Al freír panceta de cerdo, ¿qué técnicas puedes dominar para que la carne quede elástica y no grasosa?

La carne de cerdo no sólo es deliciosa y nutritiva, sino que hay muchas formas de comerla. Lo más delicioso es la panceta de cerdo, porque la panceta de cerdo es grasa y magra, ya sea que se use para hacer carne de cerdo estofada o salteada, no solo tiene un sabor fragante pero no grasoso, sino que tampoco es grasoso.

La panceta de cerdo es más adecuada para sofreír con ingredientes como ajetes y pimientos verdes y rojos. El sabor y la textura son bastante buenos, y es agradable para comer con vino y arroz. Hoy usamos panceta de cerdo para hacer unas rodajas de cerdo fritas con chile muy deliciosas como guarnición. Aunque este platillo es casero, tiene un sabor graso pero no grasoso, picante y delicioso, ¡y no puedes dejar de comerlo!

Al hacer lonchas de cerdo fritas con ají, mucha gente pone directamente la carne en rodajas en la olla y la sofríe. De hecho, esto está mal, las lonchas de cerdo fritas están demasiado viejas y quemadas. y no saben nada frescos. La siguiente es una guía detallada sobre el método correcto de rodajas de cerdo salteadas con chile. Los amigos a quienes les guste deben aprenderlo rápidamente.

Cómo hacer lonchas de cerdo fritas con ají

Ingredientes necesarios: panceta de cerdo, pimientos verdes y rojos, cebolletas, rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, esencia de pollo, azúcar, aceite de cocina.

Pasos específicos de elaboración

En el primer paso, primero preparamos un trozo de panceta de cerdo, lo lavamos con agua, preparamos una cantidad adecuada de cebolla y jengibre, pelamos y troceamos las hojas verdes. cebolla y pica el jengibre para usarlo más tarde.

El segundo paso es agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, poner la panceta de cerdo lavada en la olla con agua fría, agregar un poco de cebolla verde y jengibre, vino de cocción, un poco de pimienta en grano, darle la vuelta. Sube el fuego y deja hervir la olla. Después de hervir la olla, use una cuchara para quitar la espuma de la olla, tape la olla y cocine por 30 minutos. El propósito de este paso es cocinar la carne de cerdo.

El tercer paso es cocinar la panceta, sacarla y dejarla enfriar, luego cortarla en rodajas uniformes y finas y reservar.

El cuarto paso es preparar una cantidad adecuada de pimientos verdes y rojos, lavarlos con agua, quitarles las raíces y luego cortar las tiras de pimiento con un cuchillo y reservar.

El quinto paso, una vez que todos los ingredientes estén listos, comenzamos a cocinar. Primero calentamos el wok, luego echamos un poco de aceite de cocina, cuando el aceite esté caliente agregamos la panceta de cerdo en rodajas y comenzamos. saltear.

Coloca las lonchas de panceta en la olla y sofríe durante unos 2 minutos para quitar el exceso de grasa. Cuando se dore, viértela para controlar el aceite y reserva. Este paso es muy importante. Las rodajas de carne se deben freír hasta que el fuego esté alto para que la textura quede fragante pero no grasosa.

El sexto paso es volver a agregar un poco de aceite de cocina a la olla. Cuando el aceite esté caliente, verter la cebolla verde picada preparada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. frijol negro y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar y cortar en trozos. Sofreír las tiras de pimiento verde y rojo hasta que estén bien cocidas.

Cuando los pimientos estén cocidos y cocidos, añadimos las lonchas de panceta, añadimos un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, esencia de pollo, azúcar blanca, pimienta, subimos el fuego y Sofríe rápida y uniformemente hasta que los ingredientes estén fragantes. Luego puedes sacarlo de la olla y ponerlo en el plato.

Consejos:

1. Cuando cocine la panceta de cerdo, asegúrese de ponerla en agua fría. A medida que la temperatura del agua aumenta lentamente, la sangre de la carne se cocinará. Puede reducir el olor a carne del cerdo.

2. Cuando saltee la panceta de cerdo, asegúrese de remover el exceso de grasa de la panceta. Cuando los bordes de las rodajas de panceta se doren, vierta el aceite limpio y reserve. Coma los platos resultantes. El sabor es fragante pero no grasoso.