Recetas caseras de verduras salteadas
Ingredientes: un trozo pequeño de cerdo, un plato grande de brotes de frijol mungo, un manojo pequeño de puerros, media zanahoria, un puñado de fideos y dos huevos.
Pimienta especiada, pimienta de Sichuan en polvo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
Método
1. Lavar los brotes de frijol mungo y quitarles el agua. Quitar las hojas amarillas de los puerros, lavar los sedimentos y secar los fideos en agua fría. Remojar con antelación hasta que no quede núcleo duro; lavar y pelar las zanahorias y reservar. Tenga en cuenta que los brotes de frijol mungo y los puerros deben estar secos; de lo contrario, el vapor de agua será demasiado alto y los brotes de frijol no se freirán hasta obtener una textura tierna y crujiente. Además, use agua fría para remojar los fideos, de modo que puedan absorber completamente la sopa en el plato y no se peguen entre sí al freír.
2. Cortar la carne de cerdo en tiras finas; cortar los fideos en trozos pequeños; cortar los puerros en trozos de un centímetro; cortar las zanahorias en tiras finas; batir los huevos con el huevo líquido; y dejar a un lado. Las zanahorias ralladas se deben picar finamente para que se puedan cocinar fácilmente, se puedan cocinar con brotes de soja y el plato terminado se verá bien.
3. Vierta el aceite en la sartén. Después de que el aceite esté caliente, vierta el líquido del huevo y saltee hasta que esté cocido. La temperatura del aceite debe ser un poco más alta, para que el líquido del huevo se solidifique y se expanda rápidamente después de colocarlo en la olla. No lo voltees rápidamente. Puedes usar una pala para sacarlo o agitar ligeramente la olla para dejarlo. El líquido del huevo no solidificado en la superficie fluye hacia abajo. Finalmente, cuando todo el líquido del huevo esté básicamente solidificado, use una pala para cortarlo en trozos y reservar. Los huevos fritos de esta forma quedan esponjosos y grandes, y las verduras fritas quedan más fragantes.
4. Calentar nuevamente la olla, verter una cantidad adecuada de aceite vegetal a calentar, luego agregar la carne de cerdo desmenuzada, desmenuzarla rápidamente con una espátula, sofreír hasta que no quede humedad en la olla, agregar. jengibre rallado y un poco de pimienta en polvo, sofreír hasta que esté fragante, luego verter una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y un poco de salsa de soja oscura y sofreír.
5. Vierta los brotes de frijol mungo controlados con agua y la zanahoria rallada y saltee a fuego alto. Las zanahorias están finamente ralladas, por lo que se pueden saltear junto con los brotes de soja. Las verduras de este plato quedan deliciosas si quedan ligeramente crujientes y tiernas, y no se deben freír demasiado blandas. Sin embargo, si cortas las zanahorias en tiras gruesas o te gusta comer zanahorias blandas, primero puedes freír las zanahorias en la sartén y luego agregar los brotes de soja.
6. Sofreír un rato, agregar los fideos, luego agregar una cantidad adecuada de salsa de soja oscura para ajustar el color, sofreír uniformemente, luego agregar los huevos revueltos, agregar una cantidad adecuada de sal y un poco de pimienta y sofreímos.
7. Cuando los brotes de soja y las zanahorias estén básicamente cocidos, añadir los puerros, sofreír hasta que los puerros empiecen a ablandarse, luego apagar el fuego y retirar de la sartén.