¿Cómo hacer deliciosas tartas de huevo al estilo de Hong Kong?
2. Añade 5g de nata para montar a A y sigue batiendo con una batidora (si la cantidad no es grande, puedes utilizar una batidora manual).
3. Pesar 90 gramos de harina y pasarla por un colador de harina. Asegúrate de tamizar lentamente con un colador de harina para que la piel quede más delicada.
4. Usa palillos para remover todo el polvo en una dirección hasta formar copos de nieve.
Amasar lentamente el polvo parecido a un copo de nieve hasta formar una bola con las manos. Debido a que hay mucha mantequilla, es fácil suavizar la masa. Lijarla a mano para que quede suave. Asegúrate de cubrirlo con film transparente y meterlo en el frigorífico durante al menos una hora.
Mezclar todos los ingredientes de B uniformemente, tapar con film transparente y meter en el frigorífico al menos 6 horas. La receta muestra que las natillas deben reposar un rato para que se mezclen y el sabor del producto terminado será más fuerte.
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Long Fei lo dividió en dos partes, lo enrolló hasta formar un trozo grande de masa, de unos 0,4 cm de grosor, y luego lo presionó directamente sobre la masa con un molde circular.
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Un método más detallado consiste en dividir la base de la tarta en 6 partes iguales, enrollarla hasta obtener un grosor uniforme y presionarla para sacarla. Saca el tapir redondo, ponlo en el molde de tarta de huevo y presiónalo suavemente formando un círculo para que encaje. Una vez que la tapioca esté lista, guárdala en el frigorífico como si fuera una natilla.
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Nueve
Precalienta el horno a 250 grados. Vierta el agua agria en los moldes para tarta por separado. La masa de tarta restante se puede convertir en galletas y hornear en el horno hasta que la crema esté ligeramente caramelizada y la masa de tarta adquiera un color marrón claro. Una vez frío, desmoldar con cuidado.