¿Cómo hacer fideos Zhajiang?
Materiales de preparación: pepino, verduras de temporada (apio, col china, etc.), zanahoria, cebolla, rábano, brotes de soja, etc.
Condimentos: auténtica salsa frita, un poco de salsa de soja, carne de vacuno en polvo, vino de cocina, almidón, etc.
¡No hablemos de cocinar fideos! ¡Sirve la salsa frita directamente!
Primero hablemos de cómo hacer salsa frita de cerdo cortado en cubitos.
Como sugiere el nombre, la salsa frita de cerdo cortada en cubitos consiste en cortar la mejor carne en pollo cortado en cubitos y luego usar sal, vino de cocción y
almidón (para asegurar la ternura de la carne, debe ser menos).
Cuando el aceite esté al 80% caliente, primero ponemos un poco de jengibre picado, luego echamos la carne cortada en cubitos, la empujamos con una cuchara para freír y luego
Vierte una pequeña cantidad de salsa de soja. para darle color (tenga en cuenta que es para agregar color, no condimentar, así que no ponga demasiado, de lo contrario.
La salsa quedará muy salada), vierta inmediatamente la auténtica salsa frita coreana. El siguiente paso es bajar el fuego,
reducir el fuego hasta que la salsa pueda hervir a fuego lento, pero no demasiado. Si la salsa está muy espesa, agrégala ahora.
Aún no es tarde para coger un poco de agua.
Ponle un poco de azúcar y carne en polvo y quedarás satisfecho (el glutamato monosódico quedará un poco amargo, pero definitivamente no quedará satisfecho).
Generalmente no se añade sal. Pruébalo y ajústalo a tu gusto.
Después hay que utilizar una cuchara para freír y remover constantemente en una dirección, remover... (nunca remover).
¿Cuándo revolver? Remueve hasta que el color de la salsa se torne granate, empiece a aparecer el aroma y empiece a salir aceite.
Sal. Todo el proceso suele tardar entre 10 y 15 minutos. Cuando esté casi hecho ponemos la salsa encima.
Las verduras son buenas.
Cuando cocino en casa, normalmente me gusta cocinar fideos y salsa frita para que los fideos y la salsa se puedan cocinar juntos.
¡El resto del trabajo es básicamente comer!
Si eres lo suficientemente hábil, la carne de la salsa quedará muy tierna y la salsa muy fragante.
De lo contrario, ¡la carne puede quedar vieja y la salsa amarga!
Fideos chinos fritos
1. Primero compra una bolsa de salsa amarilla seca (una bolsa pequeña es suficiente, si somos dos personas)
2. Cuando llegues a casa, vierte la salsa amarilla seca (según tu apetito) y ponla en un bol. Luego use agua (agua cruda es suficiente)
Revuelva lentamente de manera uniforme
3. Cortar la carne en cubos (preferiblemente un poco grasosos). ¿Cuanto más pequeño sea el cubo, mejor? nbspPica las cebollas en polvo y reserva.
4. Calentar la sartén y verter el aceite. La cantidad depende de tu preferencia. Por supuesto, no muy poco, de lo contrario se pegará a la sartén.
5. Cuando el aceite esté caliente añadimos la carne cortada en cubitos y sofreímos.
6. Cuando la carne cortada en cubitos 8 esté cocida, vierte la salsa preparada en la olla. En este momento, el fuego debe bajar al mínimo.
7. Lleva la salsa a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula para evitar que se pegue. Al mismo tiempo, añadir la cantidad de agua adecuada según el espesor de la salsa.
8. Vierta las cebollas verdes picadas en la olla y bata dos huevos (es más apropiado dos huevos en media bolsa de salsa amarilla seca) en la salsa.
Usa una espátula para revolver uniformemente.
9. Cuando la salsa se vuelva fragante y de color amarillo brillante, apague el fuego y retire la salsa de la sartén. Cuanto más se cocine la salsa, mejor.
Porque puede exprimir el aceite de la salsa amarilla)
10. Si no puedes comer la salsa (cocinarla), ponla en un bol, cúbrela con film transparente y guárdala en el frigorífico. Cómelo la próxima vez.
Lo mejor es no dejarlo al aire libre para evitar la caída del cabello.
Nota: ¡Nunca le pongas sal a la salsa! ! ! Porque la salsa en sí es salada.
