color dorado, escurrir el aceite y reservar.

9. Echar un poco de aceite en el wok y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo.

10. A continuación vierte los ingredientes preparados.

11. Freír hasta que esté fragante y verter agua y almidón para espesar la salsa.

12. Verter las tiras de carne y sofreír rápidamente.

13. Sumerge las tiras de carne uniformemente en la sopa y apaga el fuego.

Consejos

Asegúrate de utilizar lomo para hacer este plato, porque la carne del lomo queda más tierna y sabe mejor.

Después de agregar el huevo líquido, mezcle el lomo uniformemente y déjelo marinar por un tiempo para permitir que se absorba el sabor, y luego cúbralo con almidón seco, para que el almidón pueda cubrirse más uniformemente con almidón. .

Al freír las tiras de carne, no las fríes a fuego medio-alto al principio. Saca las tiras de carne cuando se pongan blancas en aceite y luego fríelas nuevamente a fuego alto. hasta que las tiras de carne estén doradas, para que las tiras de carne alcancen el color deseado. El efecto de estar carbonizadas por fuera y tiernas por dentro.

La salsa se prepara con anticipación. Después de que esté fragante y espesa, vierta rápidamente las tiras de carne y saltee hasta que estén cubiertas uniformemente con la sopa. Luego apague el fuego. durante demasiado tiempo para evitar que las tiras de carne se debiliten.

La proporción de agridulce también la puedes ajustar tú mismo.

Zibo Tofu Box

Tofu Box es un plato local de Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. La principal materia prima es el tofu. También se le conoce como Shandong Tofu Box y Qi Tofu Box. . Zibo Tofu Box es un plato tradicional famoso en Boshan.

Según la leyenda, el emperador Qianlong de la dinastía Qing tuvo "suerte" de visitar a Boshan durante su gira por el sur. Cuando lo invitó a comer, le sirvieron un plato llamado caja de tofu. lleno de elogios después de comerlo. Boshan Tofu Box es un plato representativo local muy conocido. Su historia legendaria ha pasado por más de 300 años de precipitación e interpretación desde el período Kangxi de la dinastía Qing hasta el presente.

Desde su formación, se ha transmitido de generación en generación y se ha convertido en un plato común en la zona de Boshan. Este plato se puede preparar en casi todo el mundo, desde restaurantes hasta familias, y se forman diferentes tipos de cajas de tofu debido a los diferentes gustos de cada casa.

En enero de 2010, el Gobierno Popular del Distrito de Boshan lo anunció como patrimonio cultural inmaterial a nivel de distrito. ¡En realidad es un manjar que hay que comer en Shandong!

Cocina de Shandong

Historia: la cocina de Shandong se originó en Qi y Lu (actual provincia de Shandong) durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes, y se formó durante los períodos Qin y Han. Dinastías. Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se ha convertido en la representante de la "comida del norte" y una de las ocho cocinas principales de mi país. La cocina de Shandong es la cocina de sabor local más extendida en mi país y abarca Beijing, Tianjin, Tangshan y las tres provincias del noreste.

La cocina Tuilu es la primera entre las ocho cocinas principales. Shandong es uno de los lugares de nacimiento de la cultura antigua de mi país. La formación y el desarrollo de la cocina de Shandong están relacionados con la historia cultural, el entorno geográfico, las condiciones económicas y las costumbres de Shandong.

Características: La cocina de Shandong presta atención a los condimentos puros, y el sabor es salado y fresco, con las características de fresco, tierno, fragante y crujiente. Prestan gran atención a la preparación de la sopa clara y la sopa de leche. La sopa clara es de color claro y fresco, y la sopa de leche es de color blanco y suave.

Habilidades únicas: Hay más de 30 técnicas de cocina comúnmente utilizadas en la cocina de Shandong, especialmente las técnicas de freír y asar son únicas y especiales. El método de fritura enfatiza el fuego rápido y la fritura rápida; la técnica de asado a la parrilla es exclusiva de la cocina de Shandong. Las materias primas están encurtidas y pegajosas, y los dos lados se fríen hasta que se doren y el jugo se absorbe lentamente y el producto terminado asado se forma cuidadosamente. , de rico sabor y textura podrida, y el jugo es apretado y espeso.

Pasos

1. Ingredientes principales.

2. Remojar las setas shiitake y los hongos en dados pequeños, y picar el arroz de mar seco en trozos pequeños.

3. Tofu frito: Cortar el tofu en tiras largas y anchas.

4. Cuece el tofu al vapor durante 15 minutos, principalmente para eliminar parte del agua.

5. Cortar el tofu al vapor en tiras de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 3 cm de grosor.

6. Añade aceite a la olla.

7. Cuando el aceite esté al 80% caliente, añadir el tofu y sofreír.

8. Freír el tofu hasta que esté dorado.

9. Sofreír el relleno de carne: Después de que el aceite esté caliente en la olla, añadir la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes.

10. Añade el relleno de cerdo y sofríe hasta que cambie de color y se vuelva granulado.

11. Vierta la salsa de soja y agregue sal refinada.

12. Añade los hongos y las setas y sofríe.

13. Añade los granos de arroz marino y sofríe uniformemente.

14. Añade aceite de sésamo y sofríe uniformemente.

15. Usa un cuchillo para cortar el tofu en forma de hoja de puerta pequeña.

16. Se ha patentado el arma secreta utilizada por Lao Lang para extraer los núcleos de tofu.

Utiliza alambre fino para hacer un pequeño marco cuadrado con una longitud de lado de 2 cm, dejando un asa en un extremo.

17. Inserta la pequeña herramienta desde un extremo del tofu y tira lentamente en la otra dirección.

18. Sale el corazón de tofu completo.

19. La caja de tofu preparada y el núcleo de tofu extraído.

20. Utiliza una cuchara pequeña para llenar lentamente la caja de tofu con el relleno de carne frita.

21. Cocine al vapor la caja de tofu llena de relleno de carne durante 10 minutos para que el tofu y el relleno de carne estén en estrecho contacto.

22. Sofreír la marinada: Después de que el aceite esté caliente en la olla, agrega las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

23. Echar la salsa de soja, un poco de sal, un bol de agua y llevar a ebullición a fuego alto.

24. Añade los tomates cortados en cubitos, las rodajas de pepino y los hongos.

25. Añade una cucharada de azúcar para potenciar el frescor.

26. Cocer en vinagre maduro o vinagre blanco.

27. Finalmente, vierte el almidón en agua para espesar. Vierta la marinada cocida sobre la caja de tofu.

Consejos

1. Utilice aparatos caseros para extraer fácilmente el núcleo del tofu frito y garantizar la integridad y belleza de la caja de tofu.

2. El tofu se debe cocinar al vapor y luego freír. Esto puede hacer que el tofu sea más firme, más fácil de procesar y mejorar el sabor.

3. En cuanto a las guarniciones de la marinada, puedes aumentar o disminuir o ajustar los tipos según tus preferencias personales.