¿Qué condimentos se deben agregar a la carne de cerdo crujiente frita?

En 1997, la hermana menor de la familia de mi segundo tío se casó e invitamos al mejor chef de nuestro pueblo a organizar un banquete. ¡Los cerdos nativos puramente alimentados con verde, el almidón de batata casero y la carne crujiente frita son realmente deliciosos!

En ese momento, las zonas rurales de Chongqing todavía enfatizaban "tres cocciones al vapor y nueve hebillas", por lo que la carne de cerdo crujiente aparecía en la mesa como un plato de verduras al vapor y trigo sarraceno. Cuando se fríe con antelación, se fríe en grandes cantidades. trozos, ¡a los niños de nuestro jardín les gusta robar pequeños trozos de carne crujiente de la canasta para comer!

Aún recuerdo el color dorado de la carne crujiente y el fragante aroma. El primer bocado estuvo delicioso, pero el segundo me adormeció... ¡porque mordí los granos de pimienta de Sichuan!

El resultado final fue que comí demasiada carne de cerdo crujiente y tuve diarrea al día siguiente...

①: Nuestro método es hacer patas delanteras de cerdo Pele la carne y córtela en trozos del tamaño de la palma de la mano, de 2-3 cm de grosor. Agregue jengibre, cebollino y vino blanco para marinar.

②: Remojar el almidón de boniato en agua y ablandar las partículas grandes.

③: De la carne de la pata delantera marinada, saca los trozos grandes de jengibre y cebolla verde y deséchalos. Agregue el huevo líquido y mezcle bien.

④: Añade los granos de pimienta roja seca y la sal y mezcla bien, luego añade el almidón de boniato derretido y mezcla bien.

⑤: Agregue aceite de colza a la olla y la temperatura del aceite estará 60% caliente. Añadir los trozos de carne rebozados con fécula de boniato y sofreír en aceite. Después de cuajar, mojar y sofreír hasta que la carne esté completamente cocida y sacar.

⑥: Por último, se sube la temperatura del aceite al 70-80%, se vuelve a freír hasta que la carne esté dorada y crujiente, luego se retira y se filtra el aceite.

En resumen, los ingredientes son: carne de pata delantera de cerdo o panceta de cerdo, almidón de boniato, jengibre, cebolletas, vino blanco, pimiento rojo, sal, huevos, aceite de colza. .

PD: La carne crujiente frita de esta forma es de color dorado, de textura crujiente y rica en aroma.

En el noreste o en algunos lugares, se agrega harina al freír el cerdo crujiente, lo cual está bien, pero personalmente creo que el cerdo crujiente frito con pura harina de camote es más delicioso. ¡Más fragante y crujiente! ¿Qué opinas?

Recordatorio especial: ¡No añadas agua al cerdo crujiente frito! De lo contrario, se escupirá agua al freír. Si no hay sopa de arroz, puedes mezclarla con huevos.

¿Qué ingredientes se deben poner en el cerdo crujiente frito?

El cerdo crujiente frito es un snack especial. Recuerdo que cuando era niño, las condiciones de mi familia no eran buenas. Si quería comer cerdo crujiente, tenía que esperar hasta las vacaciones para que mis padres pudieran. freír un plato de cerdo crujiente. El cerdo crujiente también es bueno para beber. Un buen plato, crujiente por fuera, tierno por dentro, crujiente y refrescante, muy adecuado para vino y comida.

Hay muchas formas de hacer carne de cerdo crujiente, y los métodos son muy diferentes en cada lugar. Puedes aumentar o disminuir la proporción de adobo según tu gusto favorito, pero no importa de qué manera hacer carne de cerdo crujiente. En primer lugar, la panceta de cerdo es definitivamente indispensable. Sin carne, no se llamaría panceta de cerdo crujiente. La carne de panceta de cerdo es alternativamente grasa y magra, por lo que la carne frita quedará crujiente por fuera y tierna por dentro. Si eliges carne magra, la carne se fríe. En segundo lugar, la harina y el polvo frito son indispensables. Se utiliza para recubrir. La función de pasta hace que la piel de la carne quede crujiente.

