¿Cuáles son los platos famosos en Hubei?
El pescado Wuchang al vapor debe su nombre a su producción en el lago Liangzi, Wuchang. La cabeza es alta, la cara plana, la espalda gruesa y tiene forma de diamante. Es rico en grasas, carnoso, espeso y nutritivo. Se puede considerar un manjar poco común entre los peces de agua dulce. En 1957, el presidente Mao Zedong publicó "Desvío y navegación del agua". "Solo se bebe agua de Changsha y se come pescado de Wuchang" en el poema, que despertó el interés de la gente por el pescado de Wuchang. Con el desarrollo de los tiempos, las técnicas de cocción del pescado de Wuchang se han mejorado y perfeccionado continuamente, desde la cocción tradicional al vapor hasta la ebullición. Los tipos de asado incluyen cocinar al vapor, aceite rojo, red y hervir a fuego lento. Entre ellos, el pescado Wuchang al vapor del restaurante chino Wuchang es único y se utiliza a menudo como plato de banquete en este restaurante. Es famoso por su textura suave y su deliciosa fragancia china. extranjero
Mianyang Sanzheng es una serie de platos que utilizan productos acuáticos, ganado y verduras como principales materias primas, principalmente harina cocida al vapor, complementada con varios métodos de cocción al vapor (cocer al vapor, lleva el nombre de Mianyang). Mianyang Sanzheng utiliza una amplia gama de materiales, es fácil de operar y es adecuado para la producción en masa. Integra color, aroma, sabor y nutrición, y la carne es grasa pero no grasosa. El pescado es tierno pero no a pescado. y los platos son ligeros pero no carecen de sabor; son auténticos, no destruyen la nutrición y están en línea con los conceptos de salud modernos.
La cocina tradicional del condado de Huangpi Sanhe Huangpi tiene una historia de cientos. de años y está muy extendido. Existen muchos platos con diferentes nombres de sabores. El llamado "tres en uno" es una combinación de tres tipos de pescado, que resulta delicioso y de estilo único. > El tocino salteado con col lombarda y musgo es de color rojo púrpura, de tallos regordetes y de textura crujiente. Se produce en Hongshan, Wuchang, y tiene la mejor calidad. Es refrescante y se complementa con rodajas de tocino y jengibre. arroz y salteado con aceite de sésamo, lo que le da mejor sabor. Junto con el pescado de Wuchang, son dos platos famosos en Hubei.
La anguila en Jingzhou y Shashi tiene una historia de 200. Tiene muchos años de historia y es famosa en todas partes. Seleccione unos 200 gramos de anguila viva, lávela y quítele las espinas, córtela en tiras de anguila de dos pulgadas de largo y un cuarto de ancho, póngalas en un bol y espolvoree con un poco. sal y frotar con agua Mezclar la harina de soja y sofreír tres veces a diferentes temperaturas, añadir la salsa de soja, el azúcar, el jengibre picado, el ajo, la cebolla verde picada, etc., y espesar con almidón fino y húmedo. un color dorado y transparente, crujiente por fuera y tierno por dentro, sabor agridulce y sabor suave p>
Bagre al vapor: Primero limpiar el bagre, cortarlo en trozos largos, luego cortarlo en trozos, agregar la cebolla y el jengibre. triturar con un cuchillo y marinar con vino de cocción, sal, salsa de soja, esencia de pollo y pimienta. Cocine por dos horas, retire la cebolla verde y el jengibre, luego agregue los fideos de arroz fritos y mezcle bien, luego tome un tazón grande y ponga; Los trozos de pescado mezclados con fideos de arroz fritos cuidadosamente en el tazón, colóquelos en tres filas y colóquelos primero en el medio del fondo del tazón. Una fila, luego colóquela a ambos lados de la fila trasera, vierta aceite de sésamo. luego agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, póngalo en una jaula y cocine al vapor a fuego alto durante aproximadamente tres cuartos de hora, cocine al vapor hasta que los fideos de arroz estén maduros, sáquelos y póngalos en un plato.
Pato real estofado
El pato real Honghu es famoso por su gran tamaño, carne grasa y delicioso sabor. Cortar el pato entero en 40 trozos pequeños, ponerlo en una olla y sofreír la sangre, sacarlo y ponerlo. en otra olla, agregue jengibre, ajo, salsa de soja, sal refinada, etc., cocine a fuego lento la carne de pato en agua hasta que esté cocida, agregue azúcar hasta que se pueda sacar, sáquela de la olla y espolvoree con verde picado. cebolla y sal. Este plato tiene un color brillante, se cocina con cuidado y la carne queda tierna y crujiente.
Los pasteles de camarones fritos son un plato tradicional en Hubei, conocida como la "Provincia de los Mil". Lagos", es rico en camarones de lago, que son de color verde y blanco, de cáscara fina, carne grasa y tierna, y platos deliciosos. Los pasteles de camarones se preparan picando la carne de camarón sin cáscara hasta formar una pasta, añadiendo ingredientes y friéndola hasta formar pasteles redondos. La pulpa es blanca, el pelaje dorado y el sabor es extremadamente delicioso.
