¿Es necesario blanquear la carne de caracol frito? ¿Cómo freír la carne de caracol para que quede deliciosa?

En nuestro país existe un dicho popular que dice que "en marzo los caracoles están llenos". La puesta de huevos de caracol no terminará hasta después de mayo y será más tierna alrededor del Festival del Medio Otoño. Por lo tanto, para conseguir caracoles más deliciosos, también es fundamental controlar la temporada adecuada. El caracol en sí tiene frío y comer demasiado no es bueno para el tracto gastrointestinal. Por eso, para combinar mejor el frescor de los caracoles, lo mejor es hacerlos picantes. Los principales materiales necesarios: caracoles frescos, rodajas de jengibre, ajo, chiles secos, chiles secos, mijo picante, vino de arroz, salsa de soja, aceite, estofado, pimienta blanca, azúcar blanca y sal comestible. Pasos de preparación: coloque el caracol en agua fría y escupa las heces durante 1 día, luego frote los apéndices de la superficie.

Después de la limpieza, utiliza unos alicates de punta fina para cortar la cola del caracol, y luego lávalo nuevamente a mano hasta que el agua se torne azul. Hay que cortar la cola del caracol, de lo contrario será difícil de limpiar y el sabor no será bueno. Vierta agua fría en la olla, ponga los caracoles en la olla, agregue las rodajas de jengibre y el vino de arroz, deje hervir. Después de que hierva el agua, cocine por 5 minutos, retire y reserve. Caliente el aceite en una olla, agregue el jengibre picado preparado, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta secos de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los caracoles escurridos y saltee durante un minuto, luego agregue una cantidad adecuada de vino de arroz. y sofreír durante 30 segundos. Agregar ingredientes de olla caliente más tarde puede hacer que los caracoles fritos sean más fragantes y sabrosos. Si no hay suficiente sal, añadir una cantidad adecuada de sal comestible y sofreír.

Añadir agua fría que no haya remojado los caracoles y cocinar durante 4-5 minutos. Después de cocinar, añadir una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de aceite, un poco de pimienta blanca, un poco de azúcar, sofreír uniformemente y cocinar a fuego lento durante 21 minutos. Cuando el jugo se seque rápidamente, agregue los gajos de pimiento verde y rojo, sofría durante 40 segundos y sirva. Este plato de caracoles aromático y picante está listo. A la hora de hacer caracoles de piedra, lo más importante es escupir la arena fina de los caracoles de piedra. Coloca los caracoles en agua fría y añade una pizca de sal. Echa una pequeña cantidad de aceite vegetal en el agua. Debido a la falta de oxígeno, el caracol escupirá rápida y cuidadosamente arena fina. Después de escupir la arena fina, el caracol de piedra usa un pelo suave para frotar la arena fina en la superficie del caparazón. Utilice unos alicates de punta fina para agarrar las nalgas. Colocar en un bol y reservar.

Hervir el aceite en una olla, ponerlo en la olla caliente y sofreír, agregar los dientes de ajo, la pimienta en grano y la cebolleta y sofreír. Sofreír los caracoles durante cinco minutos. Agrega sal, azúcar y salsa de soja. Finalmente vierte una botella de cerveza y cocina a fuego medio-bajo hasta que se dore. La forma más auténtica de comer carne de caracol es la cocina de Hunan "Caracoles salteados picantes" de la provincia de Hunan. Es un plato muy delicioso. Además, en algunos mercados de agricultores del sur se puede comprar carne de caracol seleccionada. En el norte, rara vez se compran caracoles. Se retira el caparazón del caracol, dejando en su interior sólo la carne del caracol. Lo he comido varias veces en la provincia de Hunan. En los últimos años, muchos restaurantes de Sichuan en Beijing también sirven este plato, y se está volviendo cada vez más auténtico, y la búsqueda del perfecto sabor local de Hunan es cada vez más intensa. Los amigos a los que les gusta la comida picante todavía tienen la oportunidad de probarla.