Ingredientes: 500g de panceta de cerdo, 150g de polvo frito, 100g de harina, 2 huevos.

Aceite comestible: 1500 gramos.

Condimentos: sal, esencia de pollo, salsa de soja ligera, vino de cocina y cantidad adecuada de pimienta.

Método de preparación:

1. Lavar la panceta de cerdo, pelarla, cortarla en rodajas finas, poner en un bol, agregar sal, esencia de pollo, salsa de soja ligera, cocinar vino y pimienta en polvo, una cucharada pequeña de aceite de cocina, revuelva uniformemente con los palillos y deje marinar durante unos 20 minutos.

2. Comience a preparar la masa. Ponga la harina, el polvo frito, los huevos, el agua y la cantidad adecuada de sal en un bol para hacer una masa que parecerá un hilo cuando la levante con la mano. . Poder.

3. Después de mezclar la pasta, vierta la panceta de cerdo marinada en un recipiente y cubra la panceta de cerdo uniformemente con la pasta. Caliente el aceite en una sartén. con la pasta Colocar la panceta de cerdo rebozada pieza a pieza en la cacerola de aceite y sofreír hasta que esté dorada.

1. El agua que se agrega al hacer la pasta debe agregarse en tandas. No agregarla de una vez. La consistencia de la masa es difícil de controlar. Si queda demasiado espesa, agregue harina. , si está demasiado fino, simplemente agréguelo y agregue la cantidad adecuada de harina para formar una masa fibrosa.

2. Al freír carne crujiente, calentar el aceite a unos 180 grados a fuego alto, luego poner la carne y freír. Si la temperatura del aceite no es lo suficientemente alta, los fideos no se solidificarán fácilmente, lo que resultará en. en pegarse a la sartén.

3. Cuando las lonchas de cerdo crujientes recién sacadas de la olla y la masa no se haya solidificado, no las voltees. Espera a que se solidifiquen para darles la vuelta con una espátula y freírlas por el otro lado. evitar quemaduras.

Normalmente pido cerdo crujiente frito, ya sea en casa o fuera, pero cada vez no conozco la receta del delicioso cerdo crujiente frito y no puedo prepararlo en casa para producirlo. Para este sabor, la carne de cerdo crujiente es en realidad "crujiente" o "sabrosa". Siempre que comprenda estos dos puntos clave, podrá asegurarse de que la carne de cerdo crujiente que fríe sea fragante y crujiente.

A la hora de elegir almidón, debes utilizar almidón de boniato, porque un amigo chef me dijo que el almidón de boniato se utiliza para freír carne de cerdo crujiente en su hotel. La carne de cerdo crujiente frita con este almidón quedará más deliciosa. Cada vez más crujiente

Para controlar el fuego, no olvides freírlo lentamente a fuego medio. Si quieres una textura más crujiente, sácalo cuando esté ligeramente dorado y vuelve a freírlo.

Pimienta de Sichuan en polvo, utilice únicamente pimienta de Sichuan en polvo, combinada con carne y frita para estimular todo el aroma de los granos de pimienta de Sichuan, haciendo que el sabor de la carne crujiente sea más fragante.

En escabeche, quiero La carne quedará más sabrosa y fragante, por lo que es muy necesario marinarla un rato, normalmente unos 30 minutos.

La elección de la carne es muy importante una vez seleccionada la carne, el plato. Está casi lista la mitad, entonces, ¿qué tipo de carne se debe utilizar para el cerdo frito y crujiente? Esto es muy sencillo. Mi familia vende carne de cerdo y conozco muy bien el propósito de cada trozo de carne. La mejor opción para la carne de cerdo frita y crujiente es el lomo o la carne para sándwich de las patas delanteras, que son partes muy tiernas del cerdo. ¡La textura de la carne crujiente cocida en otras partes será un poco dura y leñosa!

