¿Puedo beber la base de sopa caliente?
Después de cocinarla repetidamente, la sopa caliente no solo carece de nutrientes, sino que también contiene algunas sustancias nocivas.
La sopa caliente reúne la esencia de cordero, ternera, productos de soja, mariscos, verduras y otros alimentos, y queda deliciosa y rica. Se cree que el caldo de sopa caliente tiene un valor nutricional muy alto. Sin embargo, la verdad es todo lo contrario.
Durante todo el proceso de comer estofado, una olla de sopa se hervirá repetidamente, decenas o incluso cientos de veces, y los nutrientes existentes se habrán destruido. Por lo general, se necesita más de una hora para que todos coman una olla caliente.
Durante este período, muchos alimentos se cocinarán en olla caliente. Por ejemplo, ingredientes o cordero y ternera engordados que no hayan sido pescados. Cuando estos alimentos se mezclan y se cocinan en agua hirviendo durante mucho tiempo, se producirán algunas reacciones químicas entre ellos.
Las investigaciones han demostrado que las sustancias producidas por las reacciones químicas de estos alimentos no sólo son perjudiciales para el cuerpo humano, sino que incluso pueden provocar algunas enfermedades.
En esta época del año toca comer estofado, pero todo tiene un límite. Comer adecuadamente un poco de cordero hervido y carne de res engordada es bueno para el cuerpo humano, porque la carne de res y de cordero tienen un efecto reconfortante y tónico. Pero no bebas la sopa de la olla. La sopa caliente que parece fresca y espesa es dañina para el cuerpo humano.
Datos ampliados
Ingredientes comunes de la base de la olla caliente
1. Pixian Douban
Pixian Douban se elabora con habas, chiles y sal de. Es una especialidad local del condado de Pixian, Chengdu. Es de color brillante y húmedo y tiene un fuerte sabor picante. Pixian Douban es el condimento más importante para la sopa roja. Utilizado en guisos de sopa, puede aumentar el sabor y el aroma, haciendo que la sopa sea cálida, fragante, espesa y brillante.
2. Tempeh
El tempeh se elabora a partir de soja, sal y especias. Tiene un olor suave, color amarillo-negro, textura aceitosa, semillas suaves y sueltas y sabor dulce. El tempeh de Chongqing Yongchuan y el tempeh de Yangjiang son los mejores. El tempeh se puede utilizar en sopas para añadir sabor salado y suavidad.
3. Chiles secos
Los chiles secos tienen un sabor picante y cálido, pueden disipar el frío y fortalecer el estómago, son de color rojo brillante y tienen un fuerte picante. Hay muchos tipos de pimientos secos, incluidos lingotes de oro grandes, dos lingotes de oro, pimientos de cinco hojas, pimientos de la mañana, pimientos de siete estrellas, pimientos Dahongpao, pimientos de mijo, etc.
Agregar chiles secos a la base de la sopa caliente puede eliminar el olor a pescado y aliviar el aburrimiento, suprimir el olor y aumentar el picante y el color.
4. Ají
Zanthoxylum bungeanum es picante, cálido y adormecedor, y puede calentar el cuerpo, disipar el frío, deshumidificar y aliviar el dolor. Shaanxi Zanthoxylum bungeanum, Sichuan Maowen Zanthoxylum bungeanum y Qingxi Zanthoxylum bungeanum son las mejores variedades de Zanthoxylum bungeanum. Zanthoxylum bungeanum es un condimento importante para la olla caliente. Cuando se usa en sopa y salmuera, puede suprimir el olor a pescado, eliminar diferencias y realzar el delicioso aroma.
5. Energía
El jengibre es de naturaleza picante y húmeda. Contiene el aceite volátil gingerol. Tiene un sabor picante especial. Cuando se usa jengibre en sopa roja y salmuera de sopa clara, puede eliminar eficazmente el olor a pescado y suprimirlo. Puede agregar fragancia y sabor.
6. Ajo
El ajo es picante y fragante. Contiene aceites volátiles y disulfuros. El ajo se utiliza principalmente para dar sabor, suprimir el olor a pescado y eliminar el olor.
7. Puré
El arroz al vino se elabora a partir de arroz glutinoso. Los granos de arroz son suaves pero no podridos. El jugo del vino es suave, dulce y delicioso, espeso pero no mezclado, espeso. pero no pegajoso. Agregar vino de arroz glutinoso a la base del guiso de sopa caliente puede aumentar la frescura, suprimir el olor a pescado y hacer que el guiso de sopa vuelva a ser dulce.
8. Sal
El nombre científico de la sal es cloruro de sodio, que es una pequeña partícula cristalina de sabor salado. Puede desintoxicar, enfriar la sangre, hidratar la sequedad y detener el oxígeno. La sal juega un papel en determinar el sabor, condimentar, refrescar, aliviar el aburrimiento y eliminar el olor a pescado en una olla caliente.
9. Azúcar de roca
El azúcar de roca es una réplica de la sacarosa. Es dulce y cristalizada, nutre el qi, hidrata la sequedad y elimina el calor. Al hervir la salmuera de la sopa caliente, agregue un gramo de azúcar de roca para hacer la sopa suave y dulce, lo que puede aliviar la irritación picante.
10. Vino de cocina
El vino de cocina se elabora a partir de arroz glutinoso como materia prima principal. Tiene un sabor suave y un aroma especial. Las funciones principales de cocinar vino en sopa caliente son agregar aroma, color, eliminar el olor a pescado y eliminar el olor.
11. MSG
El MSG se extrae de la soja, el trigo, las algas marinas y otras sustancias que contienen proteínas. Tiene un sabor delicioso. Puede ayudar a realzar la frescura y el sabor de la olla caliente.
12. Esencia de pollo
La esencia de pollo es un potente producto de conservación del frescor que se ha utilizado mucho en los últimos años. Se refina a partir de huevos y salvado de sodio. El sabor umami de la esencia de pollo proviene de los aminoácidos descompuestos en proteínas. La función de la esencia de pollo es realzar el sabor y la sensación en boca del umami.
13. Pimienta
La pimienta tiene un sabor picante templado y un aroma rico. Tiene los efectos de calentar el cuerpo y dispersar el frío, fortalecer el estómago y regular el qi. Se utiliza para eliminar el olor a pescado, suprimir el olor, aumentar el aroma y mejorar el sabor de la sopa clara de estofado.
Cosas a tener en cuenta
Las materias primas para hacer la base de olla caliente incluyen mantequilla, aceite transparente, manteca de cerdo, grasa de pollo, cebolla, jengibre, ajo, tempeh, azúcar de roca, varias especias, Salsa de berros, pimientos encurtidos.
Hay muchas formas de hacer base de olla caliente online y los métodos de preparación son similares.
La clave del sabor de la base de olla caliente reside en la selección de ingredientes, la proporción de especias y el control del calor.
Por ejemplo, si eliges mantequilla económica , el sabor de la base de la olla caliente será muy diferente. No tiene un sabor fragante, tiene todo tipo de olores extraños y tiende a burbujear al lavar las verduras.
Si la proporción de especias no es buena, afectará el sabor de la olla caliente y el aroma será incorrecto.
Si la temperatura de cocción de la base de la olla caliente no está bien controlada, el aroma de la base de la olla caliente será malo y difícil de liberar.
Materiales de referencia:
Ifeng.com? ¿Puedo tomar sopa de olla caliente?