Cómo hacer panqueques
Ingredientes: 2500 gramos de fideos de mijo, 250 gramos de fideos de soja, 50 gramos de sal, 5 gramos de álcali, cantidades adecuadas de cuajada de soja, pasta de chile, salsa de fideos dulce, un poco de cebolla verde y verdura. aceite.
Método:
(1) Mezcle fideos de mijo, fideos de soja, álcali y sal, agregue 3000 gramos de agua para formar una pasta.
(2) Calentar el molde para panqueques, frotar un poco de aceite en la punta, poner una cucharada de masa en el centro del molde. Use una canasta de bambú en forma de T para aplanar la masa y formar un pastel redondo y delgado. Después de que esté cocido, use una espátula para levantar los lados del pastel y sáquelo del molde. Unte la salsa, la cuajada de soja y la pasta de chile, espolvoree con cebolla verde picada, coloque el panqueque y enróllelo. .
Cómo hacer tortitas multicereales de Shandong
Existe una variedad de materias primas que se utilizan para las tortitas, generalmente se utiliza mijo, maíz, sorgo, arroz, etc., y se pueden utilizar varias materias primas. también ser mixto. La única diferencia es que debes utilizar una plancha para panqueques, calentarla al fuego y luego aplicar una capa de aceite antes de hacer los panqueques.
Uno, raspar las tortitas.
Mezcla los fideos finos hasta formar una pasta, colócalos en la plancha, usa rodajas suaves de bambú para esparcir la masa y raspa de manera uniforme y fina. Cuando el área circundante se enrolle automáticamente, simplemente levántelo.
Las características de las tortitas virutas son finas, crocantes y crocantes, y es mejor servirlas frías.
Dos, enrollar las tortitas.
Convierta la masa en una masa, enróllela sobre la plancha y confíe en el calor de la plancha para cubrir la masa con una capa de masa, formando un panqueque enrollado.
La característica de las tortitas enrolladas es que quedan blanditas. Lo mejor es hornearlas calientes y blandas al comer.
Tres, reparte las tortitas.
Remojar la materia prima hasta que esté blanda (si es maíz, romper el maíz en trozos del tamaño de arroz de sorgo), luego molerlo hasta obtener una pasta en un molino y luego extenderlo. Hay dos tipos: 1. panqueques dulces, que se untan inmediatamente después de moler la masa; 2. panqueques ácidos, que se untan después de que la masa fermenta por un tiempo y se vuelve ligeramente ácida (especialmente para ayudar a la digestión). También use una cuchara para colocar la pasta en la espátula y use un rastrillo en forma de T para comenzar desde el centro y raspar hacia afuera con un movimiento circular.
Untar tortitas tiene las ventajas de raspar tortitas y enrollar tortitas. Se puede comer frío, a la plancha o remojado en agua hirviendo.
Cuatro, tortitas de azufaifa.
Cocinar las azufaifas, pelarlas, quitarles el corazón, mezclarlas hasta formar una masa o pasta y luego hacer tortitas. Son ricas en nutrientes y tienen un sabor suave y dulce.
Cinco, tortitas de verduras.
Relleno de verduras: sofreír puerros, huevos y tofu en el relleno.
Doblar el panqueque recién extendido por la mitad, agregar relleno a la mitad, doblarlo nuevamente (equivalente a relleno), doblarlo nuevamente por la mitad y freírlo en una sartén con una pequeña cantidad de aceite. , que es una tortita de verduras. Come con un sabor único.