¿Por qué poner vinagre en el caldo de huesos?

Al cocinar sopa de huesos, agregue una cucharada de vinagre para disolver el fósforo y el calcio de los huesos y conservar las vitaminas de la sopa.

Ingredientes: 600g de huesos de cerdo, 350g de raíz de loto, 200g de calamares secos, 1 cucharadita de sal, 2 callos dulces, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocina, 1/4 cucharadita de vinagre blanco.

1. Remojar los calamares secos en agua ligeramente salada una noche antes, frotar las impurezas de la superficie con un cepillo pequeño y cortar en tiras para su uso posterior.

2. Ponga los huesos de cerdo en una olla con agua fría, déjelos hervir, luego agregue jengibre y vino de cocción para eliminar la sangre.

3. Lavar los huesos de cerdo para quitarles la espuma de sangre y añadirlos a la cazuela.

4. Añade los calamares, como se muestra en la imagen.

5. A continuación añade dos rodajas de jengibre.

6. Agrega suficiente agua a la vez, enciende el fuego alto, agrega vinagre antes de hervir y baja el fuego durante 2 horas después de hervir.

7. Prepara maíz dulce y raíz de loto al preparar la sopa.

8. Pelar la raíz de loto y cortarla en trozos grandes, y cortar el maíz dulce en gajos.

9. Después de que la sopa haya hervido a fuego lento durante dos horas, coloca las raíces de loto en la olla.

10, luego agrega el maíz dulce y deja hervir, luego cocina a fuego lento durante 40 minutos.

11. Finalmente añadir sal al gusto.

12. Finalmente está listo para comer.

People's Daily Online - ¿Agregar vinagre a la sopa de huesos para aumentar el contenido de calcio? ¿Cómo puede la sopa de huesos complementar la mayor cantidad de calcio?