Cerdo Crujiente Frito

Ingredientes: lomo, sal, pimienta en polvo, fécula de boniato, huevos

Preparación:

1. Cortar Corta el lomo en tiras del mismo tamaño, agrega una cantidad adecuada de sal y granos de pimienta, mezcla bien y deja marinar por un tiempo

2. Rompe los huevos en el almidón de batata y revuelve bien el almidón hasta que queden sin partículas. Este proceso llevará mucho tiempo. Puedes revolverlo y dejarlo a un lado hasta que el almidón absorba completamente el líquido del huevo, luego revolverlo hasta que no queden partículas.

3. Agrega una cantidad adecuada. de sal a la pasta preparada. Luego agregue las tiras de carne y cúbralas uniformemente con pasta espesa.

4. Ponga aceite en la olla. La temperatura del aceite es del 70%. Agregue la carne crujiente y fría lentamente a fuego medio. -Calor lento hasta que la superficie esté ligeramente amarilla. Sácalo y escurre el aceite. Después de escurrir el aceite, enciende la olla a fuego alto y vuelve a freír hasta que la superficie esté dorada y ya puedas sacarlo.

Consejos:

1. Si te gusta un ligero sabor a pimienta, asegúrate de molerla hasta convertirla en polvo y espolvorear un poco sobre ella. Sin embargo, la carne crujiente sin un fuerte sabor a pimienta tiene. sin alma.

2. El almidón de camote puede tardar un poco en disolverse. En este momento, puedes revolverlo un poco y dejarlo reposar durante unos 10 minutos antes de revolverlo. Será más fácil fusionarlos y ¡no se agregará agua!

3. Aún es necesario ajustar la temperatura del aceite. Si quieres comerlo directamente, simplemente sigue mis instrucciones. Si necesitas realizar un procesamiento secundario, debes freírlo hasta que esté ligeramente dorado. ¡Puedes sacarlo cuando esté ligeramente dorado y reservarlo después!

4. Esto equivale a medio kilo de carne. Sólo dos huevos son suficientes. El almidón de boniato son unos 100 gramos. Puedes ajustar la cantidad según tu propio gusto.

El cerdo crujiente es un plato tradicional característico, crujiente, tierno, refrescante, graso pero no grasoso. Es común en todas partes de China, principalmente en Jiangxi, Shandong, Sichuan, Shaanxi, Yunnan y otros lugares.

Cuando el cerdo crujiente se fríe y sale de la sartén, la primera sensación es que está fragante, crujiente y tierno. Es muy fragante y delicioso.

¡Déjame presentarte el método correcto a continuación!

Ingredientes Principales

500g de carne delantera

Complementos

2 cucharadas de azúcar blanca

5 cucharadas de dulce harina de patata

Un puñado pequeño de granos de pimienta

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de vino blanco

4 huevos

Pasos fritos para hacer carne de cerdo crujiente

1. Lavar la carne y cortarla en tiras pequeñas. Puede ser panceta o panceta de cerdo (el lomo es demasiado fino y personalmente no creo que sepa. bien).

2. Ponlo en un recipiente grande y limpio, añade el jengibre picado, sal, pimienta, azúcar y vino de cocción y mezcla bien.

3. Batir los huevos y mezclar bien, y utilizar un método de batido para dejar que el líquido del huevo penetre completamente en la carne. Debe durar unos 10 minutos, para que la carne quede crujiente.

4. Agrega almidón seco de batata, ten cuidado de no agregar agua, mezcla bien y deja reposar durante diez minutos, luego revuelve uniformemente sin almidón seco y deja reposar otros diez minutos. Sujete uniformemente para asegurarse de que cada tira de carne tenga harina y no sea demasiado clara.

6. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté al 70% caliente, pruébelo con los palillos. Si hay pequeñas burbujas a su alrededor, agarre una tira de carne enharinada y. Mételo con cuidado en la olla. Coloca la carne en la sartén una a una a fuego medio. Una vez que la carne esté cuajada, usa una espumadera para darle la vuelta y continúa friendo hasta que la superficie esté dorada y sácala.

