¿Qué son los edulcorantes? ¿Cuál es la función de los edulcorantes?

Glucósidos de Stevia Fermentados

La Stevia apareció por primera vez en junio de 5438 + febrero de 2008. Aprobado por la FDA para su uso en alimentos y bebidas, se ha convertido en pocos años en la principal fuerza de los nuevos edulcorantes. Los glucósidos de esteviol tienen un fuerte sabor dulce y propiedades naturales, pero también tienen un regusto amargo o metálico, lo que ha dificultado la expansión de los glucósidos de esteviol en muchas aplicaciones. Sin embargo, con la mejora adicional del rebaudiósido A, como la adición de mejoradores del sabor o su combinación con otros edulcorantes (incluso azúcar), la aplicación de stevia finalmente ha aumentado significativamente.

Recientemente, el desarrollo de glucósidos de esteviol se ha centrado principalmente en el desarrollo de versiones orgánicas mediante fermentación y el desarrollo de otros rebaudiósidos (principalmente rebaudiósidos-D y M).