Miles de trozos de carne son principalmente panceta de cerdo, con fina habilidad con el cuchillo. Hay más de 80 rebanadas de carne por kilogramo y las rebanadas de carne miden entre 1 y 5 pulgadas de largo. Las rodajas de carne son tan finas como piel de mil capas, de ahí el nombre "Carne de mil rebanadas". Es un plato famoso en Jiangling, Jingzhou. Los condimentos son salsa dorada, cubos rojos, pasta de frijoles negros, pimienta, cebolla verde y rodajas de jengibre. Se hierven, se fríen y se cuecen al vapor, y luego se cuecen bien al vapor al comer. Miles de trozos de carne, suaves, cerosos, melosos y sumamente deliciosos. Es un manjar único entre las carnes al vapor.
El pollo a la piedra Jiugong estofado en la montaña Jiugong, en el condado de Tongshan, es uno de los centros turísticos de verano de Hubei. Entre las rocas cubiertas de musgo, se encuentra una especie de cadáver (rana), de unos 250 gramos cada uno, de carne tierna y regordeta. Tiernos muslos de pollo guisados en una olla de piedra Jiugong, servidos con cebolla, jengibre, caldo y otros condimentos, guisados a fuego lento hasta que estén tiernos. Agregue glutamato monosódico, pimienta, azúcar y almidón para espesar la salsa y sirva inmediatamente. Servir con vino y comida.
La sopa Wanshou, también conocida como sopa He Jiong Yannian, es una sopa elaborada a base de carne de tortuga y pollo y tiene un alto valor nutricional.
El plato tiene un nombre auspicioso y es adecuado para celebraciones y banquetes de cumpleaños. Las tortugas y gallinas producidas en Jingmen se procesan, se cortan en cubos de 3 cm, se saltean con manteca de cerdo, se vierten en una cacerola o en una olla de barro y se cuecen a fuego lento hasta que la sopa adquiere un color blanco lechoso. Cuando la carne esté cocida, retire la olla del fuego, enfríe y cocine a fuego medio hasta que esté crujiente, luego sirva. La característica de este plato es la sopa de fideos de color amarillo brillante, la sopa blanca lechosa, la sopa dulce y fresca, que deja un aroma fragante después de comer.
Cerdo Estofado Dongpo
Un plato tradicional de Hubei. Según la leyenda, Su Shi (Dongpo), un escritor de la dinastía Song del Norte, lo escribió cuando vivía en Huangzhou. La característica es que la sopa y la carne se fusionan y la carne queda tan crujiente como el tofu. Tiene un sabor graso pero no grasoso y tiene un sabor único. Para conmemorar a este gran poeta, las generaciones posteriores lo llamaron "Cerdo Dongpo" y le agregaron dos condimentos, brotes de bambú de invierno y espinacas, que significa "Dongpo".
Parece que todo el mundo quiere comerlo. ¿Cuáles son los platos famosos de Hubei que a todo el mundo le gusta comer?
1. Vidas pasadas, cocina de Hubei
El catering pertenece a la categoría de cultura regional y está afectado por el clima, los productos, las humanidades y las costumbres.
“La carpa cabezona se come la cabeza, el arenque se come la cola, la dorada se come el borde, la cabeza feliz se come las semillas, la carpa se come la piel y el pez mandarín se come las flores.”
Hubei es una provincia de miles de lagos, ricos en recursos acuáticos, como peces, camarones, cangrejos, raíces de loto, etc.
En el pasado, la cocina de Hubei era famosa por su rico sabor, su gran cantidad y su rico aceite.
Actualmente, la cocina de Hubei es auténtica, rica en sabor, pura, salada y ligeramente picante, y las técnicas culinarias de cocer al vapor, guisar, asar y sofreír están plenamente desarrolladas.
Materia prima animal y materia prima acuática: Huangpi Sanxian, Adiós mi concubina.
Materias primas animales y productos de cereales y legumbres: bolitas de perlas, tres tofus frescas.
(En el centro está el maestro de cocina de Hubei, Lu Yongliang)
Ganó el campeonato nacional por equipos en el Concurso Mundial de Chefs de 2012 (Jiangyin, China Occidental).
Chu Yun, 6 platos fríos, 3 platos calientes, 1 Tang Xiling Orange Ode, 1 dim sum Millennium Ginseng.
Encarna las características modernas de la selección de materiales ordinarios, la producción fina, principalmente productos acuáticos, principalmente pescado y verduras, ricas habilidades con el cuchillo y diversas técnicas.
Los platos famosos en Wuhan incluyen pescado de Wuchang, col lombarda y musgo, costillas de cerdo y sopa de raíz de loto, pescado de Hubei, arroz corto al vapor, Caidian Sanyuan, ternera, platos de granja de Baiquan, carne asada de Jinkou, etc.
Además de fideos secos calientes, tofu, vino de arroz glutinoso y nidos de fideos, los bocadillos también incluyen ciruelas asadas con aceite denso, tofu variado, fideos de arroz glutinoso, albóndigas Tan Yanji, frijoles negros al vapor, raíces de loto secas y albóndigas de sopa de cuatro estaciones, bollos al vapor (sabor único, Dehua), pollo con arroz glutinoso, pasteles de arroz y albóndigas crujientes.
En segundo lugar, hay que decir que es “prematuro”.
Fideos Secos Calientes de Wuhan
Los fideos se cortan con agua alcalina. Primero, cocina los fideos hasta que estén medio cocidos, luego espolvorea con aceite de sésamo, mezcla bien y deja enfriar. Al servir, tamizar un puñado de fideos con una brocheta de bambú, enrollarlos tres veces en agua hirviendo, ponerlos en un bol y espolvorear con salsa de soja, aceite de sésamo, pasta de sésamo, zanahorias picadas, colinabo, glutamato monosódico, agua salada y cebolla verde picada.
