Consejos sobre cómo cocinar un delicioso pescado de cola de pelo

Receta 1 de Cola de Pelo Estofada

1 Ingredientes

400g de Cola de Pelo

Cantidad adecuada de aceite

Cantidad adecuada. de sal

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Una cantidad adecuada de ají

Una cantidad adecuada de cebolla

Una cantidad adecuada de jengibre

Una cantidad adecuada de salsa de soja oscura

1 huevo

Una cantidad adecuada de esencia de pollo

Una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan

Una cantidad adecuada de vino de cocción

2. Pasos

Retirar las vísceras del pez cola de pelo, especialmente las negras de la panza, limpiar la membrana, cortarla en trozos. lavados y escurridos para su uso posterior.

Prepara los ingredientes, corta la cebolla y el pimiento en gajos, corta el jengibre en rodajas y palmea las semillas de ajo.

Prepare un huevo líquido entero y coloque los segmentos de la cola del cabello en el huevo líquido una vez, de modo que ambos lados de la cola del cabello queden empapados en el huevo líquido.

Ponlo en una sartén y fríelo hasta que se dore por ambos lados. Añade menos aceite y fríelo en dos tandas, para no desperdiciar demasiado aceite.

Freír la cola de pelo hasta que se dore por ambos lados. Utiliza el aceite del fondo de la olla para sofreír las chalotas, el jengibre, el ajo y la pimienta.

Añadir una cantidad adecuada de agua para que el pescado quede apenas sumergido en el agua. Añadir una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo, vino de cocción, azúcar y vinagre. Calienta a fuego alto y reduce a fuego lento durante unos 15 minutos.

Pasados ​​los 15 minutos, cuando la sopa esté muy fina y espesa, se puede emplatar y servir.

3. Cosas a tener en cuenta

No tenía pimiento rojo seco en casa, así que elegí el pimiento de Hangzhou, que sabe bien.

A mucha gente le gusta marinar la cola de pelo un rato antes de cocinarla. No creo que sea necesario, porque la cola de pelo es delicada y fácil de saborear, y comer menos sal también es bueno para la salud.

Método 2 de cola de pelo estofada

1. Materias primas:

Ingrediente principal: una cola de pelo

Ingredientes: 50 gramos de cola, apropiados. cantidad de almidón

Condimento: 20 gramos de salsa de soja ligera, 10 gramos de vino de arroz, cantidad adecuada de aceite, un trozo de jengibre, tres chiles secos, un anís estrellado, un poco de sal y un sección de cebolla verde

2 Pasos:

Preparar la materia prima.

Retiramos las vísceras del pez cola de pelo, las lavamos y las cortamos en secciones. Realizamos dos cortes a ambos lados de cada sección para que sea más fácil de degustar. Si el pescado de cola de pelo no tiene pescado, se deben quitar los órganos internos y limpiar cuidadosamente la película negra del interior. El pescado de cola de pelo que se utiliza hoy no es muy fresco y se verá aún peor una vez que se limpie. No dejes de comprar uno con una piel muy completa y un color de pelo uniforme.

Añadir un poco de sal al pescado cola de pelo y pescarlo uniformemente.

Cortar el jengibre en rodajas y la cebolleta en tiras.

Pase el pescado de cola de pelo uniformemente con almidón.

Pon en la olla una cantidad adecuada de aceite y fríe la cola de pelo hasta que esté dorada por ambos lados. Sácala y resérvala.

Vierta la salsa de soja ligera, el vino de arroz y la cola, luego agregue medio tazón de agua para hacer el jugo. El vino de arroz que se utiliza aquí es vino de arroz con bajo contenido de alcohol de Guangdong. No sólo realza el aroma, sino que también tiene un muy buen efecto para eliminar el olor a pescado. Si no está disponible, puede utilizar vino Huadiao.

Deje el aceite en la olla y saltee los chiles secos, las cebolletas, el jengibre y el anís estrellado hasta que estén fragantes.

Vierta la cola de pelo frita y el jugo preparado, cocine a fuego lento durante unos diez minutos, luego use fuego alto para reducir el jugo.

Listo.

3. Consejos:

Se debe limpiar la membrana negra de la pared abdominal de la cola del pelo, lo que puede reducir eficazmente el olor a pescado;

Al encurtir la cola del pelo, Ponle sal. Asegúrate de agregar menos porque la salsa de soja contiene sal, por lo que no quedará demasiado salada.

Receta Tres de Cola de Pelo Estofada

1. Ingredientes:

Cola de Pelo

2 Condimentos:

Aceite vegetal. , sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, cebolla, jengibre, ajo

Preparación:

Lavar la cola del pelo y cortarla en gajos, luego utilizar papel de cocina para. Corta la cola del pelo en trozos. Absorbe la humedad de la superficie, colócala en un plato y reserva. Prepare los condimentos, corte las cebolletas en cebollas verdes picadas, corte el jengibre en rodajas y corte el ajo en rodajas. Una vez listos todos los preparativos, tome la olla y limpie la superficie de la olla con las rodajas de jengibre primero, luego vierta. en aceite de cocina.

Calentar el aceite frío en la olla, poner la cola de pelo en la olla y sofreír lentamente a fuego medio hasta que ambos lados estén dorados, luego agregar la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar blanca, las rodajas de ajo. y rodajas de jengibre, y una cantidad adecuada de agua. Se aconseja tapar la cola del pelo, llevar a ebullición a fuego alto y reducir el jugo, luego añadir una cantidad adecuada de sal y espolvorear con cebolla verde picada después de servir.

4. Eficacia:

La cola de pelo es rica en proteínas y aminoácidos. El consumo regular de cola de pelo puede reponer el qi y las deficiencias y mejorar la resistencia del cuerpo.

Además, la piel de la cola de pelo es rica en colágeno. El consumo regular de esta sustancia puede aumentar la elasticidad de la piel y embellecerla. Especialmente en el caso de las mujeres, el consumo regular de cola de pelo puede hacer que el rostro se sonroje y la piel brille.

5. Consejos:

Lo más importante a la hora de hacer cola de pelo es mantener la integridad de la cola de pelo y eliminar el olor a pescado. Aquí hay algunas cosas a las que debes prestar atención:

La primera es limpiar la humedad de la superficie de la cola del cabello antes de ponerla en la olla;

En segundo lugar, la La temperatura del aceite debe estar caliente al poner la cola de pelo. Finalmente, alcanza el 80% de temperatura. La forma de juzgar es colocar la palma de la mano encima de la bandeja de aceite y sentir el calor.

En tercer lugar, utilizando rodajas de jengibre. Limpiar la superficie de la sartén puede eliminar eficazmente el olor a pescado de cola de pelo.