Cómo cocinar pescado al vapor

750 gramos de pescado mandarín

Accesorios: 15 gramos de jamón, 30 gramos de brotes de bambú de invierno, setas (frescas), 25 gramos de manteca de cerdo (sebo), 10 gramos

Condimento: 10 gramos de jengibre Gramos de chalotas 15 gramos de sal 4 gramos de glutamato monosódico 3 gramos de vino de arroz 20 gramos de vinagre 10 gramos de la cantidad adecuada de cada uno

Preparación

1. Matar el pez mandarín, quitarle la piel flotante, quitarle los órganos internos y lavarlo. Limpiarlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo, rasparlo, cortar ambos lados del cuerpo del pescado y colocarlo. en un plato.

2. Vierta las rodajas de champiñones, las rodajas de brotes de bambú de invierno, la cebolla, el jengibre y la manteca de cerdo (45 gramos) encima del pescado, luego agregue sal, azúcar, vino, salsa de soja y claras. sopa y cocine al vapor hasta que esté cocido. Retire las cebollas y el jengibre.

Método 2

Preparación

1 Limpiar el pescado mandarín, escaldarlo en una olla con agua hirviendo, sacarlo y raspar suavemente el pescado. cuerpo con un cuchillo

2. Coloque el pescado con moco limpio de manera plana sobre la tabla de cortar, use un cuchillo para hacer un corte a lo largo del espinazo desde la cabeza hasta la cola, déle la vuelta y haga un corte transversal en el. lado del cuerpo hacia arriba (o corte profundo con una hoja en ángulo hasta el hueso);

3. Cortar el jamón cocido;

4. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavar. escaldarlos en agua hirviendo y trocearlos;

5. Quitarles los tallos y lavarlos;

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7. Coloque el pescado mandarín con el cuchillo hacia arriba en un plato grande, coloque alternativamente las rodajas de brotes de bambú, los champiñones, el sebo cortado en cubitos y las rodajas de jamón, agregue el vino de arroz, la sal refinada, las rodajas de jengibre y nudos de cebolla verde, ponerlos en la jaula y cocinarlos al vapor a fuego alto durante 15 minutos hasta que estén cocidos;

8. Después de sacarlos de la jaula, retirar la cebolla y el jengibre, y decantar el jugo original en. un tazón pequeño para otro uso;

9. Agrega gajos de cebolla, glutamato monosódico y 50 ml de sopa clara a la sopa original, ajusta el sabor, hierve y vierte sobre el pescado. Puedes traerlo contigo y llevarlo. llévalo contigo cuando lo lleves a la mesa con jengibre picado y vinagre para mojar.

Método 3

Ingredientes: Pescado mandarín, cebolla verde, pimienta, jengibre, marisco, salsa de soja, sal, vino para cocinar

[2] Método:

[2] 1. Corte el jengibre en rodajas, corte la cebolla verde en tiras finas y corte el chile en trozos pequeños.

2. Retirar las escamas y las vísceras del pescado mandarín, lavarlo, secar el pescado con papel de cocina y realizar unos cortes horizontales en el cuerpo del pescado con un cuchillo para facilitar el sabor.

3. Unte sal, vino de cocción y rodajas de jengibre sobre el pescado, ponga cubitos de jengibre y cebolla en la panza del pescado para darle forma y deje marinar durante diez minutos.

4. Cuando la vaporera esté humeando, añadir el pescado marinado y cocinar al vapor a fuego medio durante unos diez minutos.

5. Después de apagar el fuego, sacamos el pescado y lo cocinamos al vapor con calor residual durante otros cinco minutos.

6. Vierta un poco de agua en la salsa de soja de mariscos y mezcle bien, viértala sobre el pescado sacado, luego agregue los gajos de chile y finalmente agregue las cebolletas ralladas.

7. Calienta el wok hasta que humee, vierte el aceite de ensalada para que quede picante, vierte el aceite caliente sobre el pescado y listo.

Método 4

1. Materias primas

2. Lavar el pescado mandarín, aplicar una capa de sal, cebolleta y jengibre y preparar.

3. Rellene la panza de pescado con las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta, luego vierta una cantidad adecuada de vino de cocción y deje marinar durante 10 minutos.

4. Agregue agua a la olla y lleve a fuego lento. hervir, poner en la olla, tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos 10 minutos

5. Preparar unas cebolletas ralladas

6. con cebolla verde rallada y verter la salsa de soja del pescado al vapor

7. Lo mejor es quemar un poco de aceite caliente y verterlo encima.

8 Se cuece al vapor el delicioso pescado mandarín.