Tofu:
El tofu se elabora a partir de frijoles mungo sin cáscara. El tofu debe ser leche de arroz refinada, los huevos deben ser huevos de gallinas camperas y el arroz debe producirse en. Hunan. Arroz pegajoso. Los tres frijoles frescos con piel de frijol deben ser carne fresca, champiñones frescos y brotes de bambú frescos, que son cuadrados y delgados, de color dorado y de sabor delicioso.
Pegar vino de arroz
Hervir agua en una olla, pegar tiras de arroz glutinoso almidonado en un costado de la olla, o directamente tirar las tiras de arroz glutinoso almidonado al agua hirviendo, llevar a Hervir y cerrar el agua, agregar el vino de arroz y el azúcar osmanthus, abrir y mantener caliente. Xiangnuo es dulce y picante.
Mianwo
El tradicional nido de fideos sólo existió en una era inmadura. Utilizar leche de arroz de soja, ponerla en una cuchara, espolvorear con semillas de sésamo negro, ponerla en una sartén con aceite al 60%, darle forma, freírla, darle la vuelta y remojarla por la mitad.
Lo mejor es añadirle las gambas rojas pequeñas, medio podridas y mezcladas con la pulpa, que quedan sumamente ricas.
En tercer lugar, tenemos que hablar del pescado Wuchang.
El pescado Wuchang tiene una carne tierna, un sabor delicioso y rico en grasas. Debe cocinarse al vapor, estofado o estofado en aceite, especialmente al vapor, por lo que el "pescado Wuchang al vapor" se conoce como "el plato número uno en Chutian".
Pescado Wuchang al vapor
Cortar 800 g (unos 1,5 kg y medio) de pescado Wuchang en trozos y lavarlos, cortar el cuerpo del pescado en orquídeas o cuchillos de sauce y utilizar agua hirviendo para retirar. el olor a pescado.
Sal para encurtir, vino de cocina, cebolletas, jengibre, etc. Durante 5 minutos, acomode el pescado con rodajas de jengibre, rodajas de champiñones, rodajas de brotes de bambú de invierno y carne cortada en cubitos, cocine al vapor en una canasta durante 15 minutos, espolvoree con un poco de aceite de sésamo y pimienta y sirva con jengibre rallado, vinagre balsámico y condimentos.
El pez Wuchang es una especie de dorada con cabeza esférica que se encuentra en el lago Liangzi. Fankou es la desembocadura del lago Liangzi hacia el río Yangtze, por lo que la gran superficie de dorada aquí es la más famosa.
Las principales características del besugo son: hocico romo, boca ligeramente más ancha, pequeña curvatura de las mandíbulas superior e inferior; la cabeza es generalmente ligeramente más corta; la altura más baja del pedúnculo caudal es siempre mayor que la del besugo; longitud; la cavidad media de la grasa es la parte más grande; 13 espinas y media; la cavidad del cuerpo es completamente gris-negra;
El trasfondo cultural e histórico del pez de Wuchang
El último emperador Sun Hao quería trasladar la capital a Wuchang nuevamente, pero los nobles de Wu no estaban dispuestos a alejarse demasiado de casa. El primer ministro Zuo Lu Kai citó un dicho popular: "Beber agua de Jianye no es tan bueno como comer pescado de Wuchang". Esto demuestra desde otro aspecto que el pescado de Wuchang era apreciado por la gente por su delicia durante el período de los Tres Reinos, hace más de 1.700 años.
El poema más famoso "Shui Uotou Tour" es la famosa frase del presidente Mao de la década de 1950: "Sólo bebe agua de Changsha y come pescado de Wuchang". También hizo famoso al pez Wuchang en todo el mundo.
4. Técnicas de cocina utilizadas habitualmente en Hubei
Evaporación
Verduras al vapor, anguila al vapor con harina y ternera con crisantemos. Mianyang Sanzi y Aizi Sanzi, de los que se supo por primera vez, ahora se fabrican en Wuhan. No importa si se cocina al vapor en seco, al vapor o en polvo, los platos cocinados al vapor desprenden un fresco olor a vapor. Durante el proceso de cocción al vapor, no se puede ver directamente el estado del proceso de cocción minuto a segundo, por lo que pondrá a prueba las habilidades culinarias del chef. Generalmente, el llamado calor se aplica antes de colocar las verduras en la vaporera. Las verduras al vapor más representativas son el pescado Wuchang y el Mianyang al vapor.
Cocinar a fuego lento
A los habitantes de Guangzhou les encanta cocinar sopa, mientras que a los de Hubei les encanta cocinar sopa a fuego lento, que es diferente de la sopa clara cantonesa. La sopa a fuego lento de Hubei se caracteriza por un sabor fuerte, fuego alto, fuego lento, color leche, aceite pero no grasoso, sopa de pollo local, sopa de pato viejo, sopa de raíz de loto y costillas de cerdo, sopa de algas marinas y flores de pezuña, sopa de rábano y wagyu, etc. .
Quemar
Los filetes de pescado estofados, la carne de Dongpo y el pato salvaje estofado son ricos en color, ricos en fragancia, jugosos y espesos, y el sabor penetra en los ingredientes de los alimentos, desde la vista. , olfato y gusto En otros aspectos, satisface el apetito salivante de las personas y refleja la personalidad del sabor fuerte.
