¿Cómo cocinar carne de res?

Ingredientes: solomillo de res, col china, ajo, chile seco, pimienta, sal, almidón, pasta de frijoles, salsa de soja.

Aceite de ensalada, vino de jengibre, fideos con pimienta, fideos con pimienta, clara de huevo.

Ejercicio 1

1. Cortar la carne en rodajas.

2. Añade la clara de huevo, la sal, la salsa de soja, el vino de cocción, el agua y el almidón y mezcla bien.

3. Añade el aceite de ensalada, mezcla bien y deja marinar durante 15 minutos.

4. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade los dientes de ajo y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Lavar la col china, cortarla en gajos y escurrirla.

6. Vierte en la olla y sofríe, añade un poco de sal hasta que la col se ablande y reserva.

7. Cuando el aceite de la olla esté caliente, añade el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco.

8. Añade la pasta de judías y sofríe en aceite rojo a fuego lento.

9. Verter agua caliente y llevar a ebullición a fuego alto.

10. Agrega las rodajas de carne procesada y sazona con sal, esencia de pollo y salsa de soja.

11. Saca la carne, colócala sobre la col y vierte la sopa encima.

12. Por último, espolvorea cilantro, cebolla, fideos con pimiento y fideos con pimiento sobre la carne.

13. Vierta el aceite caliente rápidamente.

Ejercicio 2

Ingredientes: Filete de ternera, brotes de soja, fideos, ají seco, jengibre, cebolla verde, anís estrellado, sal, pimienta, salsa de ostras, clara de huevo, almidón, caldo, chile en polvo, pimienta en polvo, semillas de sésamo.

1. Cortar el pimiento en tiras, remojar en agua y escurrir.

2. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla verde en gajos y picar el anís estrellado.

3. Cortar el lomo de ternera en rodajas.

4. Añade sal, salsa de ostras, pimienta y clara de huevo a la carne y revuelve uniformemente. Marinar durante unos minutos.

5. Añade almidón seco, revuelve vigorosamente y deja reposar unos minutos.

6. Vierta aceite en la olla hasta que esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y sofría, luego agregue los brotes de soja y sofría.

7. Añade el caldo y el agua caliente. Agrega los fideos y podrás sacarlos cuando los fideos estén cocidos.

8. Después de que hierva la sopa en la olla, agregue la carne.

9. Cuando la carne esté cocida, la sacamos y la ponemos sobre los brotes de soja.

10. Poner aceite en la olla y agregar el chile rallado. Cuando los trozos de chile se pongan ligeramente amarillos y fragantes, sácalos y colócalos sobre la carne.

11. Espolvorea chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y semillas de sésamo sobre la carne. Cuando el aceite de la sartén esté caliente, viértelo encima.

12. Espolvoreamos con cilantro y ajetes y la carne está cocida.

Nota:

1. Si le tienes miedo a la comida picante, puedes omitir los fideos con chile y los fideos con chile al final.

2. La carne de vacuno no se puede cocinar durante mucho tiempo, de lo contrario la carne no estará lo suficientemente tierna.

3. Agregar aceite para ensalada al marinar la carne puede bloquear la pulpa y hacerla más tierna.