¿Qué hace la mostaza BBQ?

Al agregar sabor umami, eliminar el olor a pescado, estimular fuertemente la boca y la lengua, el sabor es único. Una vez humedecido el polvo de mostaza, tiene un fuerte olor acre y estimula el sentido del gusto y el olfato. Úselo como condimento para encurtidos, carnes crudas marinadas o ensaladas. También se puede utilizar con salsa de soja como delicioso condimento para sashimi.

La mostaza es originaria de China y tiene una larga historia. Se ha consumido en el palacio desde la dinastía Zhou y se ha considerado una medicina herbaria natural desde la antigüedad. Posteriormente fue introducido en Japón. Debido a que Japón es un país insular y mucha gente come mariscos, el wasabi tiene una fuerte función desintoxicante y puede desintoxicar pescados y cangrejos, por lo que se desarrolló en Japón.

Actualmente la mostaza es uno de los condimentos importantes de la cocina japonesa, especialmente de los fideos soba, el sashimi y el sushi. Por lo general, se ralla la raíz de mostaza para hacer el condimento.

La mostaza recién molida es de color verde claro, pegajosa, fresca y picante.

La mostaza occidental y la mostaza japonesa parecen dos plantas completamente diferentes, pero su composición química picante es exactamente la misma.