¿Cómo hacer auténtica la cocina de Hunan con carne de cerdo salteada?

Hola, estoy muy feliz de responder a tu pregunta. El cerdo salteado de Hunan pertenece a la cocina de Hunan. Soy de Sichuan y mi especialidad es la cocina de Sichuan. Sin embargo, permítanme combinarlo con el cerdo salteado de Sichuan para hablar sobre este cerdo salteado de Hunan. La carne de cerdo salteada utiliza principalmente patas delanteras de cerdo. Se utilizan pimientos verdes y dientes de ajo como ingredientes para preparar una comida picante y refrescante con carne fresca y tierna, similar a nuestra carne de cerdo salteada de Sichuan.

Preparación: Primera elección: panceta de cerdo (la carne salteada de esta forma queda grasa pero no grasosa)

Otros ingredientes: pimiento morrón, dos hojas de vitex, cebolla de verdeo, jengibre y ajo

Requisitos de condimento: salsa de soja, aceite de sésamo, salsa de ostras, glutamato monosódico, sal

El primer paso: cortar la panceta de cerdo, desmenuzar el pimiento morrón y dos tiras de vitex , cortar el ajo, picar la cebolla verde y el jengibre

El segundo paso Paso: Calentar la sartén con menos aceite, añadir la panceta de cerdo en rodajas cuando el aceite esté caliente y sofreír continuamente. cambia de color, continúa salteando a fuego lento hasta que la manteca se dore ligeramente.

Paso 3: Vierte las cebollas verdes y sofríe el jengibre, el ajo, la pimienta de Meiren y dos ramas de acacia hasta que estén fragantes.

Paso 4: Añade condimentos, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de salsa de soja (principalmente para colorear), una cantidad adecuada de salsa de ostras y un poco menos de aceite de sésamo (principalmente para colorear) fragante. ), cantidad adecuada de glutamato monosódico. Remueve bien y retira de la sartén.

Este es un cerdo salteado que combina la cocina de Sichuan. Pruébalo~

¿Cómo hacer auténtico cerdo salteado de Hunan? Gracias por preguntar. El cerdo salteado en la cocina de Hunan es uno de los platos representativos más famosos de la cocina de Hunan, y los amantes de la gastronomía lo adoran en muchos lugares del país, especialmente el cerdo salteado al estilo de Hunan, que es picante. y refrescante, con carne fresca y tierna y carne fragante. Rico y rico, es un plato raro y delicioso para acompañar vino o arroz.

Hoy te enseñaré algunos consejos para que el cerdo salteado no quede peor que el de los grandes restaurantes, ¡y seguro que tu familia se apresura a comérselo!

1: Generalmente se utiliza carne de pata delantera o panceta de cerdo para hacer carne de cerdo salteada. Lo mejor es separar las porciones de grasa y magra en seis. La carne seleccionada debe marinarse en salsa de soja y salsa de ostras durante 15 minutos después de cortarla. ¡Esto es para hacer que el color de la panceta de cerdo sea más hermoso y tenga mejor sabor!

2: Calentar el aceite en una olla, sofreír la panceta en la olla hasta que suelte el aceite, luego agregar las láminas de ajo y sofreír juntos para hacer el cerdo salteado, necesitas el Sabor a ajo, como dice el refrán, es bueno para comer. La nutrición de la carne sin ajo se reducirá a la mitad. Una vez frita la carne, sácala y resérvala.

3: Calentar aceite en otra olla, añadir los dientes de ajo y cortar los pimientos verdes. Cuando los pimientos verdes estén cocidos añadir la panceta que hemos frito previamente. Agrega sal, esencia de pollo, condimentos y sofríe a fuego alto para permitir que los sabores de la carne y el chile se mezclen rápidamente, luego puedes sacarlo de la olla y disfrutar. Si sientes que el color no es lo suficientemente oscuro, también puedes agregar un poco de salsa de soja.

Me complace responder a su pregunta. Los siguientes son algunos de mis propios entendimientos y opiniones:

La carne de cerdo salteada es representativa de la cocina de Hunan. El sabor es principalmente picante y ligeramente dulce, y es muy apreciado por los consumidores. ¿Por qué la carne de cerdo frita tan común se ha convertido en el representante de la cocina de Hunan? La carne de cerdo frita en sí es bastante sencilla. Utiliza pimienta de Hangzhou y rodajas de carne como materia prima principal.

En realidad, hacer carne de cerdo salteada auténtica no es complicada, porque solo hay unos pocos condimentos e ingredientes principales de carne de cerdo salteada auténtica. He estado en más de una docena de cocinas y las carnes fritas en todos los restaurantes son más o menos las mismas. La única diferencia es que las rodajas de carne se marinan durante la noche. Creo que esto está mal, porque la carne frita en sí está frita, y aunque las lonchas de tocino están deliciosas, solo se pueden cocinar en una sartén, por lo que se pierde el significado de la carne frita en sí.

Hoy compartiré con vosotros el auténtico método de sofreír carne que conozco. Lo expresaré con las palabras más concisas para que todos puedan entenderlo y comprenderlo. Echemos un vistazo.

Ingredientes: 80 g de carne de cerdo, 100 g de pimienta

Materiales complementarios: 4 g de Laoganma, 2 g de aceite, 1 g de esencia de pollo, 2 g de champiñones frescos, un poco de ajo picado

— —[Pasos para sofreír la carne]——

Primero, prepara la carne de cerdo y córtala en rodajas finas y uniformes (cuanto más finas, mejor. Eso sí, esta no se puede cortar en rodajas transparentes, y no se puede freír al freír (Ver), luego corte el pimiento de Hangzhou por la mitad con un cuchillo y córtelo en unos 6 cm.