Freír
Sofríe es el método de cocción más básico y comúnmente utilizado, que está en consonancia con el temperamento popular y refrescante del pueblo de Hubei. Se saltean una variedad de ingredientes juntos, lo que no solo conserva el sabor original, sino que también integra una variedad de sabores y nutrientes, como tocino salteado estilo Hongshan, carne de cerdo desmenuzada Qiansi, frijoles y tomate...
Cinco de ellos, un plato y una sopa Un Dim Sum
Mesa de verduras de la Montaña Roja
Esto son hojas de col lombarda. Cada año, a finales del invierno y principios de la primavera, la famosa coliflor oficial de Hongshan se recoge y se comercializa. Especialmente durante el Festival de Primavera, la coliflor de Hongshan se ha convertido en un plato de sabor indispensable en las mesas de la gente.
El musgo de col lombarda crece ampliamente en la cuenca del río Yangtze de mi país, especialmente en la llanura de Jianghan. El cultivo de esta hortaliza requiere suelo fértil y bajas temperaturas. La col lombarda tiene un musgo esbelto y elegante, flores de color amarillo brillante, tallos gordos y hojas tiernas. Cuando se fríe, el plato queda limpio y delicioso, y su sabor crujiente y suave es el mejor.
Templo Baotong Caitai
La col de esta zona sabe especialmente bien. Los expertos lo llaman "el único vegetal comestible famoso de China". ¿Cómo definir el alcance? ¡Tome como alcance el lugar donde está la campana del templo Baotong!
Cambiará de color a tres kilómetros de la ciudad y también crecerán otras especies.
Hongshan Cai Tai
Tiene una larga historia. Como verdura preciosa, la gente la ama desde hace miles de años. La familia real lo nombró "Cocina de Jade del Palacio Dorado" y lo catalogó como un tributo. Es un producto especial de la provincia de Hubei que se rindió homenaje al emperador en dinastías pasadas. A la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing le gustaba tanto este producto que a menudo enviaba gente a Wuchang para comprarlo. Los literatos, dignatarios y literatos poderosos de las dinastías pasadas solían ir a Wuchang con la esperanza de comer coliflor de Hongshan. El glotón Su Dongpo vino a Wuchang tres veces para comer coliflor Hongshan y se quedó la última vez. Finalmente estuve lleno y salí cómodamente. Más tarde, Li Gai y Zhang Qun fueron el blanco de la risa.
La coliflor roja de montaña se ha comido de muchas maneras desde la antigüedad. El tocino salteado con col lombarda y musgo es un plato tradicional de temporada famoso y único en los tiempos antiguos y modernos, y es un plato chino famoso.
Sopa de raíz de loto y costillas de cerdo
¿Qué cocinar a fuego lento primero? La cocción a fuego lento es un método de cocción en el que se colocan materias primas fritas o escaldadas en una vasija de cerámica, se les añade cebolla, jengibre, vino, sopa y otros condimentos, se llevan a ebullición a fuego alto y luego se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo. . Características: La sopa es espesa y blanca, con un sabor suave.
Esta sopa no es un gran plato en Hubei, pero es un nombre muy conocido en Jiangcheng y a todos les encanta beberla.
Pero no todos los hogares utilizan la raíz de loto para preparar sopa de costillas de cerdo en invierno. Las costillas pueden ser rectas u horizontales, siempre que estén frescas, las raíces de loto son las más importantes.
Hubei es una provincia de miles de lagos. En los lagos se producen raíces de loto, y hay un dicho famoso que dice que "el barro y la arena están debajo".
El siguiente es el primer pareado de un pareado "Hoja de loto y raíz de loto".
La raíz de loto se divide en raíz de loto rojo y raíz de loto blanco.
La raíz de loto utilizada para cocinar la sopa a fuego lento se conoce comúnmente como raíz de loto silvestre, y la raíz de loto de Jiukong es la auténtica raíz de loto Yuehu.
La raíz de loto Hanyang Yuehu es la mejor, y también están la raíz de loto del lago Lianhua y la raíz de loto de la estrella en ascenso Qingling, que se dividen en maduración temprana, media y tardía.
De maduración temprana, el famoso Jiayu se fríe en junio, es tierno y dulce, apto para sofreír y confitado, y está disponible en julio.
Hunan paozi, rabo de cerdo a medio cocido, crujiente por fuera y dulce por dentro, se puede comer crudo. Se lanzará a finales de agosto.
Raíz de loto continental de maduración tardía, peluda, de mayor calidad, rica en almidón, fácil de pudrir, de principios de septiembre a febrero del año siguiente.
Este tipo de guiso de raíz de loto es de color puro, de sabor dulce, rosado y refrescante, y rico en nutrientes. Es especialmente popular entre los ancianos y los niños.
Costillas de cerdo asadas con raíz de loto
Lavar las costillas de cerdo, cortarlas en varios trozos, sofreírlas en una sartén de hierro con aceite, añadir sal, vino de cocción, jengibre, etc. , poner en una cacerola, agregar suficiente agua, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento.
Después de aproximadamente 1 hora, agregue los trozos de raíz de loto (trozos grandes de cuerno), luego hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Está listo para comer cuando esté podrido. Puede agregar cebolla verde picada, jengibre picado, chile glutamato monosódico y el sabor será más delicioso. Evite el hierro para evitar la decoloración de la sopa.
