¿Cómo hacer delicioso el rabo de toro?
1. Rabo de toro estofado
Ingredientes: 500g de rabo de toro; 200g de cerveza
Ingredientes: 15g de aceite, 3 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 1 trozo de hojas aromáticas, 500 gramos de rabo de toro, 35 gramos de azúcar de roca, 200 gramos de cerveza, 10 gramos de salsa de soja clara, 10 gramos de salsa de soja oscura, 10 gramos de salsa de ostras
Método:
1. Mezcle el aceite con Coloque el jengibre en el vaso y saltee 3 min/120°C/vel 1 hasta que esté fragante.
2. Añade el anís estrellado, las hojas de laurel y el rabo de toro, sofríe 10 minutos/120°C/Reversa/Velocidad 1.
3. Añade el azúcar de roca, la cerveza, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la salsa de ostras, cocina a 15 minutos/100°C/reversa/vel 1.
4. Cocinar a 15 minutos/Varoma/Reversa/Velocidad 1, verter en un bol y disfrutar.
2. Rabo de toro estofado en salsa
Ingredientes: 1000g de rabo de toro; 2 cucharadas de pasta de soja; 1/2 cucharada de salsa de pimienta negra; ajo 5 a 6 pimientos de mijo; 3 a 4 rodajas de jengibre; 1/3 de cebolla; 1,5 cucharadas de salsa de soja ligera; 1 cucharada de salsa de soja oscura; 1 lata de anís; 1 trozo de canela; 2 trozos de hojas de laurel; 1 puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan; 1 trozo pequeño de comino; 1 trozo de cáscara de mandarina; 2 trozos de regaliz; >
1. Pon primero los ingredientes del anís. Prepárate.
2. Lavar el rabo de toro y remojar en agua para eliminar la sangre.
3. Vierta agua fría en la olla, agregue un poco de vino de cocción, unas rodajas de jengibre y cebolletas, lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma y continúe cocinando durante 5 minutos. .
4. Retirar, escurrir y enjuagar con agua tibia. (No uses agua fría, de lo contrario la carne envejecerá y no se cocinará bien. Tampoco puedes enjuagarla y no le afectará)
Echa aceite y azúcar de roca en la olla. y calentar a fuego medio-bajo
6. Cuando adquiera color caramelo, bajar el fuego
7. Verter el rabo de toro y sofreír hasta que se dore.
8. Vierta la cebolla, los dientes de ajo, el jengibre, el mijo y la pimienta y saltee uniformemente.
9. Vierta la pasta de soja, la salsa de pimienta negra, la salsa de soja oscura, la salsa de soja clara y el vinagre añejo.
10. Sofreír uniformemente. Vierta la cerveza, agregue la caja de especias, los nudos de cebolleta y las raíces de cilantro (no los agregue si no los tiene). Después de hervir a fuego alto, baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.