¿Qué platos son adecuados para la bardana?
La bardana se puede utilizar para sofreír, sofreír, cocer al vapor, hervir, asar, guisar, hacer sopa, relleno, gachas, lo que quieras para comer Solo come lo que quieras. Se pueden preparar diferentes sabores de bardana utilizando diferentes métodos de cocción e ingredientes. La nación china, que tiene una profunda cultura gastronómica, definitivamente creará una espléndida cultura gastronómica de bardana en poco tiempo. Los métodos de referencia específicos son los siguientes:
(1) Shacha Bardana
Ingredientes: 500 g de bardana fresca, 30 g de salsa Shacha, 10 g de pasta de sésamo, 10 g de mantequilla de maní, 15 g de pimiento encurtido. Sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco, azúcar, unas hojas de lechuga, 1500 gramos de aceite refinado (unos 50 gramos).
Preparación: Pelar y lavar la bardana fresca, cortarla en tiras rectas (o gajos de bardana lavadas con agua), remojar en agua durante 10 minutos, sacar y escurrir, poner en un recipiente, añadir la salsa de té de arena, pasta de sésamo, mantequilla de maní, sal refinada, esencia de pollo, azúcar, pimiento encurtido, mezclar bien, secar el almidón uno por uno y reservar. Enciende una sartén limpia, agrega aceite refinado y caliéntala al 70% de su temperatura, luego sumérgela y fríela como tiras de bardana rosa. Cuando estén fritas hasta que estén doradas, escurrir el aceite y colocar en un plato con la lechuga.
(2) Sopa de bardana y costillas de cerdo
Ingredientes: 250 gramos de bardana, 250 gramos de costillas de cerdo, un poco de cilantro, 2 cucharaditas de sal y un poco de pimienta.
Método: Remojar las rodajas de bardana en vinagre y agua para evitar la decoloración. Pica las costillas (o panceta de cerdo) en trozos pequeños. Ponga a hervir agua en una olla, agregue las costillas y la bardana, cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos y sazone con sal y pimienta. Colóquelo en un tazón grande y espolvoree con cilantro.
(3) Miel de bardana
Ingredientes: 1 kg de bardana, 240 g de malta, 1 kg de azúcar, 4 rodajas de ciruela ácida y un poco de sésamo blanco.
Método: 1. Cortar la bardana en trozos de 3 cm de largo, agregar agua (bardana encurtida) y cocinar hasta que esté cocida, agregar las ciruelas ácidas y sofreír arriba y abajo para infundir el sabor, luego agregar azúcar y continuar cocinando a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, luego agregue la maltosa, voltee con frecuencia y cocine hasta que el agua se seque. 2. Mezcle un poco de semillas de sésamo blanco antes de usarlas para aumentar el sabor. Nota: Sin tapa, el agua puede evaporarse fácilmente.
(4) Familia de la bardana
Ingredientes: 1 gato de cordero, 1 gato de bardana, jengibre, vino, sal, glutamato monosódico.
Condimento: guiso.
Método: 1. Primero, blanquea el cordero para eliminar el olor a sangre.
2. Pelar y lavar la bardana y cortarla con un cuchillo.
3. Ponga el cordero, las semillas de bardana y el condimento de jengibre en la olla y cocine hasta que esté cocido. Agregue un poco de vino, sal y glutamato monosódico antes de comer.
Bardana salteada con salsa agridulce
1/2 tira de bardana
Condimento A: 2 cucharadas de sal.
Huevo 1
Azúcar
1/3 taza de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Aceite de ensalada 1 /3 cucharadas
1/2 taza de agua
1 cucharadita de pimienta
Condimento B: 1/2 taza de tomates (enlatados).
1/2 cucharada de vinagre blanco
1/2 cucharada de azúcar
1 cucharada de cebolla picada
Condimento C: Crema Brasileña 1/ 3 cucharadas
Preparación:
(1) Lavar y pelar la bardana, y preparar otro recipiente con agua. Cortar la bardana en rodajas finas de 0,3 cm y remojarlas en agua inmediatamente para evitar que se pongan negras. Después de cortarlos todos, déjalos en remojo durante unos 15 minutos y luego escúrrelos.
