Niujiaobao inglés

Elaboración de croissants:

Ingredientes: 250 gramos de harina de trigo y 40 gramos de azúcar blanca para pan Zhongyu.

Accesorios: 50g de leche, 70g de agua helada, 45g de huevo entero líquido, 168g de mantequilla, 3g de levadura, 2g de sal.

Pasos:

1. Poner 150g de mantequilla en una bolsa de plástico para que se ablande un poco y extenderla hasta darle forma cuadrada con un rodillo. Refrigere hasta que cuaje.

2. Poner todos los ingredientes de la masa, excepto la mantequilla, en la máquina de hacer pan y mezclar.

3. La primera agitación se programa en 15 minutos.

4. Remueve hasta que se expanda, agrega la mantequilla y continúa amasando durante 15 minutos.

5. Se puede sacar una película un poco más fina.

6. Enrolla la masa formando un círculo y déjala reposar durante 10 minutos.

7. Enrolle la masa suelta formando un rectángulo y congélela durante 10 minutos para que cuaje.

8. Estirar la masa y cubrir con mantequilla.

9. Dóblalo y pellizca ambos lados.

10. Usa un rodillo para darle golpecitos suaves a la masa hasta formar un rectángulo, colócala en el refrigerador durante 10 minutos y enróllala hasta formar un rectángulo como se muestra.

11, dobla seis veces como se muestra en la imagen, repite dos veces.

12. Corta las esquinas y corta en un triángulo de 7 x 20, ***10.

13. Enrolla el triángulo un poco más hacia afuera y enróllalo desde abajo.

14. Poner el horno a 30 grados y fermentar durante unas 2 horas. Debe doblar su tamaño. Se debe rociar constantemente la superficie de la masa para evitar que se seque.

15. Después de la fermentación, duplicará su tamaño y quedará recubierto de huevo líquido.

16. Precalienta el horno a 180 grados con antelación. Hornee durante 15-18 minutos.

17. Sácalo y sécalo inmediatamente después de hornearlo.

Recordatorio: 1. La harina absorbe el agua de manera diferente. Todo el mundo debería abastecerse de un poco de leche y no diluir demasiado la harina.

2. La temperatura del horno es solo como referencia. Puedes observar directamente el color del croissant mientras lo horneas para evitar que se queme.