7. Después de freír toda la carne, retirar y escurrir el aceite, dejar secar unos 5 minutos, poner toda la carne crujiente en la olla y volver a freír unos 2 minutos, sacarla, esto ¡lo hará más crujiente!

8. En la mesa hay una deliciosa carne de cerdo crujiente. Dale un mordisco. Está crujiente por fuera y tierna por dentro. Es tan fragante...

La carne de cerdo crujiente es local. especialidad del norte La carne de cerdo crujiente, relativamente auténtica, tiene un sabor crujiente, refrescante, graso pero no grasoso. En nuestra zona, la carne de cerdo crujiente siempre se incluye en los banquetes importantes. También se puede guisar, cocinar al vapor o comer en una olla caliente. No importa de qué forma la comas, el proceso de "freír" es indispensable. La clave para saber si la carne crujiente queda deliciosa radica en "freír" y los condimentos necesarios para marinar la carne crujiente.

Que la carne crujiente quede deliciosa o no tiene mucho que ver con el marinado de la carne. Creo que no es necesario utilizar demasiados condimentos para marinar la carne. Utilice los condimentos más comunes. Los ingredientes hacen una comida deliciosa, este es el verdadero significado de la comida. En primer lugar, debe usar lomo fresco o carne de ciruela para la carne de cerdo frita y crujiente. Por supuesto, también se puede usar carne de pierna. Use buena salsa de soja, agregue un poco de pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, vino para cocinar, la cantidad adecuada de sal, cocine. vino, rompa un huevo y mezcle bien. Deje marinar durante 10 minutos, agregue agua con maicena y revuelva uniformemente.

Material principal: lomo

Condimentos: salsa de soja ligera, pimienta, pimienta en polvo, aceite comestible, sal, almidón, huevos

——Pasos de cocción——

1. Selección y procesamiento de la carne: elija lomo fresco y sumérjalo en agua con anticipación para eliminar el olor a pescado. Luego corta el lomo en rodajas finas.

2. Marinar la carne: Poner la carne cortada en un bol, usar una buena salsa de soja, agregar un poco de pimienta, pimienta en polvo, vino de cocción, la cantidad adecuada de sal, vino de cocción y batir. un huevo, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.

3. Pegar: agregue una cantidad adecuada de almidón en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua, revuelva uniformemente, luego déjelo reposar durante 5 minutos, vierta el agua de arriba y luego vierta el resto. Agregue agua y almidón a las rebanadas de carne. Mezcle bien.

4. Freír: Calentar aceite en una sartén. Prefiero usar aceite de maní, que tiene un sabor más fragante. Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, agregar las rodajas de carne y freírlas. Cuando estén cuajadas las lonchas, sácalas y sigue subiendo la temperatura. Cuando la temperatura del aceite esté al 80% caliente, vuelve a sofreír las lonchas de carne y las sacas cuando estén doradas.

5. Emplatar y servir o cocer al vapor: Después de sacar la carne crujiente, espolvorear un poco de sal y pimienta y servirla seca. Eso sí, también se puede cocer al vapor o enjuagar. .

1. Remojar la maicena en agua con anticipación en lugar de agregarla directamente a la carne. Esto se debe a que la maicena tiene menos viscosidad cuando se expone al agua, por lo que la carne frita quedará más crujiente.

2. La mejor opción para la carne es la de flor de ciruelo, porque este tipo de carne contiene una pequeña cantidad de grasa y tiene un sabor más delicioso.

3. Al marinar la carne, asegúrese de añadir pimienta en polvo o granos de pimienta, que pueden enriquecer el sabor de la carne frita.

4. Para el almidón, lo mejor es elegir batatas, que quedan más fragantes y crujientes cuando se fríen.

5. Asegúrate de volver a freírlo, no solo para que quede crujiente, sino también para exprimir el exceso de aceite y que no tenga un sabor grasoso.

