Se finaliza la preparación de las manitas de cerdo. Unas deliciosas manitas de cerdo son nutritivas y saludables.
Ingredientes: manitas de cerdo, champiñones, zanahoria, patatas, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, laurel, canela, sal, azúcar de roca, vinagre, vino de cocina, salsa de soja, y salsa de soja ligera.
Método: Añadir un anís estrellado, una cantidad adecuada de vino de cocción y rodajas de jengibre al agua y hervir, poner las manitas de cerdo lavadas durante 3-5 minutos, recogerlas y remojarlas en hielo. agua durante 3-5 minutos, luego recoger y lavar la sangre. Ponga las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, un trozo pequeño de canela y 4-5 trozos pequeños de azúcar de roca en la olla caliente y sofría con cuidado. Derretir ligeramente el azúcar de roca, añadir las manitas de cerdo a secar y sofreír hasta que se doren. Después de que el azúcar de roca esté completamente derretido y envuelto uniformemente en las pezuñas, rocíe un poco de vino de cocción y saltee, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y saltee lentamente a fuego lento para que las pezuñas queden uniformes. en color. Agregue la cantidad adecuada de caldo, los hongos shiitake y los hongos shiitake remojados y deje hervir. Pelar las zanahorias y las patatas y cortarlas en dados. Añade pezuñas, caldo, zanahorias, patatas, champiñones, etc. Ponlo en la olla de cocción lenta, agrega unas gotas de vinagre balsámico y la cebolla y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la sopa espese. Agrega un poco de sal al gusto y cocina por 10 minutos.
2. Sopa de manitas de cerdo
Ingredientes: manitas de cerdo, costillas, esqueleto de pollo * * * 1500g, cantidad adecuada de col china, un poco de algas secas, un poco de sal, glutamato monosódico, vino de cocción, rodajas de jengibre, cebolla verde picada, pimiento.
Preparación: Lavar las manitas de cerdo, las costillas y los esqueletos de pollo con agua tibia, ponerlos en una olla caliente, agregar agua y llevar a ebullición, quitar la espuma, agregar la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre. , pimienta y vino de cocción, y cocine a fuego alto. Cocine continuamente durante 2-3 horas hasta que la sopa esté blanca como la leche y fragante, y retire los huesos. Coloque las algas secas remojadas en una olla para sopa, corte el repollo en trozos pequeños, póngalo en la olla, cocine a fuego alto, agregue sal y glutamato monosódico y revuelva uniformemente.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750 g de manitas de cerdo, 13 g de sal y cebolleta, 8 g de jengibre, 25 g de vino de cocción con aceite de sésamo, 5 g de pimienta, 50 g de azúcar de roca, 1300 g de sopa.
Elaboración: Raspar y lavar las manitas de cerdo, quitarles las puntas y cortarlas por la mitad. Hervirlos bien en agua y colocarlos en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve. Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que tenga un color rojo púrpura, luego ajustar la sopa hasta que esté de color rojo claro. Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, use fuego alto hasta que las manitas de cerdo cambien de color, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento para recoger la espesa. jugo.