Los beneficios económicos de las medusas
Boca y muñeca de medusas y medusas moteadas, pertenecientes a la familia Rhizopus (medusas). Hay dos tipos de medusas, también conocidas como pez tupu, medusa y cabeza de medusa. Distribuido en zonas costeras de Liaoning, Hebei, Shandong, Jiangsu, Zhejiang, Fujian y la provincia de Taiwán en China. Después de obtenerlo, se remoja en cal y alumbre, se exprime el agua del cuerpo, se lava la boca y la muñeca y se le pone sal. Enjuague con agua limpia antes de usar.
Comer
China es el primer país en comer medusas, como está registrado en la "Historia Natural" escrita por Zhang Hua de la dinastía Jin.
"Cómo comer": En cuanto a cómo comer, las medusas son de naturaleza suave y rica en nutrientes, y son básicamente aptas para todas las edades. Los pacientes con flema excesiva, asma, viento en contra, artritis reumatoide, presión arterial alta, úlceras y heces secas son más adecuados para comer medusas. Hay muchas formas de cocinar medusas, como hervir, sofreír, hervir, freír, etc. La carne de cerdo desmenuzada fría, que es un plato frío gourmet con medusas desmenuzada, resulta más eficaz, crujiente y refrescante. Pero tenga cuidado al comer medusas frescas. Las medusas frescas son venenosas. Hay que encurtirlas con sal y alumbre, remojarlas para eliminar el veneno, filtrarlas para eliminar el agua y luego cocinarlas.
Las medusas son comestibles, crujientes y nutritivas. Cada 1000 gramos de medusa contienen 650 gramos de agua, 123 gramos de proteína, 1 gramo de grasa, 40 gramos de carbohidratos, 187 gramos de ceniza, 1820 mg de calcio, trazas de fósforo, 95 mg de hierro, 0,1 mg de tiamina. , etc. Cada kilogramo de medusa seca contiene 13.200 microgramos de yodo.
Corta las medusas frescas en trozos y ponlas en la olla. Agregue vinagre añejo, sal, glutamato monosódico, ajo picado, jugo de sésamo, cilantro en polvo, aceite de sésamo y algunas semillas de sésamo cocidas. Cómelo con cuchara, tiene un sabor suave y terso, como gelatina. Esta sopa de medusa gelatinosa no solo se come en casa, sino que también se sirve a menudo en las mesas de los hoteles estrella.
Elegir y comprar
En general, cuanto más viejas son las medusas, mejor calidad, con una textura crujiente y tierna. Las medusas nuevas son húmedas, frescas y tiernas, sin partículas de sal cristalizada ni alumbre, y tienen un color brillante y brillante; lo contrario ocurre con las medusas viejas. Al elegir medusas, tenga cuidado de no elegir medusas secadas al aire. No se puede restaurar su forma original incluso después de remojarlo en agua después del secado, y el cabello es demasiado viejo para ser mordido como un proxeneta. Al mismo tiempo, no elijas medusas después de la lluvia porque se pudren fácilmente.
El alumbre es un agente deshidratante que debe utilizarse en el procesamiento del alumbre de medusa, pero demasiado alumbre provocará un exceso de residuos de aluminio. Las normas alimentarias exigen que el contenido de alumbre de las medusas saladas sea de 1,2 a 2,2. La proporción adecuada de alumbre también puede garantizar el sabor, mejorar la calidad y prolongar la vida útil del producto. Algunos fabricantes venden productos de medusa Fan Er que no están completamente procesados como productos terminados. La apariencia de esta piel de medusa es translúcida, gelatinosa, con un mafu blanco suave y crujiente. Aprieta suavemente con las manos y el líquido se desbordará. Este tipo de cabeza de medusa tiene un aspecto de color rojo parduzco, con una sustancia gelatinosa blanca suave en el medio, que es astringente y no comestible.
