Se deben agregar cuatro tipos de condimentos a las costillas de cerdo guisadas.
1. Cáscara de mandarina
La cáscara de mandarina está hecha de cáscara de naranja y tiene una fragancia refrescante. Agregar costillas de cerdo estofadas puede hacer que la carne quede tierna. La cáscara de mandarina puede eliminar el olor a pescado, aumentar la fragancia, eliminar el aceite y aliviar el aburrimiento, y la sopa guisada será más refrescante.
2. Angelica dahurica
La angélica dahurian tiene un sabor ligeramente amargo, un aroma especial y es especialmente eficaz. Angelica dahurica es un poco amarga y tiene una fragancia especial, que es particularmente eficaz para eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia. Angelica dahurica es ligeramente amarga y tiene un aroma especial. Puede eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia, y el efecto es particularmente bueno.
3. Ají
El pimiento Zanthoxylum bungeanum puede eliminar el olor a pescado de la carne y hacer que la sopa de costillas guisadas de sopa clara y sopa espesa sepa mejor. Los componentes químicos del pimiento pueden neutralizar los componentes químicos de la carne que pueden causar olor, generar nuevas sustancias y eliminar el olor de la carne.
4. Color canela
La canela es una especia alimentaria y condimento para cocinar común. Es rica en aceite volátil y tiene un olor fragante. Puede eliminar el olor a pescado de los platos de carne y estimular el apetito.
Consejos para las costillas de cerdo estofadas
1. Remojo
Si quieres que las costillas de cerdo estofadas estén deliciosas, debes ponerlas en remojo. No importa qué tipo de carne, hay algo de olor a sangre. Si la blanqueas directamente, el olor a sangre no se puede eliminar de manera efectiva, lo que hará que la carne o las costillas tengan un olor a pescado.
2. Sumergir
Para evitar el olor a pescado y a leña, debes aprender a blanquear las costillas correctamente. Mucha gente hierve agua y blanquea la carne. Esto no está bien. Asegúrese de usar agua fría para blanquear y agregue cebolla, jengibre y vino de cocción para eliminar eficazmente el olor a pescado. Se debe retirar a tiempo la espuma cocida, que es la sangre restante. Cuando ya no quede espuma, saca las costillas y enjuágalas con agua tibia.
3. Primero sofreír y luego guisar.
Si escaldamos y luego guisamos directamente las costillas no se estimularán y tendrán un sabor un poco grasoso. La forma correcta es sofreír primero y luego guisar. Agregar un poco de aceite a la olla, verter las costillas, sofreír un rato y luego sofreír nuevamente el aceite. De esta forma el sabor quedará refrescante y no. Grasiento, se estimulará el aroma de la carne y las costillas guisadas quedarán más fragantes.