¿Cómo se elaboran el conejo estofado, el conejo con cáscara de mandarina y el conejo buceador?

Conejo estofado;

Ingredientes: 600 g de carne de conejo, 200 g de calamares (frescos), 100 g de alitas de pollo, 200 g de lechuga, 100 g de champiñones (champiñones frescos), 100 g de gramo de espinacas

Condimento: 30 g de cebolla verde, 10 g de sal, 25 g de jugo de jengibre, 20 g de vino para cocinar, 100 g de manteca de cerdo (refinada), 30 g de chile en polvo, 6 g de pimienta, 25 gramos de ajo (piel blanca), 10 gramos de glutamato monosódico, 30 gramos de cebollas verdes

1. Lavar la carne fresca de conejo y los calamares frescos respectivamente y cortarlos en rodajas finas;

2. Lavar las alitas de pollo y picarlas en trozos largos; >

3. Cortar los brotes de bambú verde (lechuga) en rodajas largas.

4. Lavar los champiñones frescos y las espinacas por separado.

5. en un plato;

6. Poner los granos de pimienta de Sichuan en una sartén con aceite caliente y sofreír el aceite de pimienta de Sichuan y reservar.

7. cebollino;

8. Mezcle los fideos de pimiento rojo seco, el aceite de pimiento fresco, el ajo picado, la sal, el glutamato monosódico y el cebollino picado en una salsa y prepare un plato para cada persona para mojar;

9. Agregar a la olla caliente Hacer el caldo de sopa, agregar todos los condimentos y llevar a ebullición, quitar la espuma, colocar las materias primas preparadas y los platos de sabor alrededor de la mesa, hervir y comer con salsa.

Cáscara de conejo a la mandarina;

Ingredientes; 400g de carne de conejo

Condimento; 4g de sal, 5g de vinagre, 1g de glutamato monosódico, 10g de jengibre, 3 gramos de pimienta de Sichuan, 15 gramos de chile seco, 15 gramos de vino de cocina, 10 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de aceite de colza, 10 gramos de cáscara de mandarina, 10 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de aceite de chile y 10 gramos de chalotas

1. Lavar la carne y cortarla en dados de unos 2 cm de largo y ancho;

2. Poner la carne de conejo cortada en cubitos en un bol, añadir una cantidad adecuada de aceite de colza, sal y cocinar. el vino, los gajos de cebolla verde y las rodajas de jengibre, mezclar bien y marinar Media hora

3. Quitar las semillas de los chiles secos y cortarlos en rodajas;

5 .Ponga el glutamato monosódico, el azúcar, la salsa de soja y 100 ml de sopa fresca en un bol para hacer una salsa;

6. Poner el wok a fuego alto, agregar aceite hasta que esté cocido, agregar los chiles secos y sofreír hasta que se doren.

7. -Sofríe hasta que esté blanco. Agrega la piel de mandarina, los granos de pimienta de Sichuan y las cebolletas y continúa sofriendo hasta que el conejo cortado en cubitos esté seco y crujiente. Agrega la salsa y el vinagre, agrega el aceite de chile y espera hasta que la salsa se seque. se vuelve marrón rojizo, está listo para servir

8 Después de colocarlo en un plato, rociar con aceite de sésamo, congelar en el frigorífico y tomarlo mientras comes.

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Método:

1. Hervir el conejo: Hervir una olla con agua, añadir las rodajas de jengibre, el vino de cocción y el aceite. Después de que hierva el agua, añadir la cantidad adecuada de sal y añadir el conejo. Cuando baje el color de la sangre, apagar inmediatamente el fuego. Pasados ​​los 25 minutos, sacar el conejo, escurrir, dejar enfriar, cortar en trozos y poner a fuego lento. lámina.

2. Para preparar sumergiendo en agua: quitar los tallos de los pimientos de mijo, lavar y secar al vapor de agua, picar en trozos, cubrir los pimientos de mijo con salsa de soja de pescado al vapor Lee Kum Kee, añadir un poco cantidad de glutamato monosódico y una pequeña cantidad de aceite de lechuga