Cada vez durante el Año Nuevo chino, en casa se fríen varias cosas, como carne de cerdo crujiente, cubitos de pescado, albóndigas vegetarianas... Entre ellas, la carne de cerdo crujiente es mi favorita. He observado a mi madre freír carne de cerdo crujiente y corta. Los ingredientes que prepara incluyen almidón de batata, lomo de cerdo, huevos y otros condimentos según el gusto personal. La carne de cerdo frita recién frita es crujiente por fuera y tierna por dentro, con una superficie dorada que hace babear a la gente.

La carne de cerdo frita y crujiente es un plato especial en Chongqing. Normalmente pedimos uno primero cuando. comer carne de cerdo crujiente. Coma carne de cerdo crujiente antes de que salga la carne caliente. La textura es muy crujiente y realmente te pone codicioso. Entonces, ¿cuáles son los condimentos que solemos preparar cuando preparamos carne de cerdo crujiente frita? > Condimentos: sal, pimienta en polvo, almidón de boniato, huevos, pimienta, vino de cocina, salsa de soja ligera, aceite

Ingredientes: Panceta de cerdo (también puede ser lomo, la panceta con un poco de grasa sabe mejor) Fragante)

1. Después de limpiar la panceta de cerdo, pélala y córtala en tiras pequeñas. Puedes cortarla finamente o cortarla según tu forma favorita.

2. Coloque la carne cortada en un tazón grande, agregue la cantidad adecuada de pimienta, sal, pimienta en polvo, almidón de batata, huevos, pimienta, vino de cocción y soja ligera. salsa Revuelva uniformemente y deje marinar por un tiempo.

3. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite (puedes tener más aceite), y cuando se empiecen a formar burbujas en el fondo de la olla, girar a A fuego medio-bajo y agrega los cinco trozos de cerdo marinados. Introduce lentamente la panceta en la olla y fríela hasta que esté dorada por ambos lados.

Este delicioso cerdo crujiente recién frito está listo, pruébalo, ¡sabe tan fragante! Si no puedes terminarlo, puedes meterlo en una bolsa y guardarlo en el frigorífico. Puedes hacer sopa de frijoles o sopa de tofu en horarios habituales. También puedes cortarlo en trozos pequeños al cocinar.

Soy la segunda hermana y responderé a la pregunta de qué condimentos se deben utilizar para la carne de cerdo crujiente frita.

De hecho, si preparas carne de cerdo crujiente en casa, también puedes hacer que tenga un sabor similar al de un restaurante, y el método no es particularmente difícil cuando comemos estofado en casa o invitamos a la gente a comer. En casa, podemos hacer un plato delicioso. La carne de cerdo crujiente es una muy buena opción. Se puede comer como plato de carne, pero no quedará grasosa después de comerla como un plato de pura carne. Con un poco de salsa barbacoa, esta deliciosa carne de cerdo crujiente. Realmente vale un plato de arroz. Por lo general, a la segunda hermana también le gusta hacer una deliciosa carne de cerdo crujiente en casa, y la segunda hermana piensa que agregar estos condimentos quedará muy delicioso y delicioso, por lo que la segunda hermana también compartirá contigo qué condimentos agregar a la carne de cerdo crujiente frita. .

Generalmente cuando freímos carne de cerdo crujiente, no necesitamos agregar condimentos particularmente fuertes para resaltar el sabor de la carne de cerdo crujiente, porque la carne de cerdo crujiente en sí está dominada por el sabor crujiente cuando le das un mordisco. , obtendrás la piel exterior crujiente e inmediatamente obtendrás la textura deliciosa después de darle un mordisco. Entonces la segunda hermana piensa que es más ideal hacer carne de cerdo crujiente de acuerdo con este efecto, por lo que la segunda hermana piensa lo mismo al hacer carne de cerdo crujiente. , es mejor Para conseguir esta deliciosa textura, primero debes preparar la textura crujiente y agregar un poco de condimento para aumentar el sabor de la carne crujiente. Entonces la carne crujiente tendrá un sabor delicioso.

