¿Cómo hacer rejillas de ternera? ¿Cuáles son las recetas caseras de rejillas de ternera?
1. Cómo hacer gelatina de lumbre mezclada con gelatina: Tritura la mitad del jengibre y frota la mitad en la pasta para extraer el jugo. Triture las rejillas de carne. (El truco consiste en cortarla en trozos primero y luego enrollarla y triturarla tan finamente como quieras. Habrá muchas páginas dentro cuando la enrolles). Ralla la zanahoria en tiras. Corta la gelatina en tiras y colócala en un bol frío. Hierve agua en una olla, hierve más porque necesitas verterla para hacer gelatina en polvo. Blanquear las zanahorias. Sacar las zanahorias, ponerlas sobre la gelatina junto con el cilantro y el ajo picado, enjuagarlas con agua hirviendo, esterilizarlas y escurrirlas. (Si te da miedo el picante del ajo, utiliza ajo picado). Agrega el jengibre picado al agua restante y cocina por un minuto, luego agrega los callos y escaldalos. Agrega todas las especias y el jugo de jengibre. Solo agrega todos los condimentos.
2. Pasos para hacer las rejillas de ternera en sopa: remojar y lavar los champiñones con anticipación, remojar y lavar las azucenas con anticipación, cortar las champiñones en tiras, cortar las azucenas por la mitad, cortar el jengibre en rodajas, y cortar los pimientos verdes y rojos, cortar las cebolletas en cubos y cortar las rejillas de ternera en tiras un poco más gruesas. Enjuagar las tiras de ternera con agua hirviendo, remojarlas en agua hirviendo durante un rato, escurrir el agua y reservar. Vierta la sopa en la olla, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y deje hervir a fuego alto, agregue los champiñones rallados, las azucenas y las rodajas de jengibre, deje hervir a fuego alto, agregue 1 cucharadita de manteca de cerdo y continúe cocinando. Hervir a fuego alto, agregar la lumbrera rallada, agregar la cantidad adecuada de pimienta recién molida después de hervir, agregar los pimientos verdes y rojos y el vinagre blanco, revolver uniformemente, eso es todo.
3. Pasos para hacer rejillas de ternera picantes: Echar un poco de aceite vegetal en la olla a fuego lento, añadir un poco de ají seco y un poco de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento hasta que adquiera el color de el chile se vuelve oscuro. Coloque el chile frito en un tazón pequeño limpio, espolvoree con sal, triture y reserve. Corte las rejillas de carne cocida en tiras largas. Vierte agua en la olla, agrega las tiras de rejilla de res y escaldalas para eliminar impurezas. Retirar las rejillas de ternera blanqueadas para escurrirlas y añadir una cucharada de salsa de soja fría. Agrega un poco de aceite de sésamo. Agrega aceite rojo según preferencia. Vierta el chile machacado y mezcle bien.