Además de los fideos con carne, ¿qué otras pastas come la gente de Gansu todos los días?
Los fideos en suspensión de Tianshui, también conocidos como arroz con repollo encurtido, son una pasta tradicional y un plato casero en el área de Tianshui, especialmente en las zonas rurales. Es un fideo que se elabora friendo chucrut fermentado en salmuera. Generalmente, el mejor chucrut está encurtido con una verdura silvestre llamada "achicoria", que tiene un sabor ácido y almibarado. Puedes beberlo como bebida fría o sopa mientras comes fideos. Agrega la cebolla verde picada y el cilantro al gusto. Tiene un sabor ácido y refrescante, y el almíbar tiene el efecto de eliminar el calor y aliviarlo. Comer un plato de almíbar en verano te hará sentir fresco inmediatamente.
Fideos de pescado
Los fideos de pescado, también llamados huevas de pescado, son una pasta única en la ciudad de Zhangye, provincia de Gansu. Debe su nombre a su forma final, que es gruesa en el medio y puntiaguda en ambos extremos, asemejándose a un pez pequeño. Primero, enrolle la masa hasta obtener un grosor de unos 5 mm, córtela en un ancho de 5 mm y luego enróllela hasta darle forma cilíndrica. Luego frote los fideos cilíndricos para darles forma de pez pequeño. Los fideos con forma se pueden colocar directamente en la olla. Los fideos resultantes se pueden comer secos con chiles y vinagre, o se pueden usar en salteados. Aunque el método de frotar fideos de pescado es un poco complicado, aún sabe mejor. Este es un delicioso snack que no te puedes perder.
Graznido
Tianshui Gua Gua no es una rana, sino un bocadillo tradicional en Tianshui, Gansu. Está hecho de fideos de trigo sarraceno y se conoce como "el primer manjar de Zhouqin". Tianshui Gua Gua tiene un sabor único y es famoso por su sabor fragante, picante, cremoso y suave. Cuenta la leyenda que se originó en la dinastía Han. Está elaborado con un almidón especial local llamado trigo sarraceno. Es famoso por ser fragante, picante, suave y tierno.
4. Relleno de piel de tofu de alta carga
Hay dos tipos de piel de tofu de Lanzhou, la piel de tofu lavada y la piel de tofu de alta carga. La pasta de sésamo es el ingrediente principal de Gao Dan Nian Pi (la pasta de sésamo es espesa y rica), y otros condimentos son granos de pimienta, vinagre balsámico, sal y brotes de frijol mungo en ese orden. Mezclar bien. El lavado de hollejos fermentados resalta la influencia de diversos condimentos. Los condimentos incluyen: pasta de sésamo (finamente mezclada), ají, ajo picado, agua de mostaza, vinagre balsámico y sal. La piel fermentada con alta carga tiene un sabor suave y tierno y es fácil de preparar. Es muy apreciada por mucha gente de Lanzhou.
5. Xiaolongbao tibetano
Los bollos tibetanos al vapor Gannan son una pasta muy distintiva con una producción fina y una artesanía única. La mayoría de los tibetanos en Gannan tienen excelentes habilidades para amasar cortezas de pan con una mano. Pueden amasar cuatro o cinco cortezas de panecillos del mismo tamaño y grosor a la vez. Como las albóndigas tibetanas al vapor son pequeñas, normalmente se cocinan a fuego alto durante 15 a 18 minutos. Utilice palillos para poner los bollos en un plato y agregue ajo, vinagre, salsa de soja y aceite de chile. Tiene un sabor aceitoso pero no grasoso, suave y delicioso.
6. Mezcla de patatas
A la hora de mezclar patatas y fideos, hay que mencionar la comida de "mezclar fideos", que también es una práctica en Gansu. Pero los ingredientes de la harina y la harina son generalmente harina de trigo, harina de maíz o harina de soja, que es completamente diferente de las patatas y la harina. La materia prima de las patatas y la harina son las patatas, que son similares al producto terminado de la pasta. La gente de Gansu también llama ñame a las patatas, razón por la cual el ñame hace masa. Según el editor, la mayoría de las zonas productoras de patatas en todo el país tienen formas similares de comerlas. Este refrigerio se distribuye ampliamente en Gansu, principalmente en Wudu en Longnan, Huating y Zhuanglang en Pingliang y Lintao en Gansu. En estas regiones, los métodos para hacer puré de patatas son en su mayoría similares, pero los métodos para comerlas son ligeramente diferentes.
7. Superficie de petardo
Los fideos de petardo también se llaman "arroz de sopa de petardo de Confucio". Debido a su amplia difusión y la integración de diferentes historias, etnias y características regionales, a veces se les llama los "fideos chuanchuan" de la unidad nacional. En dialecto se llama "petardo", que en realidad significa petardo. El pueblo Hui los llama petardos, que es una especie de sopa de fideos hecha por el pueblo Hui. Son como pequeños petardos. La sencilla y rápida sopa de petardo con arroz, debido a las especias picantes exclusivas del noroeste, sabe a petardo cuando arde en la boca. Cuanto más como, más quiero comer y se abre mi apetito. En algunas zonas, la gente usa esta sopa para tratar la sudoración y las enfermedades, y mucha gente la llama sopa fría. Los fideos petardo son elásticos y duros, con guarniciones picantes y refrescantes. Son un plato de fideos clásico para los musulmanes del noroeste. Especialmente en el noroeste, es muy querido por personas de todos los grupos étnicos. El ramen en la superficie de los petardos, sin sopa, se corta en tiras cortas con un cuchillo y se vierte en una olla de verduras mixtas hecha de fideos, carne picada, chile y una pequeña cantidad de verduras. El método de cocción antes de hervir es equivalente al método de cocción del ramen, y el método de freír después de hervir es similar al chow mein, pero el sabor es diferente a ambos. Primero largo y luego corto, primero hervido y luego salteado, mezclado con fideos y verduras.