¿Cómo guisar corvina amarilla pequeña?

Corvina amarilla pequeña guisada

1. Preparar unos cuantos pescados de espinas amarillas frescos, previamente sacrificados, y poner un cuchillo en el lomo del pescado de espinas amarillas para pelar. hacer que sea más fácil de saborear.

2. Marinar el pescado: cortar algunas chalotas y jengibre rallado en un bol, verter una cantidad adecuada de vino de cocción y amasar la cebolla y el jugo de jengibre, espolvorear uniformemente con sal, verter la cebolla y el jengibre. y Vino de cocción, mezclar bien con las manos y dejar marinar durante 10 minutos.

3. Preparar los ingredientes auxiliares: cortar unas rodajas de jengibre, unas láminas de ajo y preparar 50 gramos de salsa de pimientos picados para su uso posterior.

Pasados ​​los 10 minutos, saca el pescado con espinas amarillas marinado, exprime el jugo y cúbrelo con una capa de almidón.

4.Preparar para freír: calentar la sartén, verter aceite vegetal en la sartén, verter el aceite caliente en la sartén y añadir más aceite frío. Cuando la temperatura del aceite esté al 40% caliente, poner el hueso amarillo. pescado en orden En la olla encender a fuego lento y sofreír a fuego lento durante unos 5 minutos. Cuando el pescado con espinas amarillas esté frito y crujiente, sacarlo y reservar.

5. Empezar a cocinar: Calentar la cazuela y verter el aceite de colza. Cuando el aceite esté al 50% caliente, añadir el jengibre y las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Saque la humedad del interior. Sofreír los pimientos picados hasta que estén fragantes. Luego agregue el pescado de espinas amarillas, vierta un poco de vino blanco de alta concentración, cocine a fuego lento durante 10 segundos para eliminar el olor a pescado y vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo para cubrir. el pescado de espina amarilla, agregar 2 gramos de pimienta, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

Pasados ​​los 10 minutos, agrega un poco de esencia de pollo, espolvorea con cebolla de verdeo picada y ya está lista una tierna y deliciosa corvina amarilla guisada.

Carne grasa guisada en sopa agria

1. Preparar un puñado de setas enoki, cortarles las raíces y cortarlas en tiras con la mano, limpiarlas y reservar.

Preparar un tomate y blanquearlo en una olla con agua hirviendo. Una vez roto el tomate, sacarlo, enjuagarlo con agua fría unas cuantas veces, quitarle la piel y cortarlo en trozos pequeños y uniformes. piezas.

Corta unas cebolletas, unas rodajas de jengibre, unas rodajas de ajo y unos aros de pimiento rojo y reserva.

2. Blanquear los champiñones enoki: hervir agua en una olla. Después de que hierva, verter los champiñones enoki, añadir a la base 5 gramos de vino de cocción y 2 gramos de sal, blanquear el agua. unos 30 segundos y cocina los champiñones enoki hasta que estén suaves. Viértelos y enjuágalos con agua fría varias veces para mantener una textura tierna.

3. Blanquear la carne grasa: preparar una caja de carne grasa, volver a hervir agua en la olla, verter 5 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado y 2 gramos de sal para aumentar la base. Después de que hierva el agua, hierva la carne grasa. Vierta los rollitos en la olla, blanqueelos rápidamente durante 10 segundos y retírelos inmediatamente. Los rollitos de carne grasosos han estado cocidos durante mucho tiempo y no están lo suficientemente tiernos. con agua limpia, escurrir y reservar.

4. Empezar a cocinar: Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el anís estrellado y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir los tomates y sofreír a fuego medio hasta que estén fragantes. Sale jugo rojo. Agrega unos chiles secos. Continúe salteando. Cuanto más picados estén los tomates, más rosada y deliciosa quedará la sopa. Agregue una cucharada de pasta de tomate y continúe salteando durante 1 minuto. .

Sofríe el jugo de tomate hasta que espese, agrega tres cucharadas de agua y comienza a condimentar: agrega 4 gramos de sal, 3 gramos de esencia de pollo, 1 gramo de pimienta, un poco de azúcar para darle frescura, 2 gramos de jugo de pollo y 10 gramos de vinagre blanco y revuelva Disuelva los condimentos, agregue los champiñones enoki después de que hierva la sopa, agregue 3 gramos de vino de cocción, encienda a fuego lento y cocine los champiñones enoki hasta que estén fragantes.

Con una espumadera, saca los champiñones enoki y los tomates y colócalos en el fondo de un plato. Lleva a ebullición la sopa de tomate, vierte los rollitos de ternera y escaldalos un poco. Aceite de pimienta y revuelva uniformemente Retirar de la olla y servir juntos. Colóquelo en un recipiente para sopa, luego espolvoree con cebolla verde picada, aros de chile y semillas de sésamo cocidas, y estará lista una nutritiva y apetitosa sopa agria guisada con carne grasa.

Repollo Guisado con Tofu

1. Preparar un repollo, quitarle las hojas y cortarlo en trozos iguales y grandes.

Preparar un trozo de panceta de cerdo, quitarle la piel y cortar en trozos grandes.

Prepara un trozo de tofu añejo y córtalo en rodajas gruesas. Cuanto más se haga el guiso con tofu añejo, más fragante quedará.

Preparar un puñado pequeño de fideos de boniato previamente remojados y reservar.

Corta unas rodajas de jengibre y unos gajos de cebolleta juntos, añade un anís estrellado, una hoja de laurel y unos granos de pimienta y reserva.

2. Freír el tofu: Agrega aceite vegetal a la olla. Después de que la olla esté suave, vierte el aceite caliente y agrega el aceite frío en la olla, luego espolvorea un poco de sal. la olla y agregue a fuego bajo a medio y fría lentamente hasta que ambos lados estén dorados, vierta el aceite y reserve.

3. Comience a cocinar: caliente el aceite en una olla, vierta la panceta de cerdo y saltee, saltee las rodajas de carne hasta que estén fragantes, saltee el aceite y luego agregue la cebolla, el jengibre y otros ingredientes. Especias y sofreír hasta que estén fragantes, agregar un poco de carne vieja y sofreír uniformemente. Vierta el repollo y sofreír rápidamente a fuego alto hasta que esté cocido y ligeramente suave. Sal, pimienta, azúcar y trece especias al gusto. Sofreír uniformemente. Agregar una cucharada de agua y cocinar.

Calentar la cazuela y añadir un poco de aceite base, verter la col frita y luego añadir el tofu dejar un espacio en el medio para facilitar la circulación del vapor. Tapar y cocinar a fuego alto durante unos 3-. 5 minutos La col Después de mezclar con el tofu, poner los fideos para que absorban el sabor de la sopa, guisar hasta que los fideos estén cristalinos y luego sacarlos de la olla. Ya está listo un repollo guisado con tofu ligero y nutritivo. /p>