El anterior es el método de la salsa. Estos son los métodos de cocción:
1. Lavar y cortar el pepino en tiras y reservar.
2. Remojar la vara de oro y los hongos en agua y reservar. Reserva los huevos y los tomates.
3. Blanquee los brotes de frijol mungo y el apio y reserve.
4. Pon la olla al fuego y caliéntala con un poco de aceite. Pon los huevos en la olla (con uno es suficiente) y fríelos hasta que estén cocidos.
. Agrega los tomates cortados en varios gajos, desliza la olla (esto también sirve para sopa y clara de boca), luego agrega las flores amarillas bien desarrolladas y los hongos y agrega un poco de sal. Como la salsa estará salada, ¡todos los platos deben ser ligeros!
Finalmente, después de que los fideos estén cocidos, puedes mezclarlos con la salsa y agregar las verduras que desees. ¡Ya salió un plato de deliciosos fideos fritos
!
Nota: Puedes poner un poco de sopa de fideos en los fideos del bol. Porque los fideos hechos a mano se compararán después de servirlos.
Un poco de sopa unida quedará más suave y será más fácil de mezclar.
Preparación de la materia prima:
1 bolsa de salsa amarilla seca Liubiju, media bolsa de salsa de fideos dulces Tianyuan Jiangyuan (la media bolsa restante se puede convertir en ensalada china, bañada en rábano y lechuga), 2 huevos, 100 g de carne grasa cortada en cubitos (pelada). En los supermercados hay panceta de cerdo pelada y cortada en cubitos, y puedes prepararla tú mismo. La panceta de cerdo se puede cortar en cubos de medio centímetro. Cuantos más platos, mejor. El pepino, los brotes de soja, los rábanos y la soja son indispensables. Los otros corazones de repollo, las judías verdes, el tofu seco y los frijoles rallados están listos. Por supuesto, el ajo crudo también es imprescindible. Para la desinfección en verano, utilice cebollas verdes y jengibre picado.
En cuanto a la mezcla de dos salsas, la salsa amarilla es seca y fragante, pero si se usan ambas salsas quedará demasiado seca y salada. La salsa de fideos dulces es dulce, por lo que la combinación es buena. . La proporción de salsa amarilla y salsa de fideos es de 2:1, lo cual es perfecto.
La carne de cerdo cortada en cubitos queda demasiado gorda y demasiado fina. La panceta de cerdo es masticable y fácil de freír, por lo que es fragante.
Pasos:
1. Añade almidón a los huevos (los huevos quedarán muy tiernos, 1 cucharada de almidón) y un poco de vino de cocción (1 cucharadita para quitar el olor a pescado de los huevos). ) y sal. Un secreto para freír huevos después de calentar el aceite es utilizar palillos para freír cada huevo de manera uniforme. Use palillos para revolver rápidamente en la olla y los huevos se volverán amarillos y madurarán.
2. Poner un poco menos de aceite en el cárter. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la panceta de cerdo cortada en cubitos a fuego medio. Una vez que salga la manteca, agregue un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, agregue un poco de salsa de soja y luego agregue la carne de cerdo cortada en cubitos.
3. Deje la manteca de cerdo utilizada para freír la carne en la olla, revuelva la salsa amarilla y la salsa de fideos uniformemente en un bol y saltee a fuego medio para que la salsa quede fragante.
4. Cuando la salsa esté fragante, añade la carne picada o los huevos y el jengibre picado (cortado finamente), baja el fuego y cocina a fuego lento. La salsa se mezcló perfectamente con la carne cortada en cubitos y estaba deliciosa. No es necesario añadir sal ni azúcar. La salsa tiene su propio sabor salado y dulce. Después de 10 minutos, no habrá mucho que comprobar. Hay que observarlo, no agitarlo. Si se siente seco, agregue menos agua.
5. En este momento puedes preparar el menú. También es bueno comprar uno de esos platos. Tampoco puedo cortar en trozos súper finos. Después de triturar los pepinos y los rábanos, remójalos en agua fría y escúrrelos para que las verduras ralladas queden crujientes. También puedes agregar lechuga rallada o repollo rallado a la madera de agar.
6. Hervir los brotes de soja, las lentejas (cortadas en tiras), la soja y las judías verdes durante un rato y luego ponerlos en remojo en agua fría.
7. La salsa está lista. Revisa el jugo seco y agrega la cebolla verde picada del fuego. Si agregas la cebolla verde picada antes, se volverá blanda. Usa el calor restante para cocinar las cebollas verdes picadas. Sólo salsa.
