¿Cómo hacer delicioso el tendón de res?
El tendón de res es el músculo del muslo de res. Está cubierto con una capa de membrana de carne y contiene tendones. Tiene una suavidad y dureza moderadas, una textura regular y es más adecuado para carne de cerdo estofada. Pero sabe mejor estofado, no grasoso y sin llenar los dientes. En boca es suave y glutinoso. También puedes añadirle rábano blanco y brotes de bambú para guisarlo. Además, la sopa es fragante y deliciosa. Puedes usarla para cocinar fideos y hervir fideos de arroz para el desayuno sin desperdiciar nada.
El primer método
Materiales
Puntas de ternera, cebolla, jengibre, pimienta, canela, hinojo, cardamomo, kaempferol, geranio, vino de arroz, salsa de soja, azúcar, agua, glutamato monosódico.
Proceso de elaboración
1. Comprar tendón de ternera y lavarlo.
Tendón de ternera estofado
2 Cortar en trozos y cocer en agua fría.
3. Hervir el agua durante 5 minutos.
4. Sácalo y enjuágalo con agua.
5. Añade un poco de aceite a la olla, añade la cebolla, el jengibre, la pimienta, la canela, el hinojo, el cardamomo, el kaempferol y las hojas de laurel.
Sofríe, luego agrega el tendón de res y sofríe
6. Luego agrega el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el agua.
7. Hervirlo, meterlo en la olla a presión unos 25 minutos, y luego meterlo en la olla durante 10 minutos.
8. Añade un poco de glutamato monosódico y recoge la sopa espesa. [2]?
2 El segundo método
Ingredientes
1000 g de tendón de res, cantidad adecuada de aceite de colza, 2 cucharadas de berros, 25 g de jengibre, 10 g de pimienta, cantidad adecuada de rizoma de kaempferia, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de tomates, 1 cucharada de esencia de pollo, cantidad adecuada de cebollas verdes, 25 g de ajo y 25 g de chiles secos .
Proceso de elaboración
1. Lavar primero los tendones de res, hervirlos en agua limpia, sangrarlos con fuerza, retirarlos y enjuagarlos con agua limpia.
2. Cortar los tendones de ternera remojados en trozos del tamaño de una castaña.
3. Preparar los ingredientes auxiliares a freír. Cortar el jengibre y el ajo en rodajas.
4. Añade aceite de colza o aceite de cacahuete al wok. Cuando esté ocho veces cocido, agrega los berros y sofríe, luego vierte los ingredientes anteriores en el wok y sofríe.
5. Sofreír los ingredientes auxiliares hasta incorporar el tendón de res, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la esencia de pollo hasta que cambie de color.
6. Cortar los tomates en rodajas (no pelarlos).
7. Ponga el tendón de ternera frito en la olla a presión, agregue caldo o agua (un dedo de ternera es apropiado), agregue los tomates y cocine a fuego medio durante 30 minutos. También puedes cocinarlo lentamente en una cocina de inducción, que es más delicioso pero lleva más tiempo.
8. Según tus preferencias, después de cocinar la carne, también puedes cocinar tus cosas favoritas, como rábano blanco o brotes de bambú, y espolvorear con cebolla verde picada y cilantro.