Calentar el aceite en la olla (no mucho, sólo un poco menos, porque al freír el cerdo, el aceite de la olla seguirá aumentando) y agregar las lonchas de cerdo.

Freír hasta que el cerdo esté ligeramente enrollado y añadir el ajo picado (no freír el cerdo por mucho tiempo, de lo contrario descubrirás que no se puede masticar).

Cuando tu nariz huela el aroma del ajo picado, dirígete a la Hangzhou Chili Pepper Zone. (La temperatura no debe ser demasiado alta en este momento. Cuando cocine, use fuego medio y bajo para evitar que se queme).

Sofríe hasta que la pimienta de Hangzhou esté ocho madura y sazone (el sabor es un poco soso, el énfasis está en la carne picante, que queda mejor salteada) ), finalmente sofreír a fuego medio y servir.

Hay muchas formas de hacer carne de cerdo salteada en varios lugares. La carne de cerdo salteada de Hunan enfatiza la carne tierna, fresca y picante, por lo que la cocción debe ser rápida y la temperatura del aceite es alta y la superficie de la carne se encoge rápidamente para asegurar la ternura de la carne. En cuanto a la carne, es mejor utilizar carne de patas traseras en lugar de panceta de cerdo. Debe ser grasa y magra en lugar de grasa y fina, para que quede tierna y encoja al calentarla. Para los chiles, lo mejor es utilizar pimientos arrugados de Hunan, que son picantes y fragantes. Es necesario que haya más aceite, el fuego debe ser fuerte y la fritura debe ser rápida. De esta forma quedará un cerdo salteado delicioso.

Déjame hablarte de mi método: los ingredientes a preparar son: cinco pimientos, 4-5 taels de panceta de cerdo, vino de cocción, ajo, jengibre, cebollas verdes, salsa de soja ligera, maicena, pasta de frijoles. , esencia de pollo (yo no suelo ponerla)

1. Cortar la carne en rodajas, mezclarla con vino de cocción, maicena y salsa de soja ligera y dejar marinar durante media hora

2. Corta el pimiento en cubos (también puedes ajustarlo a tu gusto) y corta el resto de ingredientes.

3. Echar aceite en la olla, sofreír los pimientos, después añadir un poco de sal y servir.

4. Agregue una pequeña cantidad de aceite a la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, sofría hasta que esté fragante, agregue la panceta de cerdo, comience a sofreír, agregue una pequeña cantidad de pasta de frijoles, espera a que la carne tome color, agrega agrega el chile y continúa salteando. Cuando el chile esté ligeramente blando agrega una cantidad adecuada de agua, un poco de sal y esencia de pollo y ya está listo para servir. El cerdo frito con chile sabe muy bien, puedes probarlo.

Nota: Aquí os dejo unas fotos de lo que cociné hace unos días. No comemos carnes grasas, por lo que solemos utilizar carne magra.

El cerdo salteado al estilo de la granja es un plato muy famoso de Hunan. Su carne es tierna, picante y fragante, tierna y deliciosa, y tiene un sabor único. -Carne de cerdo frita, con diferentes métodos en diferentes lugares. Si te gustan los sabores fuertes, puedes optar por pimientos picantes o pimientos verdes. Mi método de cocina se considera auténtico en el área local. Si un chef de cocina de Hunan lo viera, se enojaría tanto que rompería a llorar. Como dice el refrán: "Los distintos hábitos alimentarios determinan muchas cosas", lo sabes. Lo entiendo, lo entiendo.

Panza de cerdo y pimiento verde

Sal, esencia de pollo, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, tempeh, aceite de cocina, azúcar blanca

1. Lavar y cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, ponerla en un bol, añadir la salsa de ostras, la sal y la salsa de soja oscura y dejar marinar durante 15 minutos.

2. Lavar los pimientos verdes, quitarles los tallos, cortarlos por la mitad, quitarles las semillas y cortarlos en tiras finas para su uso posterior.

3. Picar el ajo y el jengibre y reservar.

4. Vierte agua en la olla y caliéntala, agrega las rodajas de carne y sofríe a fuego lento hasta que las rodajas de carne estén aceitosas y se vean cristalinas, retira las rodajas de carne y; reservar

5. Olla En el aceite restante, agregue el tempeh, el jengibre y el ajo picado, saltee a fuego lento hasta que esté fragante, agregue los pimientos verdes rallados, la sal y saltee a fuego medio hasta que estén fragantes; suave.

6. Vierta las rodajas de carne, agregue la salsa de soja ligera, el azúcar y la esencia de pollo y sofría uniformemente.

Las lonchas de panceta de cerdo son finas y no se deben freír por mucho tiempo ya que afectará el sabor.

La cocina de Hunan, la carne de cerdo salteada, es una de las favoritas de la gente de Hunan. No solo es amada por los lugareños, sino también popular en muchos lugares del país, es decir, la carne de cerdo salteada con chiles. y carne de cerdo fresca salteada con chile

La carne de cerdo salteada es un plato famoso en la cocina de Hunan que debería ser conocido por todos en el país.

Para los amantes del chile, ir a un restaurante de Hunan es casi lo mismo. Es un plato imprescindible para todos. Es picante y combina bien con el arroz, muy refrescante.