¿Cómo hacer hígado de cerdo frito?

1. Ingredientes: 500 g de hígado de cerdo fresco, 50 g de rodajas de cebolla verde, 100 g de rodajas de arroz salvaje cocido, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo, agua y almidón.

2. Espolvorear un poco de harina seca sobre el hígado de cerdo, amasarlo bien y lavarlo, quitarle los tendones blancos y luego lavarlo con agua tibia.

3. Cortar en trozos y utilizar agua, almidón y lechada de sal refinada para su uso posterior. Cortar las cebolletas en trozos diagonales para su uso posterior.

4. Cuando el wok esté al fuego, añade unos 50 gramos de aceite al 60% de fuego, añade el hígado de cerdo, extiéndelo con una cuchara y cuando cambie de color viértelo en un colador. para drenar el aceite.

5. Dejar un poco de aceite en la olla original y volver a encender el fuego, agregar rodajas de cebolla verde y rodajas de arroz salvaje y sofreír, agregar vino Shaoxing, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar, almidón de agua para espesar. , agregue el hígado de cerdo, vierta el aceite de sésamo y el vinagre, sofría uniformemente y sirva.