Recetas refrescantes de encurtidos
50 formas de hacer encurtidos
Judías encurtidas
Ingredientes: 1 libra de soja seca, pimientos verdes y rojos, cebolla, jengibre, ajo, especias, soja pasta, salsa de berros.
Elaboración:
1. Remojar la soja una noche antes + 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 puñado de granos de pimienta, 2 cucharadas de sal y cocinar durante 20 minutos, retirar. y controlar el agua.
2. Echar medio bol de aceite + cebollino y rodajas de jengibre en la olla, sofreír las especias hasta que estén fragantes, sacarlas y tirarlas.
3. Vierta la soja hasta que el agua se evapore + 2 cucharadas de Pixian Doubanjiang, 2 cucharadas de pasta de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 salsa de ostras + jengibre picado, ajo y chile y revuelva. freír por un minuto.
4. Verter 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de esencia de pollo + 1 cucharada de vino fuerte y sofreír uniformemente.
Pepinos encurtidos picantes
Método:
1 Encurtir los pepinos con un puñado de sal blanda, luego enjuagar con agua y poner en el balcón para que se enfríen. enfriar, secar la humedad de la epidermis.
2. Agrega el chile picado y las semillas de sésamo en un bol, vierte aceite caliente por encima, agrega 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre maduro y media cucharada de azúcar. Pepino y mezcla bien. Queda crujiente y crujiente.
Cebollas encurtidas
Ingredientes: cebolla, pimiento.
Elaboración:
1. Cortar el pimiento en trozos.
2. Hervir la salsa (1 bol de agua, 220ml de salsa de soja light, 170ml de medio bol de vinagre, 100ml de vinagre, 6 cucharadas de azúcar) hasta que hierva. Cubra y deje marinar por más de 3 horas antes de comer.
Rodajas de pepino encurtido
Ingredientes: 2 pepinos, tres dientes de ajo y tres pimientos mijo.
Preparación:
1. Cortar el pepino en rodajas y marinarlo con sal durante 30 minutos. Exprimir el agua del interior. Cuanto más seco lo exprimas, más crujiente quedará.
2. Salsear, picar el ajo, cortar el mijo y el pimiento en aros, ponerlo en un bol, echarle aceite caliente, añadir una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de vinagre de arroz, una cucharada. cucharada de salsa de ostras y una cantidad adecuada de azúcar, mezclar bien.
3. Vierte la salsa preparada en un bol, agrégala a los pepinos, mezcla bien y sirve.
Pimientos encurtidos
Elaboración:
Pimientos verdes (pimientos de rosca, pimientos puntiagudos, pimientos en tiras), pimientos de mijo, láminas de ajo, aros de pimiento de cilantro, Picar los rodajas de ajo y cilantro picado y ponerlos en una caja Agrega 3 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de chile en polvo, media cucharada de azúcar y. Una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo. Mezclar bien y guardar en el frigorífico. Puedes consumirlo durante 3-5 días.
Rábano Seco Picante
Método:
1 Lavar el rábano (sin pelarlo) y cortarlo en tiras, no muy pequeñas, de aproximadamente un centímetro cuadrado. . Unos 6 cm de largo.
2. Marinar una cantidad adecuada durante más de dos horas para eliminar la humedad, lavar y secar lo máximo posible las lonchas, extenderlas y secarlas al sol (3-5 días en días soleados). ).
3. Lavar las tiras de rábano secas con agua hirviendo y secarlas nuevamente hasta que el agua ya no sea visible a simple vista (mantenlas en el interior ya que no habrá polvo en el exterior).
4. Ponlo en un recipiente y añade una cantidad adecuada de polvo, vino blanco, aceite de chile (también se puede usar chile en polvo), jengibre y ajo picados, fideos con pimienta, azúcar blanca, pimienta picada, etc., según sus preferencias personales.
5. Ponte guantes y hazlo durante unos 5 minutos. Este paso consiste en atrapar y amasar las bolas de condimento para darle sabor y luego ponerlas en el producto real. Puedes comerlo en dos o en dos. tres días por la tarde.
Rábano en escabeche agridulce
Ingredientes: 1 rábano blanco, raíz de apio, media zanahoria y la cantidad adecuada de pimiento en escabeche.
Preparación:
1. Lave y corte el rábano blanco en tiras, agregue palitos de zanahoria y apio, agregue 1 cucharada de sal y deje marinar uniformemente durante 20 minutos, vierta el agua de marinado. .
2. Agregue los pimientos encurtidos, el mijo picante, 1 cucharada de azúcar blanca, 2 cucharadas de vinagre blanco, medio tazón de agua de pimientos encurtidos, la cantidad adecuada de agua hervida fría y revuelva uniformemente.
3. Guárdalo en el frigorífico durante la noche y luego podrás consumirlo.
Rodajas de raíz de loto remojadas
Ingredientes: 1 trozo de raíz de loto, azúcar de roca, ajo, pimienta de mijo, vinagre de arroz, sal.
Método:
1. Picar el mijo, la pimienta y el ajo, pelar y cortar la raíz de loto en rodajas finas y remojar en agua.
2. Hervir la raíz de loto en agua durante dos minutos, escurrir y verter en un bol.
3. Añade el mijo, la pimienta, el ajo, el azúcar de roca, el vinagre de arroz y una cantidad adecuada de sal para sumergir los ingredientes en agua fría, mezcla bien, cubre con film transparente y deja en remojo en el frigorífico durante la noche. y luego podrás comer.