Catálogo de tecnología moderna de análisis de alimentos
Sección 1. Estado actual de la calidad y seguridad de los alimentos y contenidos principales de la tecnología moderna de análisis de alimentos
1. Estado actual de la calidad y seguridad de los alimentos
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2. Contenidos modernos de la tecnología de pruebas de alimentos
Parte 2: Características importantes de la tecnología de pruebas de alimentos moderna
Primero, la tecnología de pruebas de alimentos presta más atención a la practicidad y la precisión.
En segundo lugar, una gran cantidad de resultados de investigación en el campo de la biotecnología se aplican a la tecnología de análisis de alimentos.
En tercer lugar, la tecnología de análisis de alimentos y la tecnología informática están cada vez más estrechamente integradas.
4. La continua aplicación de nuevas tecnologías en otros campos de la inspección de alimentos.
5. Desarrollar vigorosamente tecnología de análisis de alimentos en línea, en tiempo real, no invasiva y no destructiva.
Capítulo 2 Tecnología de visión por computadora
Sección 1 Tecnología de visión por computadora y su aplicación
Primero, Tecnología de visión por computadora
II, Aplicación de tecnología de visión por computadora
3. Características de la tecnología de visión por computadora
Sección 2 Tecnología de procesamiento de imágenes de la visión por computadora
Primero, digitalización de imágenes
p>2. Formato de archivo de imagen digital
3. Procesamiento de imágenes en color
4. Método de segmentación de imágenes por computadora
Sección 3 Método de análisis de imágenes por computadora de calidad de los alimentos
p>Primero, análisis del tamaño del objeto
Segundo, análisis de características de modelado
Tercero, análisis de características de textura
Sección 4 Aplicación de la tecnología de visión por computadora en los alimentos Inspección
1. Detección automática de la calidad de la hinchazón de los alimentos
Segundo método de análisis de la ternura de la carne de res enfriada basado en visión por computadora.
En tercer lugar, método de evaluación de la frescura de la carne de res enfriada basado en tecnología de visión por computadora
Capítulo 3 Tecnología de detección de olores y sabores artificiales
Sección 1 Descripción general artificial del olor y tecnología de detección de sabor artificial
Primero, olor y sabor biológicos
Segundo, olor y sabor artificiales
Sección 2. Visualización y reconocimiento de patrones de sensores de olor y gusto artificiales
1. Sensores y conjuntos de sensores artificiales de olfato y gusto.
En segundo lugar, reconocimiento de patrones de olfato y sabor artificiales.
Sección 3 Aplicación de la tecnología de olores y sabores artificiales en pruebas de alimentos
1. Aplicación de olores artificiales en pruebas de alimentos
2. Ensayos
Capítulo 4 Tecnología de ensayos mecánicos, acústicos y eléctricos de los alimentos
Sección 1 Tecnología de ensayos mecánicos de los alimentos
1. inspección de productos agrícolas
II. Tecnología de detección de propiedades mecánicas
III. Aplicación de tecnología de prueba de propiedades mecánicas
IV. /p>
Sección 2 Tecnología de detección acústica de alimentos
1. Descripción general de la tecnología de detección de características acústicas
2. Tecnología de detección
Sección 3 Tecnología de detección eléctrica de alimentos
1. Métodos de detección eléctrica
2. Capítulo 5 Tecnología de cromatografía líquida de alta resolución
Sección 1 Principios del análisis de cromatografía líquida de alta resolución
1. Tipos de cromatografía líquida de alta resolución
2. fase móvil de la cromatografía líquida de alta resolución
3. Mecanismo de retención de la cromatografía líquida
Sección 2 Cromatografía de alta resolución
1 Diagrama de flujo de la cromatografía líquida de alta resolución
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II.Componentes de la cromatografía líquida de alta resolución
Sección 3 Análisis cualitativo y análisis cuantitativo
Primero, análisis cualitativo
p>Segundo análisis cuantitativo
Sección 4 Aplicación de la cromatografía líquida de alta resolución en el análisis de alimentos
1. Aplicación de la tecnología HLPC en el análisis de alimentos
2. pruebas
Capítulo 6 Tecnología de cromatografía de gases
Sección 1: Principios de separación de la cromatografía de gases y el cromatógrafo de gases
1 Curva de eflujo cromatográfico y términos relacionados
2. Parámetros de separación
3. Principio de separación de la cromatografía de gases
4. Cromatografía de gases
Sección 2 Cromatografía de gases en fase estacionaria
1. Líquido estacionario
2. Portador
3. Preparación de la fase estacionaria
Sección 3 Detector de cromatografía de gases
1. Indicadores de rendimiento del detector
En segundo lugar, presente los detectores comunes
Capítulo Sección cuatro: Análisis cualitativo y cuantitativo mediante cromatografía de gases
Primero, análisis cualitativo
Segundo Análisis Cuantitativo
Sección Cinco: Aplicación de la Cromatografía de Gases en el Análisis de Alimentos
1. Determinación del contenido de ácidos grasos en los alimentos
2. residuos de pesticidas en alimentos
Capítulo 7 Espectrofotometría de absorción atómica
1. Tres etapas de desarrollo de la espectrometría de absorción atómica
2.
