¿El jarabe de maíz es azúcar sólido?

Sí.

El almíbar es una solución viscosa que contiene una alta concentración de azúcar y que se elabora mediante ebullición u otras técnicas. Las materias primas para la elaboración del almíbar pueden ser agua azucarada, jugo de caña de azúcar, jugo de frutas u otros jugos de plantas. Dado que el contenido de azúcar del almíbar es muy alto, se puede almacenar durante un tiempo relativamente largo sin refrigeración en un estado sellado. El almíbar se puede utilizar para preparar bebidas o dulces.

La industria alimentaria a menudo produce jarabes de frutas para ahorrar peso y costos durante el transporte. Dichos jarabes se convierten en jugo cuando se usan o después de lavarse con agua en el departamento minorista. Por ejemplo, el zumo de naranja que se vende en restaurantes y bares se elabora casi en su totalidad con almíbar de frutas. Además, en la industria alimentaria, el jarabe suele elaborarse a partir de maíz, patatas o trigo, en lugar de la caña de azúcar, que es más cara.

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Jarabe de fructosa

Se trata de un jarabe de almidón recientemente desarrollado cuyo dulzor es igual o superior al de la sacarosa porque el jarabe de fructosa Los azúcares de La glucosa se divide en fructosa y glucosa, por eso se llama jarabe de fructosa. Es la conversión parcial de D-glucosa en fructosa bajo la acción de la isomerasa y el catalizador.

El principio de isomerización es muy sencillo. El jarabe de glucosa con alto valor DE se decolora mediante carbón activado, se desaliniza y se elimina el gas mediante intercambio iónico, y luego se añaden los correspondientes catalizadores y estabilizadores, como sales de magnesio y cobalto, sal, etc., completan la reacción de isomerización a un valor de pH de 6,5 a 8,5 y una temperatura de 60 a 70°C. Cada enzima es específica del valor del pH y no se puede elegir arbitrariamente.

La ventaja del jarabe de fructosa es que se puede utilizar cualquier tipo de almidón como materia prima y no está restringido por las condiciones regionales y estacionales. La fábrica puede producirlo durante todo el año. abundante y el precio es barato Se produce por método enzimático y las condiciones son generales, el equipo es simple y la inversión es baja. Por lo tanto, la producción de jarabe de fructosa se desarrolla rápidamente.

Enciclopedia Baidu-Jarabe