¿Cuáles son las formas de preparar las manitas de cerdo?
1. Manitas de cerdo con azúcar de roca
Ingredientes:
Manitas de cerdo, azúcar de roca, anís estrellado, pimiento, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocción, sal, aceite de sésamo
Elaboración:
1. Primero cortar las manitas de cerdo por la mitad, blanquearlas en agua hirviendo y sacarlas cuando cambien de color. Enjuague los residuos flotantes con agua.
2. Cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y darle golpecitos con un cuchillo.
3. Añade aceite de sésamo a la olla, caliéntalo, añade azúcar de roca (normalmente cuatro manitas de cerdo ponen unos 10 kilómetros de azúcar de roca) y calienta hasta que el azúcar de roca se derrita.
4. Añade los granos de pimienta y el anís estrellado. Una vez que se suelte el aroma, añade la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja. Añadir las manitas de cerdo, sofreír y luego añadir agua hasta cubrir las manitas de cerdo.
5. Después de hervir, añadir sal para ajustar el sabor.
6. Cocine a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas, luego aumente el fuego hasta que la sopa esté espesa y luego sáquela de la olla.
2. Manitas de cerdo picantes
Ingredientes:
750 gramos de manitas de cerdo crudas
Pimienta de Sichuan en grano, pimientos rojos secos, cebolla verde , jengibre, ajo, semillas de sésamo, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, azúcar de roca, anís, canela, laurel, etc.
Elaboración:
1. Primero se queman al fuego las manitas de cerdo crudas, se les quita el pelo, luego se cortan en trozos y se fríen en una sartén con aceite hasta que la piel quede ligeramente. carbonizado.
2. Escaldar las manitas de cerdo ligeramente fritas en agua caliente para quitar el olor a quemado.
3. Poner en una olla el azúcar de roca y sofreír hasta que tome color caramelo, reservar.
4. Poner en la olla el anís, las hojas de laurel, la canela, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír juntos para crear el aroma, luego agregar el vino de cocción, agregar agua y poner las manitas de cerdo blanqueadas. en el agua. Cocine, aproximadamente 1 hora. Durante este proceso, se agrega sal y glutamato monosódico, y el color caramelo se agrega continuamente al agua para colorear las manitas de cerdo.
5. Sacar las manitas de cerdo cocidas y ponerlas en un plato. Luego sofreír los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos con un poco de aceite hasta que los chiles estén ligeramente amarillos, sacarlos de la sartén y verterlos sobre las manitas de cerdo, y luego espolvorear unas semillas de sésamo por encima.
Consejos:
Al cocinar manitas de cerdo, agregar una cantidad adecuada de vinagre no solo puede promover que el coloide en los huesos descomponga más calcio y fósforo, mejorar el valor nutricional, sino también Puede hacer que los humanos absorban más fácilmente la proteína de las manitas de cerdo.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes
1 manitas de cerdo
1 cucharada de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, salsa de soja oscura 1 cucharada, 1 trozo de jengibre, cantidad adecuada de azúcar, 2 dientes de ajo, cantidad adecuada de agua, un poco de sal
Elaboración:
1. manitas de cerdo en trozos pequeños; hervir el color de azúcar a fuego alto. Después de que el azúcar se derrita, verter las manitas de cerdo. Después de que las manitas de cerdo estén cubiertas de color de azúcar, verter el vino de cocción. en el vino de cocción y sofreír hasta que suelte el aroma. Vierta la salsa de soja mixta de salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Después de que el color de la salsa de soja se haya adherido a las manitas de cerdo, agregue el jengibre, el ajo y el agua. . Agrega suficiente sopa de una vez. No agregues agua en el medio. Recuerda tapar la olla.
