Cómo hacer repollo de chimenea
1. Lavar primero la col china, hervir la col entera, ponerla en agua fría, retirarla y quitarle el agua.
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3. Lavar los camarones y secarlos, colocarlos en la tabla de cortar y aplanarlos con un cuchillo, picarlos en trozos y servirlos en una olla para pollo; Picar también la carne magra (magra de cerdo) y utilizar un plato Levantar;
5. Lavar y picar la grasa de cerdo
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7. Ponga el almidón (4 gramos) en un bol. Agregue agua para preparar el almidón húmedo (8 gramos) para su uso posterior;
8. de glutamato monosódico y 40 gramos de clara de huevo a la carne de camarón. Batir con palillos la sal refinada y batir uniformemente. Picar la grasa en cubitos, luego revolver suavemente y reservar;
9 Cortar las cabezas de la col china, sacar la col una a una, colocarla sobre la tabla de cortar y extender un poco entre los pétalos. Esparcir almidón seco y pétalos de verduras en una doble capa, de unos 12 cm. de largo y 12 cm de ancho, luego coloque la pasta de camarones sobre una capa de col china, de unos 10 cm de ancho, coloque la boquilla en el medio de la pasta de camarones y ponga el jamón en el medio, luego enróllelo suavemente hasta darle forma redonda. luego usa plantas acuáticas para que quede firme y puedes enrollarlo en dos o tres tiras;
10 Corta la panceta de cerdo en rodajas grandes y finas, sofríe la panceta de cerdo y los huesos de pollo hasta que estén fragantes. Cocine en el vino de arroz, agregue la segunda sopa (800 ml), 5 gramos de sal refinada y chicharrones, y cocine a fuego lento durante 20 minutos;
11 Agregue aceite a la olla, fría. los rollitos de verduras brevemente, y añadir el repollo cocinar a fuego lento durante 5 minutos, retirar la olla del fuego, sacar los rollitos de verduras y ponerlos en un plato, coger los champiñones enoki y ponerlos en un bol, conservar el jugo original. , y utilice la panceta de cerdo y los huesos de pollo;
12. Después de que los rollitos de verduras estén fríos, retire las algas, córtelas transversalmente con un cuchillo y extiéndalas, escurra la sopa en el plato, ponga. Vierta el jugo original en la olla, agregue 5 gramos de glutamato monosódico, espese, vierta aceite de sésamo y manteca de cerdo y vierta el condimento preparado sobre los platos.