¿Qué es niubiano?

Niu Bian es una auténtica especialidad de la prefectura de Qiandongnan. Beef Baiye, también conocida como "sopa Baicao", es un manjar único en el sureste de Guizhou. Es muy apreciado por los pueblos Dong y Miao y es considerado un excelente regalo para los invitados de las minorías étnicas del sureste de Guizhou. Al sacrificar vacunos y ovinos, sacar el jugo gástrico y filtrarlo limpio. Cuando la carne de vacuno y de cordero estén cocidas, añadir una cantidad adecuada. La carne de vacuno y de oveja cocidas son de color amarillo verdoso y ligeramente amargas en la boca. La vaca se divide en partes iguales en una olla de sopa y una olla seca, que es la cantidad de sopa caliente. La olla de sopa es fresca y tierna, y la olla seca es más fragante y cálida.

Práctica tradicional

El ganado de Dong es plano. Antes de sacrificar el ganado, el pueblo Dong primero les alimenta con algunas hierbas medicinales chinas que al ganado le gusta comer, como Shouwu, frijol mungo, Bupleurum, ginseng, angélica, saposhnikovia, trigo sarraceno, etc. y un poco de hierba fresca, luego mátalos durante aproximadamente media hora. Saque las hierbas chinas que acaba de comer la vaca y aún no han sido digeridas, póngalas en una olla a alta temperatura, duplique la temperatura alta y cocine a fuego lento durante 30 minutos antes de sacarlas.

Luego utiliza esponja vegetal para eliminar los residuos varias veces y guárdala para usarla más adelante: luego coloca la carne fresca en una tabla de cortar hecha de madera de alcanfor (la tabla de cortar hecha de madera de alcanfor puede matar los clavos de la carne). la carne), y cortar Luego ponerlo en la olla y sofreír con rodajas de jengibre durante unos 20 minutos. Después de freír, verter la carne en la carne.

Si es ternera frita añadir menos y sofreír hasta que esté medio seca. Si desea hacer una olla caliente, debe poner al menos el doble de carne que la carne existente y agregar sal, glutamato monosódico y otros ingredientes. Cuando quieras comerlo, también debes agregar algunas cinco especias (es decir, Acorus), almizcle, Chuanxiong y otras especias.