3. , cocine a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, sazone con sal y espese la sopa a fuego alto;
4. Manitas de cerdo estofadas en cerveza
Ingredientes:
1 manita de cerdo, 250ml de cerveza, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de soja estofada, adecuada cantidad de agua hirviendo, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebollino, cantidad adecuada de anís estrellado
Método:
1. Lavar las manitas de cerdo y trocearlas. Agregue las rodajas de jengibre a la olla, hierva el vino de cocción, agregue las manitas de cerdo y cocine por 10 minutos, retire.
2. Después de sacarlo, echar rápidamente las manitas de cerdo en el agua fría preparada y enjuagarlas un rato para que las manitas de cerdo queden más elásticas.
3. Cuando los codillos de cerdo estén completamente fríos, ponerlos en una sartén con un 60% a 70% de aceite caliente y freírlos.
4. Después de que el color cambie ligeramente, ponga a fuego medio-bajo y agregue el azúcar de roca y saltee hasta que cambie el color. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y saltee hasta que estén fragantes.
5. Añade una pequeña cantidad de agua hirviendo y cocina hasta que vuelva a hervir.
6. Añadir nuevamente la cerveza hasta que el material cubra apenas las manitas del cerdo.
7. Añade 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de soja estofada, revuelve bien y lleva la sopa a ebullición.
8. Poner la cazuela a fuego lento, añadir los nudos de cebollino y cocinar a fuego lento durante 1-1,5 horas.
9. Cuando las manitas de cerdo estén blandas y podridas, abrir la tapa y poner a fuego alto para recoger el jugo.
10. Hasta que la sopa espese, apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada.
5. Manitas de cerdo guisadas con raíz de loto
Ingredientes:
Manitas de cerdo, raíz de loto, incienso de judías negras, cebolla, jengibre, vino de cocina, soja light salsa, sal
Elaboración:
1. Lavar las manitas de cerdo y ponerlas en la olla con agua fría, añadir las rodajas de jengibre, las cebolletas y el vino de cocción y blanquearlas.
2. Pela la raíz de loto. De hecho, no es necesario pelarla. La raíz de loto de hoy no tiene tan buen aspecto.
3. Lavar las manitas de cerdo escaldadas y colocarlas directamente en la olla a presión eléctrica.
4. Añade los trozos de raíz de loto, los frijoles negros lavados, una cebolla verde, dos rodajas de jengibre y una cucharada de vino de cocción.
5. Poner en marcha la olla a presión salud de la carne. Picar las chalotas y reservar.
6. Después de hervir la olla, vierte en la sopa, agrega sal al gusto, puedes verter un poco de salsa de soja ligera para ajustar el sabor.
6. Manitas de cerdo fermentadas. /p>
Ingredientes:
800 g de manitas de cerdo, cebolla verde, jengibre, chile seco, anís estrellado, canela, vino de cocina, salsa de soja oscura, azúcar de roca, sal, tofu rojo, tofu jugo
Elaboración:
1. Limpiar las manitas de cerdo y escaldarlas en agua fría. Añadir jengibre y vino de cocción mientras se escaldan.
2. Blanquear las manitas de cerdo para eliminar la espuma de sangre y enjuagarlas con agua fría.
3. Tritura un trozo de tofu rojo, añade 3 cucharadas de jugo de tofu y mezcla bien. Corta la cebolla verde en rodajas y el jengibre en rodajas.
4. Poner un poco de aceite en la olla, añadir las manitas de cerdo y sofreír hasta que se doren ligeramente.
5. Añade la cebolla, el jengibre, el chile seco y sofríe hasta que esté fragante.
6. Vierta el jugo de tofu fermentado y saltee uniformemente.
7. Pasar las manitas de cerdo a la olla a presión eléctrica, añadir agua hirviendo que cubra apenas las manitas de cerdo, añadir un anís estrellado, un trozo de canela, un poco de azúcar moreno y dos cucharadas de soja oscura. salsa. Cierre la tapa y seleccione la opción Tendón.
8. Una vez agotada la olla a presión, verter las manitas de cerdo y la sopa en la olla, y añadir la cantidad adecuada de sal al gusto.
9. Dar la vuelta a fuego alto para escurrir la sopa.