20 platos caseros de ternera
Primero se cocina la carne
Preparación del material: carne de res, brotes de bambú, cebolla, chiles secos, aceite, brotes de frijol y rodajas de lechuga.
1. Cortar la carne en rodajas y los brotes de bambú, y triturar las cebollas y los chiles secos.
2. Marinar la carne con los condimentos.
3. Cuando el aceite esté 50% caliente, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofría, luego agregue la cebolla, los brotes de soja y las rodajas de lechuga, sofría uniformemente, agregue el caldo y alise la carne. rodajas y cocine hasta que las rodajas de carne estén tiernas, flexibles y brillantes.
Segundo, ternera salteada con cebolla
Preparación del material: solomillo de ternera, sésamo, ajo, jengibre en polvo, salsa de soja, chile en polvo, vino de arroz, glutamato monosódico, champiñones secos, aceite, aceite de sésamo.
1. Remojar el lomo de ternera durante 2 horas y cortarlo en rodajas finas.
2. Agregue semillas de sésamo, ajo, jengibre picado, salsa de soja, chile en polvo, vino de arroz y glutamato monosódico a la carne, revuelva uniformemente y deje marinar.
3. Cortar los champiñones secos en tiras finas después de regar.
4. Calentar el aceite, añadir la carne y los condimentos, verter el aceite de sésamo y retirar de la sartén.
En tercer lugar, ternera al curry
Preparación del material: ternera, huevos, sal, glutamato monosódico, pimienta, polvo blanco, carbonato de sodio, aceite, curry en polvo.
1. Cortar la carne en rodajas, agregar los huevos, la sal, el glutamato monosódico, la pimienta, el polvo blanco y el bicarbonato de sodio, mezclar bien y marinar durante 1 hora.
2. Sofreír la carne durante 8 minutos.
3. Caliente el aceite en una olla, agregue los condimentos, agregue el caldo, agregue la carne y el curry en polvo, saltee, espese, revuelva uniformemente y sirva.
Cuarto, cecina de ternera picante
Preparación del material: ternera, sal, cebolletas, vino de Shaoxing, rodajas de jengibre, azúcar, aceite.
1. Añade sal, cebolla verde y vino Shaoxing a las tiras de carne cocida, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.
2. Sacar las tiras de ternera y sofreírlas.
3. Ven, sofríe las rodajas de jengibre y las chalotas, agrega el caldo de res, la sal refinada y el azúcar y deja hervir. Agrega las tiras de carne y calienta hasta que estén aceitosas. Agrega los condimentos en la olla.
5. Carne de res estofada
Preparación del material: carne de res, agua, aceite, cebolla, jengibre, pasta de frijoles, salsa de soja, azúcar, pimienta, vino, glutamato monosódico, anís estrellado.
1. Cortar la carne en trozos, escaldar en agua caliente y escurrir el agua, calentar aceite y sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes.
2. Agregue la pasta de frijoles, saltee la carne, agregue la salsa de soja, el azúcar, la pimienta, el vino, el glutamato monosódico y el anís estrellado.
3. Añade agua para remojar la carne y cocina a fuego lento hasta que el jugo esté espeso y la carne esté crujiente.
6. Ternera salteada con brotes de bambú
Preparación del material: ternera, aceite, jengibre, cebolla verde, brotes de bambú, champiñones, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, sal.
1. Cortar la carne en rodajas, calentarla al 60% de temperatura en aceite, esperar a que las rodajas de carne se abran y luego sacarla.
2. Rompe el jengibre y la cebolla picados en la olla y libera la fragancia.
3. Saltear los brotes de bambú y las setas durante unos dos minutos.
4. Añade la carne y la salsa mezclada con la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y la sal, sofríe durante medio minuto.