Para evitar que las medusas se pudran, a menudo se añaden bórax y ácido bórico como conservantes cuando se procesan medusas en zonas de clima cálido. Estas dos sustancias son aditivos alimentarios no permitidos por el estado. El bórax puede causar síntomas de intoxicación, como náuseas, vómitos, diarrea con sangre y dolor abdominal. Algunas empresas procesadoras de medusas utilizan sulfitos o sulfatos como agentes blanqueadores para eliminar la "sangre de la cabeza" y la "piel roja" de las medusas. El dióxido de azufre puede provocar reacciones alérgicas como asma, y algunas personas pueden desarrollar síntomas después de ingerir este conservante. dolor de cabeza y náuseas. En respuesta a estos factores inseguros, mi país está implementando estándares de calidad para las medusas saladas.
Piel de medusa de alta calidad: debe ser blanca o amarilla clara, brillante, naturalmente redonda, grande y plana, sin colores rojos, moteados ni manchas negras, pulpa espesa y uniforme, buena dureza, sin olor; ; El sabor es crujiente y delicioso.
Piel de medusa de calidad inferior: La piel es profunda y maloliente, tiene poca dureza al frotarla con la mano y se rompe con facilidad.
Cabezas de medusa de alta calidad: deben ser de color blanco natural, marrón amarillento o ámbar rojizo, brillantes, de forma completa, sin espinas, de carne gruesa y dura y de sabor crujiente.
Cabezas de medusa de calidad inferior: negro púrpura, poca dureza cuando se pellizca con la mano, fácil de romper cuando se recoge con la mano, maloliente y líquido parecido al pus.
Algunos fabricantes utilizan el alginato como materia prima para producir piel de medusa artificial. Aunque la apariencia de la piel de medusa artificial (seda) es similar a la de la piel de medusa natural, no tiene el contenido nutricional de la piel de medusa natural.
[Propiedades] De naturaleza dulce, salada, neutra. Puede eliminar el calor y resolver la flema, eliminar los alimentos y resolver la acumulación, humedecer los intestinos y disminuir la presión arterial.
[Referencia] Contiene proteínas, grasas y vitamina B1. B2, niacina, calcio, fósforo, hierro, yodo, colina y otros ingredientes.
La inyección intravenosa de preparado de medusa puede reducir la presión arterial en conejos. También puede relajar los vasos sanguíneos de las aurículas de los conejos y todos los vasos sanguíneos de las ranas.
【Uso】Se utiliza para la tos y las sibilancias debido a la deficiencia de yin y la sequedad pulmonar, la flema caliente, el núcleo de esputo pélvico, la acumulación y expansión de alimentos y las heces secas. Se utiliza actualmente para la hipertensión arterial, mareos, distensión abdominal, etc.
[Uso] Decocción, cocción al vapor, hervir o servir frío.
Los meridianos pertenecen a los meridianos del hígado y del riñón.
Tiene el efecto de eliminar el calor y reducir las flemas, eliminando la acumulación y laxante.
Adecuado para: personas de mediana edad y ancianos con bronquitis aguda y crónica, tos y asma, y flema amarilla y espesa, adecuado para pacientes con presión arterial alta, mareos, fatiga, sed y estreñimiento; con bocio simple deben comer; las personas que tienen sed después de estar borrachas deben comer;
Qué evitar: Las medusas son planas, por lo que no hay nada que evitar.
[Adjunto]
1. Medusas al vapor con miel: 100g de medusa troceada, mezclada con 30g de miel o azúcar de roca. Comida al vapor
Esta receta utiliza medusas para eliminar la sequedad y reducir la flema, y miel para hidratar los pulmones y aliviar la tos. Se utiliza para la deficiencia de yin, sequedad pulmonar, tos con calor y flema, garganta seca y flema espesa.
2. Medusas y castañas de agua cocidas: 60g de medusa troceada; 100g de castañas de agua peladas. Agregue agua y cocine juntos hasta que el agua se seque. Sacar las medusas y cortar las castañas de agua varias veces.
Del "Compendio de Materia Médica". En esta receta se utilizan medusas y castañas de agua para digerir los alimentos y resolver el estancamiento, y la medusa se descarta, por lo que es conveniente que la tomen los niños. Para niños con estancamiento dietético.
