¿Cuál es la diferencia entre carne de res y pechuga?
La diferencia entre pechuga y ternera
La pechuga de ternera se refiere a un trozo de carne con tendones, carne y aceite, es decir, el músculo blando cerca del abdomen y las costillas de la vaca. . De hecho, esto es sólo una declaración general. Si la carne de muchas partes de la vaca se divide según sus partes, se le puede llamar pechuga de res. La parte importada son principalmente costillas de res cortadas en tiras. Las tiras de carne deshuesadas extraídas de las costillas tienen más carne magra, menos grasa y menos tendones, y son aptas para guisar o guisar sopa. Además, en la capa superior del lomo hay un lomo que tiene menos músculo, menos aceite y más carne, pero tiene una forma irregular y también se le puede llamar solomillo. Al mismo tiempo, el tendón de res también puede considerarse como un tipo de pechuga de res, con músculos llenos, menos aceite e incluso carne magra. Generalmente se utiliza para guisar, no apto para guisar o guisar.
El valor nutricional de la pechuga de res
1. Nutritiva y reponedora: la pechuga de res contiene una gran cantidad de proteínas y aminoácidos, que también pueden reponer el qi y la sangre, fortalecer los músculos y los huesos. y tiene un buen efecto nutritivo sobre la debilidad física, también se utiliza para la recuperación después de una enfermedad humana.
2. Enriquece y nutre la sangre: la pechuga de res puede nutrir y nutrir la sangre. Contiene una variedad de vitaminas y oligoelementos que pueden promover la regeneración de los glóbulos rojos en el cuerpo humano y aliviar síntomas adversos como. como anemia y deficiencia de qi y sangre.
3. Antienvejecimiento: La pechuga de ternera contiene cierta cantidad de colágeno. Una vez que el cuerpo humano absorbe este ingrediente, puede nutrir la piel y aumentar la elasticidad de la piel, lo que tiene ciertos beneficios para retrasar el envejecimiento.
4. Huesos y músculos fuertes: la pechuga de res contiene una gran cantidad de oligoelementos y fósforo, lo que es de gran beneficio para el desarrollo de los huesos humanos. También puede aumentar la densidad ósea en el cuerpo humano y reducirla. Se produce riesgo de osteoporosis y enfermedades de huesos y articulaciones.
5. Anticáncer: La bardana puede acelerar la regeneración y el metabolismo de las células de los tejidos del cuerpo, reducir el daño causado por los virus a las células del cuerpo, inhibiendo así la formación de células cancerosas y reduciendo significativamente la incidencia del cáncer.
Cómo comer pechuga de ternera
1. Pechuga de ternera estofada con soja
Ingredientes: 400 g de pechuga de ternera, 30 g de tofu seco, 30 g de zanahoria, 10 g de baya de goji, 1 gramos de cebolla verde, 1 gramo de jengibre, 30 gramos de aceite de cocina, 3 cucharadas de caldo, un poco de pimienta, 2 cucharadas de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico y vino Erguotou 65433.
Método 1. Lavar y cortar la bardana en rodajas, remojar la soja seca, lavar y cortar el jengibre en rodajas, lavar y cortar las hojas de cebolla en tiras, pelar y cortar las zanahorias en rodajas y remojar la baya de goji. ②Vierta aceite en la olla, caliéntelo, agregue el jengibre y la pechuga de res, saltee hasta que se seque, vierta el vino y el caldo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. (3) Luego agregue las zanahorias, la soja y las bayas de goji, cocine hasta que se hagan puré, agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y cebollas verdes ralladas, cocine bien y sirva.
2. Pechuga de ternera guisada con tomate
Ingredientes: 2 libras de pechuga de ternera, 4 tomates, 2 zanahorias, pimiento, anís, cebolla, jengibre, anís estrellado.
Método 1: Cortar la pechuga de ternera en trozos, escaldarla dos veces con agua hirviendo y lavarla. ② Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos. Lavar los tomates y cortarlos en rodajas. ③ Agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo a la cacerola, agregue la pechuga de res, las cebollas verdes, el jengibre, la canela y el anís estrellado, agregue un poco de vinagre, tape la olla, deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego lento. ④Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos, agregue las zanahorias, los tomates y un poco de salsa de soja. ⑤ Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas y agregue la cantidad adecuada de sal. 6. Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos antes de servir.
3. Pechuga de ternera y pote de tofu
Ingredientes: 300g de pechuga de ternera, 2 patatas, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 caja de tofu tierno, 5 vainas de guisantes, 2 rodajas de clara salsa, un poco de pimienta.
Método ① Cortar la pechuga de res en trozos pequeños, remojar en agua caliente para eliminar la sangre y enjuagar con agua fría. ② Freír las cebollas, sofreír brevemente la pechuga de res, agregar agua y cocinar hasta que estén suaves. (3) Agregue las papas cortadas en cubitos, las zanahorias cortadas en cubitos y el agua (ingredientes sumergidos) y cocine hasta que estén suaves. (4) Hervir los cubos y disolver hasta que espese. ⑤ Cortar el pan okara en diagonal, rellenarlo con salsa y espolvorear con cilantro. 6. Cortar el pan okara de arriba a abajo, ponerle tomates y rellenarlo con salsa. ⑦ Tome un tazón grande con salsa 5, agregue el tofu cortado en cubitos y cocine. Las vainas de guisantes se pican finamente y se hierven ligeramente, y se espolvorea pimienta para darle sabor.