Aprende a cocinar claras de pescado marisco.
Los métodos de cocción de la anguila blanca incluyen cocer al vapor, freír, cocer a fuego lento y guisar, entre los que la cocción al vapor refleja mejor su delicioso sabor.
Este plato se elabora con anguila blanca que se produce en la unión de agua dulce y salada en el estuario del río Perla. Es mejor en el noveno mes del calendario lunar, cuando el viento de otoño es fuerte, por lo que. También se le llama anguila de los vientos. Los métodos de cocción de la anguila blanca incluyen cocer al vapor, freír, hervir a fuego lento y guisar, entre los cuales el cocido al vapor refleja mejor su delicioso sabor. Al cocinar, utilice un trozo de anguila blanca que pese unos 750 g, córtelo cada 3 cm desde la columna vertebral, solo corte la columna hasta la cavidad interior, no corte el abdomen, para que toda la anguila tenga forma de bambú, saque la parte interna. órganos de la boca, lávelos, mezcle bien con tempeh y otros condimentos, forme un círculo, levante la cabeza, cocine al vapor en una vaporera a fuego alto, espolvoree con pimienta y rocíe con aceite de maní cocido. Sus características son suaves, deliciosas y fragantes. A mediados de la década de 1990, existían muchos tipos de platos con anguila, como la anguila a la parrilla, el rollito de anguila Samui, etc.
La cocción al vapor se utiliza a menudo para cocinar pescado mandarín en la cocina de Guangzhou, pero hubo innovaciones en la década de 1990, como el pescado mandarín Xinyi, que es un plato innovador en los restaurantes de Guangzhou. Elaboración: Tomar el pescado mandarín y cortarlo en dos filetes; hervir los camarones en agua; agregar un camarón a cada filete, enrollarlo y cocinarlo al vapor en un plato, cubrir la cabeza y la cola del pescado con maicena y freír hasta que estén dorados; Sirva el pescado enrollado; saltee los espárragos o el brócoli; rocíe con una gasa verde y sirva. Características: Fresco, verde y hermoso. El rollo de pescado mandarín Hosta es un plato famoso del restaurante Oriental. Primero cortar en rodajas el pescado mandarín, sazonar con sal y glutamato monosódico y mezclar bien, enrollar un trozo de ajo y un trozo de jamón y sofreír las tiras de longan seco hasta que estén doradas, sacarlas y ponerlas en un recipiente de madera con forma de barco; las zanahorias ralladas y verter sobre ellas un bol de aceite de sésamo y pimienta; cocinar los filetes al vapor, darles forma y recortarlos. Se caracteriza por un sabor tierno y refrescante, un sabor dulce, un pescado y dos sabores, y una novedosa selección de ingredientes.