Cuello de pato Lu
El cuello de pato es un producto estofado popular en todo el país y famoso en el extranjero. Ya es un buen regalo para los habitantes de Hubei y una especialidad imprescindible para los turistas extranjeros.
Wu Jing Duck Neck nació en Wu Jing Road, Hankou, con muchas marcas similares. Se considera el "Primer Wu Jing" con un sabor más auténtico.
Otro famoso es Zhou Hei Ya, que es de color ligeramente más oscuro y de sabor dulce.
Hablando de Hubei, China, es realmente un buen lugar para vivir. Hay montañas, agua y comida sin fin. Al igual que la cocina de Hubei, también es bastante famosa en todo el país. Las albóndigas perladas que a la gente de Hubei le encanta comer son un plato especial en Hubei. Cocido al vapor con yema de huevo salada, arroz glutinoso, carne de cerdo picada y servido con diversos condimentos, como vino para cocinar. Las albóndigas hechas están bastante ricas.
Además, Hubei se encuentra en la cuenca del río Jianghuai de China. ¿Cómo pueden faltar deliciosos pescados y mariscos, como el pescado local frito de Ciba, el pescado de Wuchang al vapor, el pescado al vapor con fideos de arroz y los camarones estofados en aceite? y labios de pescado estofados, cabeza de pescado con pimiento picado, pescado curado casero de Hubei, tortas de pescado y estofado de ternera, pescado con crisantemo, tofu con caviar, etc. Todo el pescado delicioso.
Por supuesto, hay muchos otros platos deliciosos en Hubei, como el pastel de carne Huangpo Sanxian, el pollo Songzi, la sopa de costillas de cerdo con raíz de loto, el cerdo Yuanbao, las alitas de pollo al vapor con patatas, la tortilla de verduras Kongming con pimiento verde y el doble. Tortilla de pimientos Intestinos de pato fritos, cerdo al vapor con guisantes y harina de maní, sopa de pollo con olla de barro, pimientos mixtos caseros, panceta de cerdo y gachas de cerdo, pasteles de pescado al vapor y bolsas de tocador Xiangyang.
Como todos sabemos, la cultura gastronómica de China tiene una larga historia y cada lugar de China tiene su propia cultura gastronómica única. Aquí me gustaría presentarles las "Características de la cocina de Hubei". Creo que mucha gente ha comido la cocina de Hubei, pero si puedes describir sus características con tanto detalle, supongo que no mucha gente hablará de ella. Ven conmigo a verlo.
1. Características de la cocina de Hubei
1. Selección común de materiales y producción fina.
Los ingredientes principales son pescado, carne y verduras de temporada, teniendo como ingrediente auxiliar el arroz, formando una combinación de pescado, pescado y carne. Por ejemplo, Mianyang Sanzi, Jingsha Fish Cake, Jiangling Zhangqian Pork, Huangpi Sanhe, estos platos representativos con sabor de Hubei están hechos de pescado, etc. Sin embargo, debido al concepto único y novedoso y a la exquisita mano de obra, los platos son suaves y tiernos, y la sopa es deliciosa y melosa.
2. Productos acuáticos, pescados y hortalizas.
Hubei ha sido conocida como la provincia de miles de lagos y la tierra de la abundancia desde la antigüedad. Es rico en diversos peces de agua dulce y productos acuáticos, muchos de los cuales son exclusivos de Hubei. Por ejemplo, el calamar cultivado en el río Yangtze y el pescado de agua dulce cultivado en Qingjiang, un afluente del río Yangtze, tienen carne tierna y espinosa. Ambos son productos acuáticos de primera calidad. Son adecuados el pescado estofado, el pescado al vapor, los fideos de arroz al vapor y las verduras hervidas calientes. El pescado de Wuchang, con una larga historia, es famoso tanto en el país como en el extranjero.
3. Realiza con habilidad varios "redeos"
Quizás porque está ubicado en los Llanos Centrales, vive en el este, oeste, norte y sur, mirando a su alrededor, con ronda. ojos al mirar las cosas, a los lugareños de Hubei les gusta mucho comerlo "Yuanzi". Tanto los civiles como los chefs profesionales han dominado muchos métodos para hacer "albóndigas". Albóndigas, albóndigas de pescado, albóndigas de gambas… hay decenas de platos de "albóndigas", que se pueden describir como una variedad de sabores.
2. Varios platos representativos
1. Raíz de loto agridulce
2. Bolitas de camarones picantes
Platos de verano de 5 It. Se puede comer ya en julio, julio y agosto son los mejores.
En este momento, la carne de los camarones está sumamente carnosa, llenándote la boca de dientes, y con mucho sabor picante, puedes comer un plato sin darte cuenta.
3. Pescado Wuchang al vapor
La dorada Tuantou (besugo Tuantou) producida en el lago Liangzi, condado de Sun Yicheng, se cuece al vapor con diversos condimentos. El pescado es gordo y tierno y la sopa está deliciosa. El presidente Mao probó este plato muchas veces en Wuhan y escribió el famoso dicho "Beba sólo agua de Changsha y coma pescado de Wuchang", que hizo famoso al "pescado de Wuchang al vapor" en el país y en el extranjero y se convirtió en un plato famoso en Wuhan. En los restaurantes de Hubei en Guangzhou, una de las especialidades es el "pescado Wuchang al vapor".