3. Tang Xue: 120g medusa, 360g castaña de agua (con piel). Agregue agua y cocine hasta que espese. Tomar una o dos veces en ayunas.
De "Notas seleccionadas sobre prescripciones antiguas". Se utiliza para la deficiencia de yin, el calor de la flema y el estreñimiento. Se ha utilizado para la hipertensión esencial y ha logrado resultados clínicos satisfactorios y es más adecuado para pacientes en etapa temprana.
Los platos mundialmente famosos de hoy incluyen filete de pollo con medusas, brotes de soja fritos con medusas, sopa de medusas, melón de invierno, olla de medusas tendinosas, medusas fragantes, sopa de medusas con sésamo, medusas de pato, medusas de melón amargo y agridulces. espinas.
Precauciones de consumo
Ya en la dinastía Ming, los pescadores sabían que las medusas frescas eran venenosas, por lo que había que encurtirlas con sal y alumbre, remojarlas para eliminar el veneno y filtrados del agua antes de poder comerlos. Sin embargo, a lo largo de los siglos, no es raro que los pescadores de la costa del sur de Guangdong se envenenen al comer medusas frescas debido a su avidez por los deliciosos mariscos. Además, las medusas, al igual que otros mariscos, se contaminan fácilmente con bacterias como las halófilas, lo que provoca una intoxicación alimentaria bacteriana causada por los trozos de medusa fríos. Un incidente de intoxicación alimentaria bacteriana ocurrió en un hotel de la ciudad de Jiangmen, provincia de Guangdong, donde 73 personas comieron medusas frías.
El verano es la estación en la que las enfermedades intestinales son más propensas a aparecer y volverse prevalentes. Como lección del pasado, los trozos de medusa crudos deben manipularse con cuidado y prestar atención a la higiene en su manipulación para evitar moscas, polvo, contaminación, etc. Después de triturar, es mejor enjuagar repetidamente con agua hervida fría y secar para evitar intoxicaciones alimentarias. El contenido de grasa de 100 g de medusa desmenuzada también es muy bajo. Comer un plato de medusa desmenuzada equivale a comer sólo una manzana y media, lo que además sacia enormemente el apetito. La medusa es rica en proteínas, calcio y vitaminas, especialmente yodo, que falta en la dieta humana. Es un alimento nutritivo alto en proteínas, bajo en grasas y bajo en calorías.
Según el "Compendio de Materia Médica", la medusa tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, resolver las flemas y suavizar las durezas, bajar la presión arterial y reducir la hinchazón, y es eficaz en el tratamiento de la bronquitis, el asma, la hipertensión. y úlceras gástricas.
Además, las medusas pueden promover la formación epitelial, dilatar los vasos sanguíneos, disminuir la presión arterial, resolver la flema y regular el qi, hidratar los intestinos y eliminar la acumulación, al mismo tiempo que limpian el estómago y garantizan la salud.
Medicina herbaria china
Fuente de datos "Compilación de la Sociedad de Materia Médica de Alimentos"
Nombre pinyin h m 4 izhé
También conocido como Shijing (diferente jardín), medusas (Guangyun), cera, pequeño Yinyu (Compendio de Materia Médica), medusas frescas (historia de tumor cerebral).
El origen es la boca y la muñeca de la medusa. De agosto a septiembre, las medusas suelen flotar en grandes grupos en la superficie del mar, y en ocasiones quedan atrapadas y quedan varadas en la playa. Al pescar, primero perfora el paraguas con una etiqueta larga y luego cógelo con una red. Después de pescarlo, remójelo en lima y alumbre, exprima el agua del cuerpo, lávelo y encurtíelo. Generalmente, se procesan la parte de la sombrilla y la parte de la boca y la muñeca. La parte de la boca y la muñeca se conoce comúnmente como cabeza de medusa, y la parte del paraguas se conoce comúnmente como piel de medusa.