1. Almidón y huevos

En primer lugar debe haber almidón y huevos. A la hora de hacer la carne crujiente, debe quedar una cáscara dorada y crujiente. , a lo que hay que añadir Lo que lleva son almidón y huevos Estos dos ingredientes juegan un papel muy importante para que la carne crujiente quede tierna y suave. Después de darle un mordisco a la cáscara, lo que obtenemos es un sabor tierno y jugoso, que. El papel del almidón es inseparable de los huevos. Además, agregar almidón y huevos permitirá que la carne crujiente absorba un poco de agua. A veces, la carne de cerdo crujiente que hacemos está seca porque contiene menos o nada de huevos. dos ingredientes es muy importante.

2. Harina

La harina se utiliza para formar la cáscara del cerdo frito. Cuando hacemos carne de cerdo crujiente, nos basamos en almidón y huevos para que quede suave y deliciosa. harina para que la cáscara quede crujiente. Este efecto no se puede lograr agregando almidón, por lo que debemos prestar atención a esto. Es más apropiado mojar la capa exterior en harina.

3. Trece especias

Poner unas trece especias en la carne de cerdo crujiente hará que la carne de cerdo crujiente tenga un sabor fragante. También puedes usar polvo de cinco especias. Tiene un muy buen sabor. efecto, por lo que aquí solo agregamos trece especias para condimentarlo, y no es necesario agregar otras especias, para que las especias básicas puedan crear una textura deliciosa de carne de cerdo corta y crujiente.

4. Salsa de soja ligera y azúcar

Agregar un poco de azúcar puede hacer que la carne de cerdo crujiente sepa mejor, y la salsa de soja ligera es el sabor principal aquí. Después de agregar salsa de soja ligera, este. La carne de cerdo crujiente tendrá un sabor salado. Si agrega un poco de salsa de soja, puede agregar un poco menos de sal. Esto permitirá que el sabor del Shisanxiang se ejerza por completo sin ser particularmente salado.

5. Vino de cocina

Si notas un ligero olor a carne al cocinar la carne de cerdo, puedes utilizar vino de cocina para marinarla, de modo que el sabor quede fresco y delicioso. Debido a que generalmente se agregan cebollas y jengibre al marinar más tarde, puede hacer una carne crujiente y fragante.

Lo anterior es la respuesta escrita por la segunda hermana sobre qué condimentos poner en la carne de cerdo crujiente frita.

La carne de cerdo frita de corta duración se suele cortar en rodajas y se fríe con harina de boniato local. El sabor crujiente no es tan bueno como el de la maicena y se siente más débil después de enfriarse. Sin embargo, cuando se come en una olla caliente, el sabor es mucho mejor que el de la maicena, suave y tierno. El método norteño consiste en cortarlo en tiras, mezclarlo con maicena y maicena y freírlo hasta formar una pasta. Es adecuado para comer directamente con sal y pimienta. Está carbonizado por fuera y tierno por dentro. También puede mantener una textura crujiente después de enfriarlo. Es un poco menos suave cuando se come en una olla caliente y no es tan bueno como el dulce. harina de patata.

Ingredientes necesarios: 250 gramos de ciruelas de cerdo, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de rodajas de jengibre, 2 huevos

Condimentos necesarios: 3 gramos de sal, 4 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de vino para cocinar, 100 g de almidón de maíz, 100 g de maicena, 20 g de almidón de batata, 5 g de esencia de pollo, cantidad adecuada de aceite para ensalada, 4 g de granos de pimienta de Sichuan, 150 g de agua, 1 g de levadura en polvo, 10 g de natillas en polvo, 3 g de pimienta.

Proceso de elaboración:

① Lavar las ciruelas de cerdo y cortarlas en rodajas con un cuchillo, de 1 cm de grosor y 8 cm de ancho, luego cortarlas en rodajas de 8 cm de largo y 1 cm. dedo meñique) tira de espesor uniforme.

② Ponlo en un recipiente y déjalo en remojo en agua durante media hora para quitarle la sangre, escurre el agua y reserva.

