¿Qué es la leche condensada? Introducción a la leche condensada

1. La leche condensada es un producto lácteo, una bebida elaborada a partir de leche fresca esterilizada y concentrada o leche de cabra. Su característica es que puede conservarse durante mucho tiempo.

2. Por lo general, se elabora eliminando la mayor parte del agua de la leche fresca mediante concentración al vacío u otros métodos, concentrándola al volumen original de aproximadamente el 25 al 40 % del producto lácteo y luego agregando 40 % de sacarosa para conservas. La leche condensada es demasiado dulce y debe diluirse añadiendo de 5 a 8 veces de agua. Pero cuando el dulzor cumple con los requisitos, la concentración de proteínas y grasas suele reducirse a la mitad en comparación con la leche fresca. Si se agrega agua a la leche condensada para acercar la concentración de proteínas y grasas a la de la leche fresca, el contenido de azúcar será mayor.