¿Qué hace Hui Noodles? -Diferentes planteamientos en el emblema.
Los fideos Hui son un tipo de pasta similar a la lasaña, hecha de harina de alta calidad con alto contenido de gluten, complementada con caldo y varias guarniciones. A continuación, compartiré contigo las diferentes prácticas en Huimian. ¡Espero que te guste!
Fideos estofados nutritivos Yufengyuan
La característica de los fideos estofados Yufengyuan es que la sopa es espesa y blanca, muy suave, y no tiene aditivos y se le han añadido ingredientes medicinales chinos como la angélica; y baya de goji, y tiene ciertas propiedades medicinales. Su efecto nutritivo y su sabor gustan a muchas personas.
Baiji Dolphin
La tienda de pan estofado Baiji (comúnmente conocida como ?Baisi? Hui Noodles) también es relativamente representativa. Basado en el emblema tradicional, se ha mejorado muchas veces. La sopa elaborada con la medicina china es deliciosa, la punta de la lengua quedará ligeramente adormecida después de comer y tiene el efecto de nutrir y preservar la salud.
76 fideos estofados antiguos de la gente.
Huimi Noodles, 76ers, ¿lo han heredado? ¿Dragón tradicional, fideos tradicionales? Creo que el mejor secreto para hacer fideos estofados es que no existe una receta secreta. Sabor original, olla vieja y sopa vieja es la especialidad. Ha tenido un fuerte reconocimiento por la mayoría de comensales y ha conseguido un desarrollo destacado.
Ho Kee Mutton Braised Noodles
Hui Noodles, Ho Kee Lamb Noodles, es un snack tradicional con carne, comida vegetariana, sopa, verduras y arroz. En mayo de 1994, ganó el título de "Alimento de sabor de marca famosa musulmana de toda China". 1997 65438+ ganó el título de "Snacks famosos chinos" en febrero. Hui Mian, una especie de cordero, se selecciona del mejor cordero fresco. Después de varios remojos, se pone en la olla, se le quita la grasa, se añade el anís entero y se cuece la carne. Además, la harina blanca se mezcla con una cantidad adecuada de sal y álcali para formar fideos suaves y se amasa repetidamente para endurecerlos. La próxima vez, ponga el caldo de jugo crudo en la olla, corte los fideos en tiras finas, ponga el cordero en la olla y sirva con tiras de azucenas, hongos y fideos de agua. Al servir, trae cilantro, aceite de chile, azúcar, ajo y otras guarniciones para que quede más delicioso. El predecesor de Hutchison fue el Old Folks Hotel. En 1953, Li, Li y otros cuatro se hicieron cargo del campo. Debido a que era una sociedad, pasó a llamarse Hutchison Hotel. Especializada en fideos estofados de cordero desde 1967, ¿cambió de nombre? ¿Casa de fideos Hui? , comúnmente conocida como colección.
Fideos estofados Xiaoqi Sanxian
Xiao Honghe, el fundador de Fideos estofados Xiaoji, fue chef en el hotel estatal Changchun en Zhengzhou. Después de jubilarse, llevó a sus dos hijos a abrir una tienda de fideos. En lugar de seguir el estilo tradicional de fideos estofados de cordero, se inspiró en sus famosos fideos Yifu, agregando deliciosos y nutritivos pepinos de mar y calamares a los fideos estofados de cordero, que se llaman fideos tres frescos.
Fideos estofados de cordero Yufeng
¿Los fideos estofados de cordero Yufeng ganaron el premio 2010 de la Asociación de Cocina de China? ¿Aperitivos chinos famosos? El título establece que los fideos Huomi promueven el sabor original al cocinarlos, que es diferente de los fideos Huomi nutritivos en general. Sus características principales son el color de la sopa blanca, el sabor puro, la ausencia de olor a pescado y la textura masticable. Los fideos estofados Yufeng se basan en los tradicionales fideos estofados de cordero. Selecciona cuidadosamente los ingredientes y utiliza un proceso único para cocinar el mejor cordero y esqueleto de cordero con varias especias durante más de 4 horas, agrega fideos blancos refinados y agrega una cantidad adecuada de sal. y El álcali se utiliza para hacer fideos suaves, que se amasan repetidamente hasta que estén duros, luego los fideos se cortan en tiras finas y se ponen en sopa de cordero y luego se cuecen con fideos, hongos, azucenas y otros ingredientes auxiliares. Durante mucho tiempo, los clientes adoran los fideos estofados Yufeng por sus masticables frescos, su aroma refrescante, su rica nutrición y sus precios razonables.
Fideos estofados Mihe
Los fideos estofados Mihe, famosos por sus fideos estofados Lao Post, se diferencian de otros tipos de fideos estofados. La sopa contiene menos fideos y más carne, y no se basa en la belleza de beber sopa. Principalmente los fideos son masticables y carnosos. El sabor es puro y no grasoso. Es muy famoso en Mihe, Gongyi. Todo ciudadano que esté lejos de casa saldrá a la calle a probarlo. Debido a que los fideos Hui son elaborados por el pueblo Hui, los esfuerzos de promoción no son fuertes, pero ya es un alimento local famoso.
Método principal: hervir los fideos en sopa de cordero, añadir la carne y la leche al bol.
Fideos estofados de Wei
A diferencia de los fideos de arroz Hui de Wei en otros lugares, los fideos de arroz Hui de Wei no tienen muchas guarniciones hermosas, pero usan sus fideos de sopa únicos. Coloque sal, pasta de sésamo, cebolla verde picada y otros condimentos directamente debajo de la olla de sopa espesa de cordero en el tazón de fideos Huomi (en lugar de debajo de la olla de sopa clara de cordero), y luego saque la sopa de la olla de sopa en el tazón de fideos Huomi. el tazón a fuego medio, luego agregue el cordero cortado en cubitos y el cilantro.
