El impacto de los alimentos crudos y cocidos en los humanos
El impacto de los alimentos cocidos y crudos en los humanos Nuestros cuerpos son muy frágiles y fáciles de enfermar, por lo tanto, desde comer alimentos crudos hasta comer alimentos cocidos en la antigüedad. , la condición física humana también ha mejorado. En realidad, los alimentos crudos pueden causar muchas enfermedades. Estos son los efectos de los alimentos crudos y cocidos en los humanos.
El impacto de los alimentos cocidos y crudos en los humanos 1 Los alimentos crudos pueden ayudar a perder peso, pero también tienen riesgos.
Hay muchos ejemplos de consumo de alimentos crudos en la sociedad humana. Según Marco Polo, los guerreros mongoles podían cabalgar durante días sin disparar.
Comían la sangre cruda de los caballos, o ponían un trozo de carne cruda debajo de la silla al final del paseo. Por supuesto, también quieren disfrutar de una comida cocinada al final del entrenamiento.
A los guerreros masai les encantaba la leche cruda fermentada y la sangre.
Los inuit comían carne cruda cuando cazaban o comían pescado crudo (congelado o fermentado). Por supuesto, esperan que cuando regresen por la noche, la comida esté lista y esperándolos.
Los isleños de los Mares del Sur cocinaban la mayor parte de sus alimentos bajo tierra. Incluso encendieron pequeños fuegos en sus canoas y envolvieron hojas en hojas para pescar al vapor.
Por lo general, los cazadores comen las partes blandas del animal (cerebro, médula ósea, lengua e hígado) inmediatamente después de matarlo y luego cocinan, secan o trituran los músculos.
¿Cuáles son los beneficios de cocinar los alimentos?
Muchos amigos saben que la desventaja de cocinar es la pérdida de nutrientes de los alimentos, pero muchos alimentos realmente no se pueden comer crudos.
Muchos estudios sobre la digestión del estómago y el intestino delgado muestran que para los humanos, los alimentos con almidón, los alimentos con fibra y algunas carnes requieren cocción.
El almidón en las células vegetales existe en forma de gránulos. Los gránulos que rodean la glucosa son muy pequeños y pueden almacenarse durante mucho tiempo incluso después de triturarse.
Estos gránulos de almidón son muy estables y pueden permanecer en un ambiente seco durante miles de años, pero bajo la influencia de la humedad y el agua, comienzan a expandirse alrededor de los 57 grados.
En estado líquido a 90 grados, las partículas se rompen en pedazos, la estructura cambia y el almidón se "gelatiniza" y se vuelve soluble en agua.
Cuanto más gelatinizado esté el almidón, más fácil será para las enzimas llegar al almidón y digerirlo de forma más completa.
Por eso el almidón cocido es más fácil de digerir y produce más energía que el almidón crudo.
Los humanos pueden tardar más en digerir las verduras porque son ricas en fibra, y algunas verduras son particularmente ricas en fibra, como el repollo, la col rizada y la col rizada.
Las enzimas digestivas no tienen mucho impacto sobre estos ingredientes. En general, la fibra dietética no es digerible, pero la cocción puede convertirla en otros componentes más digeribles.
Los probióticos en los intestinos pueden descomponer parte de la fibra en ácidos grasos de cadena corta. Los frijoles ricos en fibra pueden descomponerse mediante la fermentación, pero pueden provocar flatulencias y molestias gastrointestinales.
(fustany.com)
Del mismo modo, los productos cárnicos cocidos son más fáciles de digerir que la carne cruda, aunque se perderán nutrientes. Por ejemplo, la carne de res cocida se digiere cuatro veces más rápido que la carne cruda.
Los efectos de los alimentos cocidos y crudos en el ser humano. Algunas vitaminas solubles en agua se pierden durante la cocción.