③ Lavar y cortar las cebolletas en gajos, pelar el jengibre y cortarlo en tiras, enjuagar los granos de pimienta con agua y escurrir.

④ Coloque las tiras de lomo de cerdo en un recipiente, agregue sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde y mezcle bien. Después de marinar durante 20 minutos, retire. las rodajas de jengibre y las cebolletas y agregue los granos de pimienta de Sichuan. ¿Por qué poner pimienta? Te lo explicaré en un momento.

⑤ Tome un recipiente, bata los huevos y mézclelos con el huevo líquido, agregue una cantidad adecuada de maicena, fécula de maíz, almidón de camote, natillas en polvo, agregue una cantidad adecuada de agua y mezcle uniformemente. Agrega el almidón poco a poco y mezcla bien, para que no queden grumos ni imposibilidad de mezclar. Esta pasta se llama pasta de huevo entero en los restaurantes (otro tipo de pasta de huevo entero requiere agregar una cantidad adecuada de harina) y es apta para pastas blandas. -Se pueden utilizar platos fritos como gambas fritas y cajas de berenjenas fritas. ¿Para qué sirve poner natillas en polvo a la masa? Más adelante se dará una explicación.

⑥ Mezcle bien la masa de huevo entera, revuelva hasta que esté espesa y pegajosa, tómela en forma de hilo, cuelgue los dedos, agregue un poco de aceite de ensalada para obtener la masa de huevo entera preparada.

⑦ Ponga las tiras de cerdo marinadas en la masa y mezcle uniformemente hasta que cada tira de cerdo pueda cubrirse con la masa de huevo entera. ¿Por qué se agrega aceite a la masa?

⑧ Calentar la olla y agregar unos tres kilogramos de aceite limpio. Calentar el aceite hasta que esté aproximadamente al 50% de temperatura. Poner las tiras de carne cubiertas con pasta en la olla una a una y retirarlas una a una. Introducir sin que se pegue, sofreír hasta que las tiras de carne floten, romperlas con una cuchara, sofreír la carne corta y crujiente y sacar.

⑨Después de que suba la temperatura del aceite, cuando esté alrededor del 70% caliente, agregue la carne crujiente y fríala nuevamente hasta que el exterior de la carne crujiente se dore y el exterior esté crujiente y el interior tierno. Sácalo y colócalo en un plato. Añade sal y pimienta y sirve.

Pregunta: ¿Para qué sirve añadir natillas en polvo?

Respuesta: Las natillas en polvo tienen el efecto de aumentar el color, hacer que la pasta de huevo sea más amarilla, embellecer la carne frita y evitar que la carne crujiente frita se vuelva blanca. La segunda función es aumentar el aroma. La natilla en polvo tiene un aroma especial y la carne crujiente frita tiene un regusto más largo y un sabor más rico y fragante. La tercera función es aumentar el sabor, que es hacer que el corte de cerdo esté más crujiente y retener la humedad dentro de las tiras de carne, haciendo que el corte de cerdo tenga un sabor más tierno y jugoso por dentro. En resumen, mejora el color, la fragancia y retiene la humedad.

Pregunta: ¿Por qué se ponen granos de pimienta en el cerdo crujiente?

Respuesta: El método de agregar granos de pimienta de Sichuan es un método heredado de Sichuan. La carne de cerdo frita y crujiente tendrá un aroma a granos de pimienta de Sichuan y una textura ligeramente entumecida. El sabor es más rico y completo, y el de Sichuan. Los granos de pimienta también pueden eliminar la grasa. Agrega sabor y suprime el olor. La carne de cerdo crujiente frita sin granos de pimienta de Sichuan carece del aroma único de los granos de pimienta de Sichuan y tiene una sensación ligeramente entumecedora después de freírse, no el sabor amargo. Se recomienda utilizar mejores granos de pimienta de Sichuan, como los granos de pimienta Dahongpao Sichuan, que tienen aroma. Granos de pimienta de Sichuan. Huele a entumecido otra vez.