Fideos estofados Fangcheng
Los fideos estofados Fangcheng se originaron a partir de la investigación sobre los fideos estofados de Zhengzhou a principios de la década de 1980. ¿El maestro Huimian combina las características de Fangcheng? Hay muchos hui y abundantes recursos de carne de cordero. Sobre la base de los fideos estofados de Zhengzhou, los hemos explorado y mejorado para formar la especialidad actual del sur de Henan. Fideos estofados Fangcheng.
Los fideos estofados Fangcheng pueden parecer fáciles de hacer, pero lograr su verdadero sabor está más allá de la capacidad de la gente común. Para identificar si se trata de auténticos fideos estofados Fangcheng, hay que mirar la sopa, los fideos y probar el aceite de chile.
La sopa se elabora con huesos y esqueletos enteros de oveja y se cuece en una olla con agua a fuego alto. Después de dos horas, burbujea y se coloca en una bolsa vieja de condimentos para realzar el sabor. Agregue los cubos de cordero, agregue un nuevo paquete de condimentos para realzar el sabor y cocine a fuego lento. Unas horas más tarde, la casa se llenó de aroma, la carne estaba podrida como el barro y la sopa espesa como la leche. Para los fideos elige la mejor harina de trigo, agua y harina, sal y agua, la sal es la clave. Haga una bola con los fideos y rellénela. Amasar, amasar fuerte, la masa quedará brillante y húmeda, y el gluten será tan fuerte como el pegamento. Cubra la platina con un paño húmedo. Después del sexo, siéntate en silencio, divide la masa en uno o dos trozos de harina, enróllala hasta darle forma ovalada y aplica una capa de aceite de sésamo finamente molido por ambos lados para evitar que se pegue. Son brillantes y blancos, cuidadosamente apilados en un plato y listos para usar. Este es el método de elaboración de fideos, que tiene tres palabras: blando, duro y brillante. El aceite de chile es el mejor condimento para los fideos estofados Fangcheng, al igual que usar glutamato monosódico para sofreír. Al hacer aceite de chile, debes usar aceite de cordero y pequeños chiles rojos producidos en Fangcheng.
Fideos estofados Yuanyang
Fideos estofados Yuanyang, el nombre correcto debería ser Fideos estofados de cordero Yuanyang, que es la abreviatura de los fideos estofados producidos en el condado de Yuanyang, provincia de Henan. Tiene las características de grasa fina, aroma refrescante, nutrición rica y sabor único. La sopa utilizada en los fideos estofados Yuanyang es sopa de cordero preparada con varios condimentos. Después de que los fideos estén cocidos en la olla, transfiéralos a tazones. La sopa del tazón sigue siendo la misma sopa de siempre, mezclada con glutamato monosódico, aceite de sésamo, rodajas de cordero y cilantro. Cada tienda de fideos tiene dos tipos de fideos, y los fideos que se utilizan se llaman tazones grandes o tazones pequeños, no porciones grandes ni porciones pequeñas.
Fideos estofados a la antigua usanza de Junxian
El condado de Junxian está situado en la parte norte de la provincia de Henan y es la principal zona productora de trigo con gluten fuerte. Por lo tanto, los fideos que come la gente del condado de Junxian son más abundantes y diversos. La mayor diferencia entre los tradicionales fideos de arroz Hui del condado de Junxian y otros fideos de arroz Hui es el guiso secreto frito y los fideos originales para cocinar sopa, que se puede decir que son la memoria gastronómica del pueblo Hebi.
1. Guiso secreto salteado: cordero salteado y salsa negra salteada.
Corte el cordero, la cebolla, el jengibre y las especias.
Calentar el aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén amarillos, sofreír el cordero durante unos 30 minutos y sofreír con la salsa oscura secreta durante 10 minutos.
2. Fideos estofados hechos a mano, fideos hervidos en sopa clara, cocidos en un bol con cubitos de mostaza, camarones secos y guiso secreto salteado. Gluten, delicioso y fragante.
Fideos Estofados Yexian
Las características principales de los Fideos Estofados Yexian son: cazuela de cordero, hecha de harina de alta calidad, delicada y suave, suave y cerosa, fragante, suave y deliciosa; La sopa de fideos Hui está hecha con chuletas de cordero frescas, huesos de pezuña de cordero y un poco de especias. Graso pero no grasoso, ligero pero no fino, con aceite de chile quemado y lleno de color y sabor. Goza de una gran reputación en más de una docena de condados y ciudades circundantes. Pertenece a la categoría de sabor.
Tres delicias de fideos estofados
Tres delicias de fideos guisados se elaboran principalmente con tres tipos de caldo (sopa de pollo, sopa de huesos, sopa de cordero). Tiene tres características principales (nutritiva pero no nutritiva, fragante pero no grasosa), sabor único, alta calidad y sabor delicioso. Xiao Honghe, fundador de Sanxian Braised Noodles, fue chef en el hotel estatal Changchun en Zhengzhou. Después de jubilarse, llevó a sus dos hijos a abrir una tienda de fideos. En lugar de seguir el estilo tradicional de fideos estofados de cordero, se inspiró en sus famosos fideos Yifu, agregando deliciosos y nutritivos pepinos de mar y calamares a los fideos estofados de cordero, que se llaman fideos tres frescos.
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