Los alimentos crudos pueden contener más nutrientes que los alimentos cocidos. Algunos nutrientes se desactivan o se filtran fácilmente de los alimentos durante el proceso de cocción. Las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C y las vitaminas B, son particularmente susceptibles a perderse durante la cocción. De hecho, hervir verduras puede reducir el contenido de vitaminas solubles en agua entre un 50 y un 60%.
Algunos minerales y vitamina A también se pierden durante la cocción, aunque en menor medida. Las vitaminas liposolubles D, E y K en su mayoría no se ven afectadas por la cocción. La ebullición produce la mayor pérdida de nutrientes, mientras que otros métodos de cocción preservan los nutrientes de los alimentos de manera más efectiva. Hervir, asar y saltear son las mejores formas de cocinar verduras conservando sus nutrientes. Finalmente, el tiempo que se calienta un alimento afecta su contenido nutricional. Cuanto más tiempo se cocinan los alimentos, mayor es la pérdida nutricional.
Los alimentos cocinados son más fáciles de masticar y digerir.
Masticar es un primer paso importante en el proceso digestivo. El acto de masticar descompone grandes trozos de comida en partículas pequeñas y digeribles.
Masticar alimentos mal elaborados dificulta la digestión del cuerpo y puede provocar gases e hinchazón. Además, los alimentos crudos requieren más energía y energía para masticarse adecuadamente que los alimentos cocidos. El proceso de cocción de los alimentos descompone parte de la fibra y las paredes de las células vegetales, lo que facilita que el cuerpo digiera y absorba los nutrientes.
Cocinar muchas veces mejora el sabor y el aroma de los alimentos. Una cocción adecuada de cereales y legumbres no sólo mejora su digestibilidad sino que también reduce los antinutrientes que contienen. Los antinutrientes son compuestos que inhiben la absorción de nutrientes de los alimentos vegetales por parte del cuerpo.
Cocinar aumenta la capacidad antioxidante de algunas verduras.
Las investigaciones demuestran que cocinar verduras puede aumentar la disponibilidad de antioxidantes como el betacaroteno y la luteína. El betacaroteno es un poderoso antioxidante que el cuerpo convierte en vitamina A. Una dieta rica en betacaroteno está relacionada con un menor riesgo de enfermedad cardíaca. El cuerpo también absorbe más fácilmente el antioxidante licopeno cuando proviene de alimentos cocidos en lugar de alimentos crudos. El licopeno se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer de próstata y enfermedades cardíacas en los hombres.
Cocinar mata bacterias y microorganismos dañinos.
Cocinar alimentos puede matar eficazmente las bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos. Sin embargo, las frutas y verduras generalmente son seguras para comer siempre que no estén contaminadas. Las espinacas, la lechuga, los tomates y los brotes son algunas de las frutas y verduras más comúnmente contaminadas.
La carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos crudos suelen contener bacterias. E. coli, salmonella, listeria y campylobacter son las bacterias más comunes que se encuentran en los alimentos crudos. La mayoría de las bacterias no pueden sobrevivir cuando las temperaturas superan los 140 °F (60 °C), lo que significa que cocinar mata eficazmente las bacterias y reduce el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Los efectos de los alimentos cocidos y crudos en el ser humano. ¿Los alimentos crudos son más nutritivos que los cocidos?
Recordatorio: La calidad de los alimentos es la clave, los alimentos cocinados son más seguros.
Sabemos que los japoneses prefieren comer alimentos crudos. No sólo a algunas verduras les gusta comerlas crudas, sino que también a algunos pescados también se les suele comer crudos. Algunas carnes de ganado se suelen cocinar durante 5 a 7 minutos. La esperanza de vida media en Japón supera los 80 años, siendo también la más larga del mundo. Entonces, algunas personas se preguntan: ¿tiene esto algo que ver con su preferencia por los alimentos crudos?