Sección 1 Principios del análisis de absorción atómica
1. Generación del espectro de absorción atómica
Segundo, * * *Líneas de vibración y líneas de absorción
Tercero, la relación entre los átomos en estado fundamental y el número total de átomos durante la excitación térmica
IV. Bases cuantitativas de la espectrometría de absorción atómica
Sección 2 Analizador de absorción atómica
1. Estructura del espectrofotómetro de absorción atómica
2. Tipos de espectrofotómetro de absorción atómica
3. Características del espectrofotómetro de absorción atómica
Sección 3 Método de análisis de absorción atómica
1. Método de la curva estándar
2. Método de adición estándar
3. Factores de interferencia y métodos de eliminación del análisis de absorción atómica
4. condiciones de medición para el análisis de absorción atómica
Sección 4 Aplicación de la espectrofotometría de absorción atómica en el análisis de alimentos
1. Método de determinación del plomo en los alimentos
2.
Métodos de determinación de hierro, cobre, manganeso, magnesio y zinc
Capítulo 8 Espectrofotometría UV-Visible
Sección 1 Principios básicos de la espectrofotometría UV-Visible
Lambert- Ley de Beer
Segundo, tipos de transiciones electrónicas
Sección 2 Espectrofotómetro UV-Visible
1. Composición básica del instrumento
2. de fotómetros UV-visible
Sección 3 Análisis cualitativo y cuantitativo
1. Espectro de absorción de UV-visible
2. Selección de las condiciones de medición fotométrica.
3. Análisis cualitativo
4. Análisis cuantitativo
Verbo (abreviatura de verbo) para calcular espectrofotometría Introducción al método
Sección 4 Ejemplos de aplicación de espectrofotometría UV-visible en pruebas de alimentos
1. Determinación de nitrito en productos cárnicos mediante el método de curva estándar
2. Determinación de amilosa y amilopectina en fruta de ginkgo mediante punto de isabsorción de doble longitud de onda. método
Capítulo 9 Tecnología de análisis de espectroscopia de infrarrojo cercano
Sección 1 Tecnología de análisis de espectroscopia de infrarrojo cercano Introducción
1. /p>
2. Generación de espectroscopia de infrarrojo cercano
3. Principios básicos de la espectroscopia de infrarrojo cercano.
IV.Características de la tecnología de espectroscopia de infrarrojo cercano
Verbo (abreviatura de verbo) Dificultades de la tecnología de análisis de espectroscopia de infrarrojo cercano
Sección 2 Espectrómetro de infrarrojo cercano
p>1. Estructura básica del espectrómetro de infrarrojo cercano
2. Clasificación del espectrómetro de infrarrojo cercano
3.