(2) Mezcle el condimento A de manera uniforme en una masa, luego coloque las rodajas de bardana en la masa, revuelva por un momento y reserve.
(3) Precaliente la sartén de aceite a 160 ~ 170 ℃, use palillos para recoger las rodajas de bardana bañadas en masa una por una, póngalas en la sartén y fría hasta que estén doradas, luego fría a fuego alto déjalo cocinar por unos 5 segundos, luego usa una red de pescar para retirarlo, escurrir el aceite y ponerlo en un plato para su uso posterior.
(4) Mezcle el condimento B uniformemente, cocine durante unos 2-3 minutos, luego viértalo sobre las rodajas de bardana fritas, revuelva ligeramente y finalmente espolvoree con albahaca y sirva.
Las rodajas de bardana mezcladas con salsa quedan suaves por fuera y crujientes por dentro, dándoles un sabor único.
Bardana Salina
La bardana rica en fibra puede fortalecer las deposiciones.
Los niños a los que no les gusten las verduras verdes pueden probar esta guarnición dulce:
Ingredientes: 1 bardana (40cm) más un poco de sésamo blanco.
Agua con vinagre blanco: 3 cucharadas de vinagre blanco, 3 tazas de agua hervida.
Adobo: 4 cucharadas de salsa de soja, 1,5 cucharadas de fructosa, 1 taza de agua hirviendo (230cc).
Práctica:
1. Lavar la bardana y cepillar ligeramente la piel con un paño de melón.
2. Cruzar las rodajas y cortar en tiras gruesas.
3. Ponga la bardana en el agua con vinagre blanco y déjela en remojo durante 20 minutos, luego sáquela del agua con vinagre y póngala en la marinada.
4. Después de que la marinada hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que quede un poco de sopa, luego apague el fuego.
5. Se puede conservar en el frigorífico y espolvorear con semillas de sésamo blanco al comer.
Consejos de cocina:
El vinagre blanco y el agua pueden evitar que los trozos de bardana se oxiden y se pongan negros.
La piel de bardana tiene un alto contenido nutricional y no es necesario pelarla. Simplemente prepara un paño vegetal limpio y cepíllalo.
Análisis nutricional:
57,8 calorías, proteínas 1,1g, grasas 1,5g, azúcar 10,7g, fibra 1,9g, colesterol 0,0mg, vitamina C 1,1mg, calcio 13.
Tasa de adopción de respuestas de Wild Rose: 21,9; 2008-11-23 11: 17.
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De hecho, hay muchas formas de hacer buena (0) mala (0) bardana:
1. Cerdo estofado con bardana
Ingredientes:
1 libra de panceta de cerdo, 1 bardana, 1 puñado de azúcar de roca, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, medio tazón de vino de arroz, 1 sección de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 anís estrellado, 2 chiles secos y 65438 rodajas de ginkgo.
2 cucharadas de aceite de sésamo, sal.
Ejercicio:
1. Lavar y secar la carne, y cortarla en trozos un poco más grandes que fichas de mahjong. Lavar la superficie de la bardana y cortarla en 2CM.
Esta película.
2. Poner aceite en la olla y poner solo la piel de la cabeza de carne, no dejar que la carne toque el aceite.
Freír la piel hasta que esté ligeramente dorada, apagar el fuego y retirar. (Tenga en cuenta que en este paso solo se fríe la piel.
No fría la carne)
3 Cuando el wok esté caliente, vierta el aceite que frió antes y luego. vierta el azúcar de roca y baje a fuego lento.
Hasta que el azúcar se derrita, añadimos la carne y seguimos salteando lentamente hasta que salga el aceite, y sofreímos hasta que el color esté al máximo.
4. Excepto el aceite de sésamo y la sal, verter todos los ingredientes y sofreír hasta que adquiera un color uniforme.
5. Vierta agua caliente hasta que esté al nivel de los ingredientes, cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora, agregue sal al gusto y continúe.