Forma original
El cuerpo es de color azul claro y está dividido en dos partes: la parte del paraguas y la parte de la boca y la muñeca. El cuerpo del paraguas es grueso y alto, con forma de hemisferio. El diámetro es generalmente de 25 a 30 cm y el máximo puede ser de 50 cm. Hay 8 muescas en el borde del paraguas y 1 sensor en el interior. Hay 20 lóbulos marginales entre los órganos sensoriales, 8 cada uno en la boca y la muñeca, cada uno con bifurcación, y 8 pares de placas de hombro dobladas arriba. Hay muchos apéndices largos en el borde de cada placa carpiana y un apéndice en forma de varilla al final de cada carpo que se comunica con el canal. Hay 4 gónadas, en forma de herradura, ubicadas en el medio. Hay un proceso microglial en la cavidad gonadal. Hay músculos concéntricos bien desarrollados en el interior del paraguas y se puede ver un sistema digestivo y circulatorio en forma de malla.
Crece en agua de mar y fondos fangosos cerca de desembocaduras de ríos. De agosto a septiembre suelen flotar en grandes enjambres en el mar.
El hábitat se distribuye a lo largo de la costa sureste de mi país, como Zhejiang, Jiangsu, Fujian, Shandong y otros lugares.
Composición química
Cada 100g de medusa contienen 65g de agua, 12,3g de proteínas, 0,1g de grasa, 4g de hidratos de carbono, 18,7g de ceniza, 182mg de calcio, trazas de fósforo, 9,5 mg de hierro y azufre Amina 0,01 mg. Cada kilogramo de medusa seca contiene 1320 microgramos de yodo.
Las medusas recién capturadas contienen una gran cantidad de agua y una pequeña cantidad de materia sólida. Por ejemplo, una medusa contiene un 98,95% de agua, sólo un 1,004% de materia orgánica y un 0,04% de ceniza. Las medusas también contienen colina.
Efectos farmacológicos: lavar la cabeza de medusa, agregar un poco de calor para disolverla en 1 g/1 ml de solución original y perfundir el corazón de sapo in vitro, lo que puede debilitar la contractilidad del miocardio, la atropina puede antagonizarla y la fisostigmina; Puede fortalecerlo hasta cierto punto, por lo que parece tener un efecto similar al de la acetilcolina. La sopa de medusa preparada de la misma manera, inyectada por vía intravenosa en conejos en una dosis de 0,8 ~ 1,0 ml/kg, puede reducir la presión arterial, aumentar el volumen del intestino delgado (dilatar los vasos sanguíneos) y reducir el volumen de los riñones (posiblemente debido a la isquemia renal). Vierta la decocción en los vasos sanguíneos de las orejas de conejo y en los vasos sanguíneos del cuerpo de rana para dilatar los vasos sanguíneos. Tangxue Tang (mezcla de medusas y castañas de agua) se utiliza clínicamente para tratar diversas etapas de la hipertensión con una eficacia satisfactoria, con un aumento de 82,6. Se puede tomar durante mucho tiempo, no tiene efectos secundarios tóxicos y es más adecuado para pacientes en etapa inicial.
Procesar en agua limpia, remojar y blanquear, quitar sal y sedimentos, picar y reservar.
Sabor sexual
Salado y plano.
(1) "Compendio de Materia Médica": salado, no tóxico.
②Contorno: Salado y cálido.
③Compendio Yilin: salado, plano y resbaladizo.
Volver al libro "Materia Médica Buscando la Verdad": entra en el hígado y los riñones.
Instrucciones de funcionamiento
Aclara el calor y resuelve las flemas, elimina la acumulación e hidrata los intestinos. Trate la tos con flema, el asma, la plenitud, las heces secas, los pies hinchados y los núcleos de flema.
(1) "Compendio de Materia Médica": Principalmente irritación y cansancio femenino, acumulación de sangre, flujo vaginal infantil, erisipela, sopa y fuego (lesión).
② "Compendio de Medical Forest": Nutre el corazón y los pulmones, nutre el yin y resuelve la flema, elimina la tuberculosis y la humedad, apaga la sed y la sobriedad, alivia la tos y alivia los problemas.
3 “Compendio de Materia Médica”: Alivio del embarazo.