Sección 3 Análisis de datos del espectro del infrarrojo cercano
1. Análisis cuantitativo del espectro del infrarrojo cercano
2. >
Sección 4. Espectro del infrarrojo cercano Aplicación de la tecnología en el análisis de alimentos
1. Aplicación de la tecnología de espectroscopía del infrarrojo cercano en la detección de la calidad de los cultivos
2. Tecnología de espectroscopia infrarroja en leche y productos lácteos
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En tercer lugar, la aplicación de la tecnología de espectroscopia infrarroja cercana en el procesamiento y almacenamiento de frutas y verduras
4. de la tecnología de espectroscopia de infrarrojo cercano en el procesamiento y almacenamiento de productos cárnicos
verbo (abreviatura de verbo) Aplicación de la tecnología de análisis de espectroscopia de infrarrojo cercano en líneas de producción de alimentos
6. tecnología de análisis de espectroscopia de infrarrojo cercano en otros aspectos de los alimentos.
Capítulo 10 Tecnología de detección de otros ingredientes alimentarios
Sección 1. Principios y aplicaciones del análisis de espectroscopia de resonancia magnética nuclear
1. Principio tecnológico
2. Espectro de RMN de protones
3. Espectroscopia de Resonancia Magnética Nuclear del Carbono
IV. Aplicación de la Tecnología de Análisis de Espectrometría de Resonancia Magnética Nuclear en el Análisis de Alimentos
Sección 2 Principios y Aplicaciones de la Tecnología de Análisis de Espectrometría de Masas
1, Los principios básicos de la tecnología de análisis por espectrometría de masas
II. Tipos de análisis por espectrometría de masas
III. El proceso y los pasos del análisis por espectrometría de masas
IV. El papel de la espectrometría de masas en la aplicación del análisis de alimentos
Sección 3 Principios y aplicaciones de la tecnología de análisis térmico
1. El concepto y clasificación del análisis térmico
2. Principios y tecnologías comunes de análisis térmico
3. Aplicación de la tecnología de análisis térmico en el análisis de alimentos
Sección 4 Introducción a la tecnología en línea de cromatografía de gases-espectrometría de masas
1. Cromatografía de gases-espectrometría de masas
p>Segundo, espectrómetro de masas líquidas
Capítulo 11 Tecnología de amplificación de genes por PCR
Sección 1 Principio de detección de la tecnología de PCR
1, Principios básicos de la PCR
2. Características de la tecnología de la PCR
Sección 2: Diseño de cebadores de PCR
1. p>
2. Principios del diseño de cebadores
3. La calidad de la síntesis de cebadores
Sección 3 Condiciones de reacción de PCR
1. sistema
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II.Parámetros del ciclo
Sección 4 Detección y análisis de productos de amplificación por PCR
Primero, electroforesis en gel de agarosa
II. Electroforesis en gel de poliacrilamida
3. Método de identificación de hibridación de sondas de ácido nucleico
4.
Análisis de endonucleasas de restricción
5. Secuenciación directa de productos de amplificación por PCR
Sección 5 Desarrollo de la tecnología de PCR
Primero, PCR anidada
Segundo , PCR con transcripción inversa
Tercero, PCR múltiplex
Cuarto, PCR asimétrico
verbo (abreviatura del verbo) PCR inverso
6. PCR colaborativa
7. Reacción en cadena de la ARN polimerasa
Sección 6 Aplicación de la tecnología PCR en la detección de microorganismos alimentarios
1. Aplicación de la tecnología PCR en la detección de bacterias patógenas transmitidas por los alimentos
II. Aplicación de la tecnología PCR en la detección e identificación de probióticos
III. Problemas existentes y perspectivas de aplicación
Sección 7. Aplicación de la tecnología PCR en la detección de alimentos genéticamente modificados
1. Detección cualitativa de alimentos genéticamente modificados
2. Detección cuantitativa de alimentos genéticamente modificados
Capítulo 12 Tecnología de detección controlada por aguja de ácido nucleico