Después de ver esto, creo que todos, como yo, deberían elogiar las "características de la cocina de Hubei". La cocina de Hubei es también una de las diez mejores cocinas de China y sus métodos de cocción no son tan misteriosos. Todos pueden intentar hacerlo. Por supuesto, hay muchos bocadillos deliciosos en Hubei. Los amigos a los que les gusta viajar no deben olvidar probar Hubei en la punta de la lengua.
La provincia de Hubei está situada en el curso medio del río Yangtze y es conocida como la vía de comunicación de nueve provincias, especialmente la provincia de los mil lagos. En una provincia de mil lagos, el arroz acuático será más abundante y la cultura alimentaria con el transporte desarrollado será más abierta e inclusiva. Luego evolucionó hacia varios sabores de la cocina de Hubei de Hunan, Sichuan, Hubei y Jiangxi. La cocina de Hubei se cocina principalmente al vapor, guisada, frita, asada y frita. Presta atención a su color original, jugo espeso y sabor picante. especialidades locales, lo que hace que muchos turistas sean reacios a abandonar su ciudad natal sin importar dónde se encuentren. ¿Pero quieres preguntar qué platos famosos hay en Hubei? Esto variará de persona a persona. Como dice el refrán, hay cien Harry Potters a los ojos de cien personas, y cada uno tiene su plato famoso. Por ejemplo, son famosos el tocino Hongshan frito con musgo, costillas de cerdo y sopa de raíz de loto, el anillo de pescado del lago Tangxun, el pescado Wuchang pavo real al vapor de Mianyang, el cerdo suave de Yingshan, el pastel de pescado Jingmen, el pescado vegetal Jingsha, el anillo de arroz perlado, etc. por mucho tiempo. Lo que más admiro es el tocino rallado y la pasta de frijoles, menos conocidos, y las famosas costillas de cerdo y sopa de raíz de loto.
En mi memoria, mi madre hacía tocino rallado y pasta de frijoles. La pasta de frijoles suave y cerosa del interior combina la fragancia del ajo con el tocino tierno y único. Es un manjar en el mundo, y todavía lo hago. tener un regusto interminable. Asegúrese de elegir frijoles mungo secos triturados para pegarlos, ya que estos frijoles triturados son más fuertes y es menos probable que se peguen a la olla. 1 Primero, remoje los frijoles secos rallados en agua fría durante 20 minutos (así es más fácil de cocinar), rebane el tocino, corte el ajo en gajos y lávelo (también se pueden sustituir por vegetales verdes).
2 Agrega el tocino y el ajo a la olla y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega agua fría a la olla y vierte los frijoles rallados directamente. El agua no puede pasar a través de los frijoles molidos (los frijoles molidos secos son muy absorbentes)
3 Cuando estén casi cocidos, agrega sal, salsa de soja y pimienta al gusto. Cuando los frijoles rallados estén cocidos, puedes comerlos. (los frijoles rallados deben estar No los cocines demasiado secos, de lo contrario se convertirá en una olla de pasta seca en unos minutos).
Cómo hacer costillas de cerdo y sopa de raíz de loto: 1 Prepare la placa de corte de raíz de loto de sección grande para cocinar la sopa a fuego lento.
2 Lavar las costillas con agua fría.
Pon en la olla aceite y jengibre, luego junta las costillas blanqueadas y sofríelas.
4 Añade agua a las costillas fritas, ponlas en una olla de barro y ponlas a fuego alto. Luego cocine a fuego medio los trozos de raíz de loto cortados durante aproximadamente una hora y estará lista una fragante sopa de costillas de cerdo y raíz de loto.
Mesa de verduras Hongshan
Pearl Ziyuan
Pastel de pescado Jingmen
Pescado de pavo real Wuchang y Sanzheng de oveja
Hablando de Hubei, no puedo evitar pensar que está cerca del lago y del río. La cocina de Hubei, como Hubei, nació en miles de ríos y lagos. Es buena para cocinar al vapor, guisar, sofreír y cocinar diversas delicias en sopa y agua. También combina la cocina del norte y del sur, con una. Sabor moderado de salado y dulce, ácido y picante. ¿Cuáles son entonces los platos famosos de esta provincia de los mil lagos?
1. Pescado Wuchang al vapor
“Solo bebe agua del río Yangtze y come pescado Wuchang”. Cuando se trata de delicias de Hubei, el pescado Wuchang al vapor es, por supuesto, la primera opción. El pescado Wuchang es alto, de cara plana y lomo grueso, con forma de diamante, rico en grasa, carne deliciosa, sopa fragante y rico en nutrientes. Es un manjar poco común entre los peces de agua dulce. Para mantener la integridad de este delicioso plato en el plato, es necesario cocinarlo al vapor.
2. Los Tres Certificados de Mianyang
Mianyang ha sido reemplazado por el topónimo "Xiantao" desde la década de 1980 y ha desaparecido del mapa administrativo. Como perla brillante de la cocina de Hubei, Mianyang Sanzheng lleva la sabiduría del pueblo Mianyang y siempre permanecerá en la mesa de cada hogar. Las llamadas "tres cocciones al vapor" se refieren a cocinar al vapor ganado y aves de corral, productos acuáticos al vapor y verduras al vapor. En cuanto a los métodos de cocción al vapor específicos, existen más de nueve tipos, que incluyen cocción al vapor en polvo, cocción al vapor de sopa, cocción al vapor, cocción al vapor con cañón, cocción al vapor con botones, cocción al vapor con relleno, cocción al vapor en bolsas, cocción al vapor sellada, cocción al vapor en patrón y cocción al vapor en seco.