Pregunta: ¿Por qué se añade aceite al mezclar la pasta?

Respuesta: El propósito de agregar aceite es retener la humedad para que la carne crujiente frita no quede demasiado seca y dura. Una vez cocinada, la carne crujiente puede tener una textura jugosa y tierna. Cuando está carbonizado por fuera y tierno por dentro, también puede aumentar el sabor de la pasta de almidón, haciendo que la carne crujiente tenga un sabor más fragante. El tercer propósito es desempeñar un papel crujiente, haciendo que la masa de huevo entera esté más crujiente cuando se fríe. En resumen, agrega sabor y retiene la humedad para que quede crujiente.

1. La carne de ciruela de cerdo se utiliza en los restaurantes. Este trozo de carne tiene un bajo contenido en grasas y es fresco y tierno. Es la primera opción para la carne frita y crujiente. Hoy en día se utiliza comúnmente el lomo de cerdo. El lomo es relativamente fresco y tierno, fácil de manipular y procesar, y el sabor es muy bueno después de cocinarlo.

2. Al ajustar la pasta de huevo, revuelva en una dirección, pero no use fuerza excesiva, y no es necesario endurecer la pasta. Simplemente mézclelo bien. La masa debe quedar un poco más espesa, no demasiado fina. Si está fina, colgará de manera desigual. Las tiras de carne frita quedarán mal cocidas, secas y duras, sin textura. quemado por fuera y tierno por dentro. La masa no debe quedar demasiado espesa. Si es demasiado viscosa, la carne frita y crujiente tendrá una sensación de almidón y los fideos quedarán masticables, lo cual no es delicioso. Si no tenéis natillas en casa, podéis omitirlas, pero el color será un poco peor.

3. Después de mezclar bien la pasta de cerdo y huevo, lo mejor es dejarla reposar aproximadamente media hora para que las tiras de carne absorban más agua y almidón, de modo que la carne frita quede crujiente. fresco y jugoso, con una textura crujiente y tierna.

4. Los condimentos utilizados para la carne de cerdo crujiente frita son los que se muestran arriba. Agregar granos de pimienta de Sichuan le dará un sabor especial. Cocinar con aceite de sésamo es lo mismo. Los granos de pimienta de Sichuan pueden realzar el sabor y el aroma.

5. La proporción de sal es de medio bocado, es decir, las tiras de carne tienen la mitad de sabor a sal. De esta forma las tiras de carne fritas se comen con pimienta y sal. El sabor salado es perfecto, pero hay muy poca sal. Si no hay sabor en el fondo, no sabrá bien. Esto es lo que significa ser suave e insípido. El sabor salado de las verduras es lo primero. primer gusto, y el resto son gustos auxiliares.

6. Añadir pimienta puede eliminar el olor y aumentar el aroma, y ​​al mismo tiempo enriquecer el sabor de los platos.

7. Puedes comprar sal y pimienta ya preparadas para usar, o puedes prepararlas tú mismo. Proporción: 100 gramos de sal, 10 gramos de pimienta de Sichuan en grano, calentar la olla, salar y sofreír, agregar la pimienta de Sichuan en grano y sofreír hasta que la sal se ponga ligeramente amarilla sin humedad, entonces ya está listo. Triture los granos de pimienta fritos o use una licuadora para romperlos y mézclelos con la sal frita. Agregue un poco de chile en polvo y pimienta y mezcle bien para obtener sal y pimienta.

8. Si la carne de cerdo se corta en rodajas o en tiras depende de tu preferencia personal. Se recomienda cortarla en tiras. La carne frita crujiente también quedará mejor y debería verse más regular.

9. El almidón de maíz y el almidón de patata se usan comúnmente en las zonas del norte. Después de muchos experimentos comparativos, se descubre que estos dos almidones se pueden usar para hacer carne de cerdo crujiente frita y el sabor es muy bueno.

Práctico y delicioso cerdo crujiente frito al estilo Sichuan