④ Interesante espectro de dietas de vida: elimina el calor y resuelve la flema, elimina la estasis sanguínea y disipa el estancamiento, mata insectos y alivia el dolor, actúa como aperitivo y humedece los intestinos, trata el asma, la desnutrición, la disentería, el colapso turbio, la erisipela. , epilepsia, hinchazón y pie de atleta.
Uso y dosificación: decoctar y tomar de 1 a 2 taeles o mezclar jengibre y vinagre;
Preste atención a "buscar medicinas a base de hierbas": si el bazo y el estómago están fríos y débiles, no coma.
Receta adicional
① Tratamiento para el rufián: cien castañas de agua grandes, un gato de medusa, cuatro liang de sal de Glauber y tres gatos de shochu. * * * Después de siete días de remojo, comer cada mañana costaba cuatro yuanes (un trozo), que aumentó a diez yuanes. ("Tongshou Lu")
② Para tratar el estancamiento en los niños: hervir castañas de agua con medusas y comer castañas de agua. ("Compendio")
③Tratamiento de la deficiencia de yin, calor de flema y heces secas: una o dos medusas, cuatro castañas de agua. Decocción y tómalo (Sopa de nieve en "Notas sobre recetas antiguas")
Cada facción discute "Gui Lunong": la medusa es una panacea. Promueve el qi, elimina la estasis sanguínea y disuelve la flema sin dañar el qi saludable. Elaborado a base de sal y alumbre, el cocimiento es suave y firme aunque hay que enjuagar bien. Por lo tanto, se pueden medir el asma, la plenitud del pecho, el dolor abdominal, la masa abdominal, la plenitud, el estreñimiento, el estancamiento, la desnutrición, la ictericia y otros síntomas. Aunque el cuerpo está blando y quebradizo debido a la enfermedad, quienes no pueden ser tratados con salitre pueden reutilizar medusas y agregar a voluntad cítricos aurantium, gardenia y similares, que tendrán un efecto de sensibilización silenciosa. Los agricultores de las ciudades acuáticas suelen sufrir de beriberi, comúnmente conocido como pie grande, también conocido como shamulou. Si la hinchazón no desaparece, es diferente al pie de atleta común y el tratamiento no será efectivo. Esto se debe a los males del daño colateral y la estasis sanguínea, el bloqueo del Qi, el reumatismo y el calor, que imposibilitan salir. Por lo tanto, cuando se presenta la enfermedad, inevitablemente habrá dolor debido a la tuberculosis entre las piernas, aversión al frío y fiebre, y gradualmente bajará hasta los pies. Al principio es mejor freír las medusas y las castañas con un mortero de cebolleta y miel (si no hay castañas, utilizar rábanos). Una vez que la medusa desaparezca, beba la sopa y trague tres qian de la píldora Angelica Longhui para disiparse inmediatamente. Si tiene éxito, tome medio kilo de ciprés Sichuan Cortex, saltee con vino y muela hasta convertirlo en polvo, y medio kilo de medusa. No blanquear ni freír. Agrega el jugo de cebolla verde y revuelve uniformemente. Las pastillas son del tamaño de frijoles mungo y la sopa de Mao Gen se entrega por tres centavos todos los días. La sopa espesa de virutas de cedro se lavará una o dos veces y el paño azul se empapará en agua salada (compresa húmeda) todos los días. Es bueno para eliminar la humedad y el calor, dispersar el viento y desintoxicar, y también es bueno para tratar el pie de ganso y el pie de atleta. Evite todo el pelo irritante y caliente, especialmente las pupas de gusanos de seda. Las medusas no sólo se pueden utilizar como medicina y alimento, sino que también se pueden tener como mascotas. A muchas empresas les gusta vender larvas de medusa en copas betta, pero la mayoría no duran mucho. Si desea mantener las medusas en una taza, debe quitar regularmente el agua de mar evitando suavemente la tapa de la botella y reemplazar el agua de mar artificial hasta un tercio. No debe haber burbujas de aire al cambiar el agua. Es mejor no poner adornos u otros animales en la taza, ya que afectará la vida de las medusas jóvenes. El alimento para las medusas jóvenes es el alimento líquido para medusas y una buena cosecha.