3. Tocino salteado con musgo de col lombarda
El musgo de col lombarda también se conoce como musgo de algas y se produce mejor en Hongshan, Wuhan. Se dice que el presidente Li, que nació en Hubei, come musgo de col lombarda en cada comida.
Alguna vez se llamó "Cocina Jindian Jade", que es lo mismo que el pescado Wuchang. Las principales materias primas son el tocino, la remolacha, los ajos, etc. Sofreír hasta que salga el aroma del chile, luego agregar los ajetes y sofreír hasta que estén cocidos.
4. Sopa de costillas de cerdo y raíz de loto
A la gente de Hubei le encanta la sopa y hay un dicho que dice que “ningún banquete puede estar completo sin sopa”. Por lo tanto, en Hubei, que es rico en raíces de loto, la sopa de raíz de loto se ha convertido naturalmente en el "sabor de la ciudad natal" en la mente de la gente de Hubei. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y deshuesada, y las rodajas de raíz de loto tengan un sabor ceroso y crujiente. La mejor sopa es dulce y fragante. No puedes evitar suspirar de que la fragancia de la raíz de loto y la carne son una combinación perfecta.
5. Huangpi Sanhe
Hay un proverbio en Huangbei que dice que "no se pueden tener los dos". Para cenas familiares durante festivales, bodas y cumpleaños, "Huangpi Sanhe" es el final. "Huangpi Sanhe", también conocido como "Huangpi Sanhe", se compone de bolas de pescado, albóndigas y pasteles de carne, y el proceso de producción es complicado. Las albóndigas de pescado generalmente se hacen con carpa herbívora fresca, las albóndigas generalmente se rellenan con carne de pierna de cerdo y el pastel de carne se hace con los mismos ingredientes que las albóndigas, pero el proceso es más complicado. Los tres platos eran una mezcolanza. La carne es a pescado, el pescado es fragante y el color, el sabor y el sabor están todos presentes.
De hecho, Hubei tiene muchos platos famosos. Solo mencioné algunos casualmente. ¡Bienvenido a Hubei para probarlos uno por uno!
Aunque la cocina de Hubei no ocupa un lugar entre las ocho principales cocinas de China, esto no afecta a su larga historia.
Hubei ha sido conocida como la "Provincia de los Mil Lagos" desde la antigüedad. Tiene una densa red de ríos y exuberantes montañas y bosques, que proporcionan una deslumbrante variedad de ingredientes para las mesas de la población local. Este lugar tiene un vasto territorio. Aunque todos son la fuente de la cocina E, se dividen en cuatro escuelas principales: Jingnan, Xiangyun, Ezhou y Hanyuan.
1. Pescado Wuchang al vapor
El clásico dicho "Bebe sólo agua del río Yangtze y no comas pescado Wuchang" ha hecho famoso al pescado Wuchang en todo el mundo y se ha convertido en uno de los más populares. uno de los manjares representativos de Hubei a los ojos de los forasteros, razón por la cual recibió este nombre.
La gente de Hubei es buena cocinando pescado de agua dulce, de río de agua dulce y Wuchang. Las aguas de crecimiento específicas y las condiciones de calidad del agua han creado su calidad de carne única, que es firme, suave y tierna. Encebollados, guisados y fritos tienen cada uno sus propios sabores. El más clásico es al vapor, que conserva al máximo la frescura del pescado.
Segundo, cocción tres en uno
Los tres ingredientes de este plato son albóndigas de pescado, tortas de carne y albóndigas. Las albóndigas de pescado están hechas de pescado. Los ingredientes principales del pastel de carne y las albóndigas son carne picada y pescado picado, combinados en uno, y fritos junto con hongos negros, rodajas de magnolia y otras verduras vegetarianas, el producto final se fríe tierno y suave.
En tercer lugar, Mianyang Samzheng
Mianyang Samzheng es un plato representativo de los fideos coreanos en la cocina de Hubei. A la gente de Mianyang le encanta cocinar verduras al vapor y siempre ha existido la costumbre gastronómica local de "no cocinar verduras al vapor".
Mucha gente ha oído hablar del nombre "Three Steams" en "Mianyang", pero ¿qué son estos "Three Steams"? Pero no está claro. Algunas personas piensan que los tres platos al vapor deberían ser bolas de perlas al vapor, albóndigas blancas al vapor y carne de cerdo al vapor, otras piensan que deberían ser arenque al vapor, carne de cerdo al vapor y verduras al vapor.
De hecho, "Mianyang three steams" no se refiere a ingredientes específicos, sino a ganado al vapor, productos acuáticos al vapor y verduras al vapor.
La cocina de Hubei es la cocina de Hubei, principalmente productos acuáticos, principalmente pescado. Especializado en cocinar pescado fresco de agua dulce, centrándose en el "sabor", centrándose en la frescura, la ternura, la suavidad, la tersura y la frescura.
Cuando se trata de que la cocina de Hubei ocupe el primer lugar, naturalmente pienso en el famoso dicho del presidente Mao: “Bebe solo agua de Changsha y come pescado de Wuchang”, ¡que hizo famoso al pescado de Wuchang! El pescado de Wuchang ha sido elogiado por grandes personas. ¡Creo que los amigos que viajan a Hubei definitivamente pedirán pescado Wuchang al vapor para probar!
