1. Cortar el jengibre directamente y luego secarlo al sol. Este es el método más común y muchas familias usan jengibre seco para prepararlo. Este método es relativamente simple. Lo principal es cortar el jengibre en rodajas uniformes; de lo contrario, no será fácil secar las rodajas de jengibre al mismo tiempo. Si las rodajas son demasiado gruesas y el jengibre se seca durante mucho tiempo, el agua de las células de jengibre se irá perdiendo lentamente y las células morirán. De esta forma, las rodajas de jengibre secas tendrán mucha fibrosis, lo que afectará a la salud. gusto al comer. También es un método tradicional para secar el jengibre seco rápidamente después del decapado. Lavar el jengibre fresco, cortarlo en rodajas, marinarlo con sal durante la noche, luego recogerlo y secarlo al sol. Después del decapado, la mayor parte del agua del jengibre fresco se elimina directamente. Además, el jengibre puede prevenir eficazmente la fibrosis de la carne al conservar en vinagre las células que matan rápidamente. La desventaja es que los productos salados tienen el riesgo de contener nitritos y la sal también absorbe fácilmente la humedad.
3.Cocido. Al igual que las verduras secas sin sal, el jengibre seco también se puede preparar con agua hirviendo. Primero corte el jengibre fresco, luego póngalo en una olla hirviendo y remójelo en agua hirviendo hasta que esté cocido, generalmente unos 30 segundos, luego recójalo y séquelo. Este método puede matar rápidamente las células y prevenir la fibrosis de la carne, pero después del baño de agua hirviendo, parte del sabor del jengibre se perderá cuando se disuelva en el agua hirviendo.
4. El jengibre seco que se consume en la medicina tradicional china se elabora de esta manera. El jengibre seco elaborado de esta manera tiene el mejor efecto medicinal y debe cocinarse al vapor repetidamente. Hay un dicho en la medicina china llamado Jiuganjiang. Después de cocinar al vapor, las células del jengibre se pueden matar rápidamente y el sabor no se perderá tanto como en un baño de agua hirviendo.