Sección 1: Tipos de sondas de ácidos nucleicos y sus métodos de preparación
Sondas de ADN genómico
II. Sonda de ADNc
Tres. Sonda de ARN
IV. Sondas de oligonucleótidos
Sección 2 Etiquetado de sondas y métodos de etiquetado
1. Tipos y características del etiquetado de sondas de ácido nucleico
2. p>Tercero, pasivación de la sonda
Sección 3: Hibridación con aguja de control y detección de señales
Primero, hibridación de ácidos nucleicos
Segundo, detección de señales de hibridación
Sección 4 Aplicación de sondas de ácido nucleico en la detección microbiana de alimentos
1. Escherichia coli
En segundo lugar, Staphylococcus aureus dorado
Tres. Listeria
IV. Problemas existentes y perspectivas
Capítulo 13 Tecnología de ecochips
Sección 1 El concepto y la historia de la evolución de los biochips
1. Conceptos básicos de los biochips
2. Antecedentes de la investigación de la tecnología de los biochips
3. Evolución histórica
Capítulo 2 Principales tipos de biochips
Primero, chips de ADN
Segundo, chips de proteínas
Tercero, laboratorio en un chip
Sección 3 Procesamiento de muestras biológicas e hibridación de chips
1. Preparación y procesamiento de muestras
2. Producción de biochips
Sección 4 Detección de señales mixtas y operación de resultados
Primero, detecte la hibridación. señal
Segundo funcionamiento de resultados
Sección 5 Aplicación de biochips en pruebas de seguridad alimentaria
1. >
2. Aplicaciones de los biochips en los campos de la nutrición, la química de los alimentos y los ensayos de bioseguridad.
Capítulo 14 Tecnología de detección inmunológica
Sección 1 Principios de la tecnología de detección inmunológica
1. Principios de la detección de antígenos o anticuerpos
2. Métodos para detectar antígenos o anticuerpos
Sección 2: Aplicación de la tecnología de inmunofluorescencia en análisis de alimentos
1 Principios básicos
En segundo lugar, anticuerpos Etiquetado fluorescente
3. Preparación de muestras
4. Método de tinción con anticuerpos fluorescentes
5. Microscopía de fluorescencia
Aplicación intransitiva de verbos en la inspección de alimentos
Sección 3 Aplicación del inmunoensayo enzimático en la inspección de alimentos
1. Principios básicos
2. Tipos de pruebas inmunoabsorbentes ligadas a enzimas
Tres. Marcado enzimático de anticuerpos
IV. Enzimas y sustratos
Verbo (abreviatura de verbo) portador en fase sólida
Selección de la concentración de trabajo óptima del verbo intransitivo
Método de determinación ELISA
8. Aplicación del inmunoensayo enzimático en la inspección de alimentos
Sección 4 Aplicación del radioinmunoensayo en la inspección de alimentos
1. Principios básicos
2. técnicas
3.
Marcado isotópico de anticuerpos
IV. Radioinmunoensayo
Verbo (abreviatura de verbo) Aplicación del radioinmunoensayo en análisis de alimentos
Sección 5 Aplicación única de la tecnología de anticuerpos clonales en alimentos inspección
1. Conceptos básicos de los anticuerpos monoclonales
2. Principios básicos de la tecnología de anticuerpos monoclonales
3. >IV.Aplicación de la tecnología de anticuerpos monoclonales en el análisis de alimentos
Capítulo 15 Análisis automático de alimentos mediante microorganismos alimentarios
Sección 1 Detección automática de instrumentos microbianos inteligentes
1. sistema de identificación de bacterias que expresan ATB
II. Sistema VITEK, instrumento de identificación rápida microbiana totalmente automático
Sección 2 Probador rápido de número total microbiano y E. coli totalmente automático
1 Probador rápido total microbiano
2. . Sistema de detección de rejilla igual
3. Detección rápida de E. coli
Sección 3 Otros instrumentos de medición rápida
1. p>
2. Bacteriómetro, un sistema automático de monitorización microbiana que utiliza tecnología de impedancia eléctrica
3. Sistema de inmunoensayo de fluorescencia ligado a enzimas totalmente automático.
4. Sistema de identificación bacteriana API