Continúe cocinando a fuego lento hasta que la sopa se seque, vierta el aceite de sésamo, revuelva uniformemente y luego apague el fuego.
La experiencia de Coco:
1. Si la piel de este plato está cerosa y masticable, primero hay que freírla.
2. Calentar el agua y añadir agua fría al guiso, para que la carne no quede crujiente con facilidad.
2. 5 cilantro, cebollas verdes 2. (1) Vinagre de Wuyin, una cucharada y media de azúcar, una cucharadita y media de glutamato monosódico, 1 cucharadita de sal y vino.
Zuofa
1. Pela y desmenuza la bardana, remoja los hongos shiitake en agua y desmenúzalos, agrega los hongos enoki y la carne de cerdo desmenuzada, agrega 5 tazas de caldo y hierve, luego agrega la carne de cangrejo y los camarones.
2. Agregue los condimentos, espese con el polvo blanco, agregue aceite de sésamo, espolvoree con cilantro y pimienta. Nota: El sabor agridulce se puede ajustar según las preferencias personales, ¡es muy sencillo!
Especialidad de Hunan: bardana, hongos de bambú, sopa de alitas de pollo con bayas de goji
La bardana es muy popular como alimento de alta gama en Japón, Taiwán y Corea del Sur. La raíz de bardana es una verdura saludable (té) que fortalece el cuerpo y está incluida en la lista de ingredientes de alimentos saludables junto con el ginseng.
Ejercicio:
Ingredientes: Una bardana, seis hongos de bambú, 30 g de baya de goji, 4 alitas de pollo enteras, un jengibre y una cebolla verde.
Pasos:
1. Remojar la baya de goji en agua, lavar y reservar.
2. Después de pelar la bardana, remojarla rápidamente en agua fría para evitar que se oxide y se ennegrezca.
3. Remojar los hongos de bambú en agua tibia, cambiando el agua varias veces. Después del remojo, corte la malla de la cabeza y las raíces.
4. Lave las alitas de pollo y póngalas en una cacerola, agregue suficiente agua (2-3 cm debajo de las alitas de pollo es apropiado), agregue las rodajas de jengibre trituradas y las rodajas de cebolla verde, deje hervir a fuego alto. Caliente y retire la espuma. Baje el fuego, agregue bardana durante una hora, luego agregue hongos de bambú y baya de goji durante media hora. ¡Pon sal en tu plato cuando comas!
4. Rollitos de ternera de bardana con sabor a BBQ
Me da mucha pereza cortar carne cruda, así que a veces compro rodajas de ternera y las cocino. Esta vez hice rollitos de ternera con bardana a la barbacoa, que estaban riquísimos.
Pasos concretos:
1) Pelar y lavar la bardana, añadir agua a la olla con agua hirviendo para cocinar la bardana - Yo suelo introducirla con palillos y ya está lista. cuando es fácil de penetrar. Cortar en trozos pequeños que sean un poco más cortos que el ancho de las lonchas de carne (por supuesto que puede ser más largo, dependiendo de las preferencias personales, me gusta la sensación de envolver toda la bardana)
2) Usa un trozo de bardana para enrollar un trozo de loncha de ternera, todo enrollar.
3) Agrega un poco de aceite a la olla, pon el rollo enrollado a fuego medio.
4) Dar la vuelta, sofreír la carne por todos lados hasta que cambie de color, verter la salsa barbacoa (no es necesario darle la vuelta a los rollitos de carne, basta agitar la sartén para darles la vuelta y que los rollitos de carne se cubren con la salsa), y se le añade un poco de jengibre picado, ya cocido, se retira cuando casi se ha acabado el agua.
Al principio quería que supiera a comida japonesa. Cuando estaba comprando salsa de soja, encontré una botella de salsa barbacoa, así que decidí usar salsa barbacoa de improviso. Alternativamente, puedes ajustar la salsa a tu gusto preferido. En definitiva, puedes cocinar los rollitos de carne en la salsa al final, que queda especialmente delicioso.