¿Cómo hacer estofado de panceta de cerdo y tortuga? ¿Cómo hacer estofado de panceta de cerdo y tortuga?
2. Primero debemos matar a la tortuga. Al matar tortugas, tenga en cuenta que sus caparazones son muy duros. Cuando cortemos el cuchillo, debemos tener cuidado de no cortarnos las manos cortando el caparazón de la tortuga. Muchos amigos temen que la concha del pescado esté demasiado resbaladiza. Podemos espolvorear un poco de almidón en el lomo de la tortuga para que no se resbale.
3. Después de matar la tortuga, primero hervimos el agua, escaldamos la tortuga en agua hirviendo durante aproximadamente media hora y luego la pescamos. En este momento encontraremos una capa de película negra en el lomo de la tortuga, y retiraremos la película negra de la tortuga con las manos. Luego lávala con agua limpia dos o tres veces, luego usa un cuchillo de cocina para quitarle el caparazón y el caparazón a la tortuga, y pica la tortuga en trozos pequeños para facilitar su consumo.
4. Luego procesamos la panceta de cerdo preparada. Lave la panceta varias veces con sal y vinagre blanco, luego enjuáguela con agua, frótela con un poco de harina para quitar el olor a pescado de la panceta y luego enjuáguela con agua.
5. Hervir el agua en la olla. Después de que el agua hierva, ponga la panceta de cerdo en el agua hirviendo y cocine durante tres minutos, luego coloque la panceta de cerdo en la tabla de cortar y córtela en tiras con un cuchillo de cocina. Luego echamos en la olla la mejor tortuga y la freímos. Esto también es para eliminar el olor a tierra de la tortuga. Cuando haga ruido, agregue amarillo para eliminar el olor a pescado y use jengibre para realzar la fragancia. Después de freír, podemos verter la tortuga en la olla sopera.
6. Coloque la panceta de cerdo cocida y el caparazón de tortuga de caparazón blando en la olla de sopa, agregue agua y el nivel del agua debe sumergir completamente el caparazón de tortuga de caparazón blando. Hervir agua a fuego alto. Durante este proceso, limpia la espuma de la superficie y baja a fuego lento durante dos horas. Cuando se acabe el tiempo abrimos la tapa de la olla y retiramos las rodajas de jengibre sobrantes, añadimos un poco de sal, espolvoreamos un poco de goji y ponemos a fuego medio durante 10 minutos. De esta forma queda lista esta sopa de tortuga y panceta de cerdo.