Los fideos son los siguientes. Por supuesto, es mejor exprimir los fideos de río y hacer fideos enrollados a mano, pero supongo que ahora todo el mundo se ha quedado sin energía. La tienda de fideos tiene fideos hechos a mano, los más gruesos son más deliciosos, la harina de maíz amarillo es muy delicada y los fideos congelados también son buenos.
Hervir los fideos en más agua y añadir un poco de sal para que los fideos no se peguen al cocinarlos y no se pasen de cocción. Pedí agua tres veces y estaba un poco cruda y masticable. Una vez cocidos los fideos, hiérvelos en agua fría para enjuagar la masa y que queden suaves y deliciosos.
Cuando los fideos estén cocidos, agrega 2 cucharadas de la deliciosa salsa frita. No seas codicioso, te quedarás salado. Pon todo tipo de platos, no quedan cuadritos. Nos agachamos en el balcón, contemplamos el río parpadeando en el piso de abajo y tomamos otro bocado de ajo. Come y bebe cuando estés orgulloso de la vida.
Si te gusta algo ácido, prueba un poco de vinagre de arroz Longmen.
Cómo hacer fideos fritos antiguos de Beijing
Ingredientes a preparar: 1 bolsa de salsa amarilla seca Liubiju, media bolsa de salsa de fideos dulces Tianyuan Jiangyuan (la media bolsa restante se puede hacer en ensalada china, bañada en lechuga de rábano), 2 huevos, 100 g de grasa y cubitos de carne magra de cerdo (pelada). Puedes encontrar panceta de cerdo pelada y cortada en cubitos en el supermercado, o puedes hacerla tú mismo. La panceta de cerdo se puede cortar en cubos de medio centímetro. Cuantos más platos, mejor. El pepino, los brotes de soja, el rábano y la soja son indispensables. Los otros corazones de repollo, las judías verdes, el tofu seco y los frijoles rallados están listos. Por supuesto, el ajo crudo también es imprescindible. Para la desinfección en verano, utilice cebollas verdes y jengibre picado. En cuanto a la mezcla de dos salsas, la salsa amarilla es seca y fragante, pero si se usan ambas salsas quedará demasiado seca y salada. La salsa de fideos dulces es dulce, por lo que combina bien. La proporción de salsa amarilla y salsa de fideos es de 2:1, lo cual es perfecto. La carne de cerdo cortada en cubitos es demasiado gorda y demasiado fina. La panceta de cerdo es masticable y fácil de freír, por lo que es fragante.
Pasos:
1. Añade almidón a los huevos (los huevos quedarán muy tiernos, 1 cucharada de almidón) y un poco de vino de cocción (1 cucharadita para quitar el olor a pescado de los huevos). ) y sal. Un secreto para freír huevos después de calentar el aceite es utilizar palillos para freír cada huevo de manera uniforme. Use palillos para revolver rápidamente en la olla y los huevos se volverán amarillos y madurarán.
2. Poner un poco menos de aceite en el cárter. Después de que el aceite esté caliente, sofreír la panceta de cerdo cortada en cubitos a fuego medio. Una vez que salga la manteca, agregue un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, agregue un poco de salsa de soja y luego agregue la carne de cerdo cortada en cubitos.
3. Deje la manteca de cerdo utilizada para freír la carne en la olla, revuelva la salsa amarilla y la salsa de fideos uniformemente en un bol y saltee a fuego medio para que la salsa quede fragante.
4. Cuando la salsa esté fragante, añade la carne picada o los huevos y el jengibre picado (cortado finamente), baja el fuego y cocina a fuego lento. La salsa se mezcló perfectamente con la carne cortada en cubitos y estaba deliciosa. No es necesario añadir sal ni azúcar. La salsa tiene su propio sabor salado y dulce. Después de 10 minutos, no habrá mucho que comprobar. Hay que observarlo, no agitarlo. Si se siente seco, agregue menos agua.
5. En este momento puedes preparar el menú. También es bueno comprar uno de esos platos. Tampoco puedo cortar en trozos súper finos. Después de triturar los pepinos y los rábanos, remójalos en agua fría y escúrrelos para que las verduras ralladas queden crujientes. También puedes agregar lechuga rallada o repollo rallado a la madera de agar.
6. Hervir los brotes de soja, las lentejas (cortadas en tiras), la soja y las judías verdes durante un rato y luego ponerlos en remojo en agua fría.