Los platos de tres platos al vapor y de arroz al vapor de Mianyang son exclusivos de la cocina de Hubei. Las llamadas tres comidas al vapor significan cocinar al vapor ganado, productos acuáticos y verduras al vapor. Debe haber carne al vapor en las tres comidas al vapor. Me gusta cocinar verduras al vapor con arroz, probablemente porque Hubei es una tierra de pescado y arroz, y el aroma. del arroz resalta el aroma de la carne y la dulzura de las verduras. ¡Ésta es la característica de los fideos de arroz al vapor!
Sopa de costillas de cerdo y raíz de loto. La raíz de loto se cultiva ampliamente en Hubei y la raíz de loto en Hubei es particularmente dulce. ¡Las rodajas de raíz de loto fritas, la raíz de loto picada agridulce, las rodajas de raíz de loto al vapor y los clips de raíz de loto fritos son platos comunes en las mesas de la gente de Hubei! Por supuesto, también está la sopa de costillas de cerdo y raíz de loto que se puede ver durante todo el año, que se caracteriza por su carne podrida y su deliciosa sopa.
Bacon frito con lombarda y musgo. El musgo de col lombarda se puede ver cada Festival de Primavera, con un color rojo púrpura, tallos regordetes y una textura crujiente. La col lombarda y las verduras se fríen de forma independiente, dándole una textura fresca y crujiente. Se complementa con rodajas de tocino, arroz con jengibre y se saltea con aceite de sésamo para un mejor sabor. ¡Y el pescado de Wuchang son dos platos famosos en Hubei!
Anguila, este plato es de color dorado y tiene una carne deliciosa.
¡Es el plato favorito de muchos habitantes de Hubei!
Además de lo anterior, los platos famosos de Hubei también incluyen: faisán estofado, pasteles de camarones fritos, carne Dongpo, albóndigas de perlas, pollo estofado en olla de piedra Jiugong, bolas de pescado con piel de naranja, puesto de pescado de Hubei, puesto de pescado, ¡Fideos secos calientes, tres tofus frescas, pasteles Dongpo, nidos de fideos y más!
Las cuatro cocinas principales son reconocidas en todo el país, pero las ocho cocinas principales son inverosímiles y las diez cocinas principales son un poco abrumadoras. Sería mejor decir que China tiene 34 cocinas principales, una por cada provincia. Las valoraciones de las cocinas actuales son todas exageradas. La cocina de Hubei se conoce como cocina de Hubei. No es necesario competir entre los ocho primeros. Tiene sus propias características. La cocina de Hubei tiene una larga historia, originaria del estado de Chu y tiene una historia de casi 2.500 años. Es la cocina más antigua de China y también se la conoce como cocina de Shandong. La cocina de Hubei se basa principalmente en el procesamiento de productos acuáticos, especialmente pescado de agua dulce, que ocupa el primer lugar en el país.
La cocina de Hubei incluye cinco sabores.
1. Sabor Jingsha. Esta área se distribuye principalmente en Jingzhou, Jingmen, Xiantao, Tianmen, Qianjiang y otros lugares. El sabor Jingsha es el origen de la cocina de Hubei. Platos representativos: pastel de pescado Jingsha, Zhongxiang Panlong Cai, pescado pipa, gambas Qianjiang, ternera Gong'an, pescado con ternera, Guokui, Mianyang Sanzheng, etc.
2. Sabor Wuhan. Distribuido principalmente en Wuhan y sus alrededores. El sabor de Wuhan es el sabor más próspero de la cocina de Hubei en la actualidad. Platos representativos: pescado Wuchang al vapor, pescado Wuchang estofado, pescado ardilla, pescado crisantemo, Huangpi Sanhe, sopa de pollo Wangji, yuan de pescado Shuiyue, yuan de pescado de cinco colores, yuan de pescado de flor de naranja, pescado a la parrilla Xiaozhang, mesa de verduras Hongshan, fideos de pescado Yunmeng , cuello de pato y cabeza de pato, pato negro Zhou, etc. Hay muchos bocadillos, como fideos secos calientes, fideos de arroz glutinoso, albóndigas de sopa, arroz glutinoso y pieles de tofu. .
3. Sabor del sudeste de Hubei. Distribuido principalmente en las áreas de Huanggang, Ezhou y Huangshi. Platos representativos: oro envuelto en plata de Ezhou, cerdo Huangzhou Dongpo, pastel Huangshigang, etc.
4. Sabor del suroeste de Hubei. Distribuido principalmente en las áreas de Yichang y Enshi. Con sabor a Tujía. Platos representativos: carne de cerdo en cubitos, tofu sanguíneo, tocino Tujia, etc.
5. Rica fragancia. Distribuido principalmente en las áreas de Xiangyang y Shiyan. El único plato norteño en la cocina de Hubei es principalmente carne de res y cordero. Platos representativos: langostinos Yicheng, arroz plateado, carne de cerdo mixta, fideos mixtos de ternera Xiangyang, sopa clara, vino de arroz, cortes finos de cuchillo Xiangyang, sopa de tres vías Shiyan, fideos de tres vías, fideos agrios de Yunxian, fideos agrios de la bahía de Zaoyang.
Afuera, el código del teléfono móvil está un poco desordenado.