¿Cómo hacer sopa de carpa guisada?
Unos 650 gramos de carpa fresca; 250 gramos de tofu de agua; aceite de cacahuete y un poco de sal.
Método: 1. Retirar las escamas y órganos internos de la carpa.
2. Cortar el tofu en trozos, lo más gruesos y grandes posibles.
3. Echa aceite en la sartén de hierro y caliéntalo. Poner la carpa lavada y escurrida en la olla y sofreír hasta que se dore por ambos lados.
4. Una vez frita la carpa, vierte agua hasta que el agua esté a unos 5 cm del borde de la olla.
5. Calienta la olla a fuego alto, agrega los cubitos de tofu preparados, el vino de cocción y la sal.
Ingredientes: 900 gramos de carpa.
Complementos: 50 gramos de cebolla, 50 gramos de jengibre, 50 gramos de ajo, salsa de soja, sal, esencia de pollo, vinagre, vino de cocción, leche, pimienta, anís.
Pasos
1. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo, lavar la carpa sacrificada por el vendedor y cortar en trozos grandes. Prepare una cantidad adecuada de granos de pimienta.
2. Coloca el wok al fuego, cocina a fuego lento la cebolla, el jengibre y el ajo, añade los granos de pimienta y el anís, sofríe hasta que esté fragante.
Añade una cucharada de salsa de soja y cocina. Vino y cocine brevemente. Luego agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo y deje hervir.
3. Agrega el pescado, deja hervir a fuego alto, luego agrega un poco de leche, que se dice que quita el olor a pescado, tapa la olla y comienza a guisar.
4. Después de unos 15 minutos, agregue la esencia de pollo, continúe cocinando a fuego lento durante 5-6 minutos, luego agregue vinagre, cocine a fuego lento durante otros 15 minutos aproximadamente, vierta el aceite de sésamo y estará listo para comer.
5 gramos de granos de pimienta, 1000 gramos de carpa fresca, 15 gramos de pimienta de Sichuan, cantidades adecuadas de jengibre, cilantro, vino para cocinar, cebollas verdes, glutamato monosódico y vinagre.
Preparación
Desescamar la carpa, destriparla, quitarle las vísceras, lavarla y cortarla en trozos pequeños, lavar el jengibre y las cebolletas, batirlas y reservar; .
Lleve a ebullición los granos de pimienta, la carpa, las cebolletas y el jengibre, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, agregue el cilantro, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el vinagre y sirva.
1 carpa, 10 dátiles rojos (sin hueso), 80 gramos de arroz glutinoso, 2 rodajas de jengibre, 5 gramos de piel de mandarina.
Método de producción
1. Retire las branquias y los órganos internos de la carpa, lave y seque; lave los dátiles rojos, el jengibre y la cáscara de mandarina con agua limpia;
Remoje el arroz glutinoso con agua limpia, lávelo y mezcle. bien con un poco de soju y aceite crudo.
2. Poner los dátiles rojos y el arroz glutinoso en la panza de la carpa, coserlos con hilo y ponerlos en la cazuela junto con el jengibre y la piel de mandarina.
Añadir una cantidad adecuada de agua, tapar, cocine a fuego lento durante 3 horas y sazone con sal.
50 gramos de judías adzuki, 50 gramos de judías mungo, 300 gramos de carpa, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de sal y 10 gramos de vino Shaoxing.
Método de producción
1. Lave los frijoles adzuki y los frijoles mungo y elimine las impurezas; lave la carpa y retire las branquias, las escamas y los órganos internos; golpee ligeramente el jengibre.
2. Remoje los frijoles adzuki y los frijoles mungo en agua tibia durante 4 horas, luego póngalos en una olla, agregue 500 ml de agua, agregue el jengibre, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue la carpa y cocine a fuego lento durante 20 minutos. minutos Sirva en minutos.