Cómo guisar carne y rábanos

1. Lavar la carne y reservar.

2. Cortar la carne en trozos cuadrados.

3. Poner los dados de carne en una olla con agua hirviendo, blanquearlos durante 2 o 3 minutos, luego retirar y controlar el agua.

4. Calentar la olla, agregar una cucharada de aceite de maní, luego agregar unos chiles, unas hojas de laurel y un poco de anís estrellado para condimentar.

5. Cuando la olla esté bien caliente, introduce la carne y mantén el fuego alto, para que la superficie de la carne se solidifique rápidamente y se convierta en proteína y se ponga ligeramente amarilla. El secreto para hacer una carne deliciosa es el fuego. Cuanto más caliente, mejor. Se dice que la carne de res emite más de 100 tipos de aromas cárnicos. Considerándolo todo, el sabor es fascinante.

6. Después de que la superficie de la carne esté ligeramente amarilla, agregue el vino de cocción y saltee uniformemente.

7. Verter 2 a 3 veces el agua caliente y llevar a ebullición.

8. Vierte la carne cocida y la plancha en la olla de porcelana. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 90 minutos.

9. Guisar la carne durante 60 minutos, a unos 7 u 8 minutos de su madurez. En este momento, el rábano se corta en trozos grandes.

10. Añade el rábano y la sal. A medida que vayas añadiendo el rábano, verás que la carne se ablanda muy rápidamente.

11. Añade pimienta. Puedes agregar algunos chiles a la sopa guisada en invierno para ayudar al cuerpo a aumentar el Yang Qi y hacer que tengas menos miedo al frío, por lo que los chiles son muy importantes en esta sopa. El chile recién molido es más fragante.

12. Finalmente, el rábano se vuelve traslúcido. Agregue unas rodajas de pimientos encurtidos agrios y picantes como aperitivo y cocine por unos minutos. Tan pronto como se pongan los pimientos encurtidos en la olla, la habitación de repente olerá agrio y su boca se llenará instantáneamente de saliva. No olvide refrescarse con los pimientos encurtidos agrios y picantes.