La gente me pregunta a menudo en la vida, ¿los huevos crudos son más nutritivos que los huevos cocidos? Esta pregunta es realmente difícil de responder. Porque hay siete tipos de nutrientes que nuestro cuerpo humano necesita, a saber, proteínas, grasas, azúcar, vitaminas, sales inorgánicas (minerales), fibra y agua. En opinión de la mayoría de las personas, sólo los alimentos ricos en proteínas son alimentos nutritivos.
De hecho, las proteínas, las grasas, el azúcar y el agua tienen una gran demanda, y algunos oligoelementos y vitaminas también son indispensables. Demasiado o muy poco de cada nutriente es perjudicial para la salud de una persona. Entonces, en cuanto a los nutrientes, lo primero que hay que hacer es tener una ingesta equilibrada, que sea más beneficiosa para la salud.
¿Qué es más nutritivo, la comida cruda o la comida cocida?
Veamos las verduras. Las principales características nutricionales de las verduras son que son ricas en vitaminas y fibra dietética. También contiene algunos elementos y azúcares. De hecho, sólo una pequeña cantidad de vitaminas se pierden de los cortes de verduras en el agua durante el proceso de limpieza. Pueden disolverse en la sopa de verduras durante el proceso de cocción y se pierden porque la sopa no se consume. Otros nutrientes no cambiarán mucho. Durante el proceso de cocción, también necesitamos agregar condimentos como aceite mezclado y sal para que su valor nutricional sea más completo.
Veamos de nuevo los huevos. Sabemos que la característica nutricional del huevo es que contiene una gran cantidad de proteínas, más del 90% de las cuales son proteínas, además de una variedad de oligoelementos, por lo que se considera el mejor alimento nutricional. De hecho, estos alimentos no cambiarán ni se perderán debido al calentamiento. A menos que los huevos estén fritos, se carbonizarán pequeñas cantidades de proteína. Otros, como los huevos cocidos y los huevos escalfados, básicamente no cambian el contenido nutricional original de los huevos. Por el contrario, las investigaciones médicas modernas muestran que el cuerpo absorbe y utiliza más fácilmente los huevos cocidos.
Veamos otros alimentos cárnicos. Tenemos más dudas o métodos de cocina que afrontar. Si se fríe o se fríe, algunos nutrientes se carbonizarán. Por supuesto, se pierden muchas grasas y algunas vitaminas liposolubles. Esto no es malo en mi opinión. Porque nos enfrentamos al problema del exceso de grasa, que conduce a la obesidad.
Los alimentos crudos requieren alta calidad y los alimentos calentados pueden ser más seguros.
Debido a que los alimentos pueden matar muchos parásitos y algunos gérmenes durante el proceso de calentamiento, los alimentos cocidos son más seguros. Especialmente en nuestro país, donde las condiciones económicas y los estándares médicos son relativamente atrasados, es más seguro elegir alimentos cocinados.
Algunas personas pueden preguntarse, ¿por qué los japoneses rara vez se enferman porque a menudo comen alimentos crudos? De hecho, esto tiene mucho que ver con sus condiciones económicas desarrolladas, su avanzado nivel médico, su completo sistema médico y su hábito de realizarse exámenes físicos regulares. Muchos problemas se eliminan de raíz. En cambio, muchas personas de nuestro entorno tienen que esperar hasta enfermar o incluso ver seriamente afectada su vida. Además, algunas personas no quieren ser hospitalizadas para ahorrar dinero. Sólo quieren comer algunas hierbas. De hecho, muchas enfermedades graves son causadas por él.
Además, las verduras o la carne crudas tienen requisitos de calidad muy altos, incluso las verduras crudas pueden minimizar el riesgo de parásitos o bacterias. En las zonas con mejores condiciones económicas, los requisitos de seguridad alimentaria son más altos. La calidad de los alimentos es, por supuesto, bastante alta y el precio, por supuesto, muy caro. Por tanto, para personas con condiciones medias, la comida normal, especialmente la carne. Desde una perspectiva de seguridad, se recomienda calentarlo completamente antes de comerlo y no comer alimentos crudos o a medio cocer.