7. La salsa está lista. Revisa el jugo seco y agrega la cebolla verde picada del fuego. Si agregas la cebolla verde picada antes, se volverá blanda. Usa el calor restante para cocinar las cebollas verdes picadas. Sólo salsa.
Los fideos son los siguientes. Por supuesto, es mejor exprimir los fideos de río y hacer fideos enrollados a mano, pero supongo que ahora todo el mundo se ha quedado sin energía. La tienda de fideos tiene fideos hechos a mano, los más gruesos son más deliciosos, la harina de maíz amarillo es muy delicada y los fideos congelados también son buenos. Hervir los fideos en más agua y agregar un poco de sal para que no se peguen cuando estén cocidos y no se cocinen demasiado. Pedí agua tres veces y estaba un poco cruda y masticable. Una vez cocidos los fideos, hiérvelos en agua fría para enjuagar la masa y que queden suaves y deliciosos. Una vez cocidos los fideos, agrega 2 cucharadas de la deliciosa salsa frita. No seas codicioso, te quedarás salado. Pon todo tipo de platos, no quedan cuadritos. Nos agachamos en el balcón, contemplamos el río parpadeando en el piso de abajo y tomamos otro bocado de ajo. Come y bebe cuando estés orgulloso de la vida. Si te gusta la comida ácida, come un poco de vinagre de arroz Longmen; si te gusta la comida picante, come un poco de aceite de chile. Este es un hábito extraño. Mezcle fideos con pimienta (los mejores chiles del norte de Shaanxi) con 1 cucharadita de sal, maní cocido triturado (no demasiado triturado) y semillas de sésamo blanco. Vierta un tazón pequeño de aceite en la sartén y caliéntelo. Agrega los chiles y retira del fuego rápidamente. Busca una malla metálica y vierte el aceite en los fideos con chile mientras esté caliente. El aroma del ají es un poco parecido al jade hervido. O puede combinarlo con los fideos salpicados con aceite de Shaanxi, poner 1 cucharadita de fideos con chile, una pizca de sal y cebolla verde picada sobre los fideos, verter aceite de chile, como se indicó anteriormente, mezclar bien y luego verter la salsa frita. Para el problema de comer ajo, puedes masticar un poco de té o comer algo de fruta y limón, pero ninguna de las dos cosas es demasiado. No salgas a comer solo. ¿Cuál es el problema? No lo he pensado todavía. También existe el tipo de salsa de fideos, que consiste en sustituir la carne cortada en cubitos por carne grasa picada. Hay más salsa de fideos y menos salsa amarilla, que es apta para los sureños.
Ingredientes: 250 gramos de salsa amarilla, 50 gramos de salsa de fideos dulces, cebolla de verdeo picada, jengibre picado y carne de cerdo picada (berenjena). Elaboración:
1) Añade 120ml de agua. a la salsa de soja amarilla y la salsa de fideos dulces y revuelva uniformemente. Cortar la cebolla y el jengibre en polvo y reservar.
2) Añade aceite a la berenjena cortada en cubitos (o carne cortada en cubitos marinada en almidón de vino de cocción), sofríe, retira y reserva.
¡Si comes carne, puedes elegir cerdo cortado en cubitos! ¡Para los vegetarianos, puedes elegir berenjenas cortadas en cubitos! ¡Puedes comer cualquier cosa y ponerla en cualquier cosa! !
3) Cerdo frito cortado en cubitos y lavado de la olla! ! ! ! Este paso es muy importante, ¡no seas perezoso o terminarás usando otra olla! )
4) Coge una olla, calienta el aceite y vierte la cebolla verde picada y el jengibre. Después de que explote el aroma, baje el fuego, vierta la salsa revuelta y revuelva de abajo hacia arriba, agregue un poco de agua y continúe revolviendo durante unos 3 minutos. Vierta la berenjena picada (carne picada), la sal, un poco de azúcar y la esencia de pollo y sofría durante 1 minuto.
Puedes poner lo que quieras en el menú de Jajangmyeon. En mi casa no hay nada más que estos dos. También puedes agregar soja, judías verdes, rábanos y ajetes. ......
Consejos engañosos:
1) Una vez cocidos los fideos, es mejor comerlos con agua fría.
2) ¡Puedes poner cualquier código de menú en Zhajiang Noodles!
3) Después de mezclar los fideos, agrega un poco de vinagre, también está delicioso ~ ~ ~
4) Si no puedes terminarlo, ponlo en una botella de vidrio. o cajón para verduras y póngalo en Refrigerar.