Al guisar pollo, algunas personas lo blanquean, mientras que otras lo guisan directamente. ¿Cuál es correcto?
En China, cuando se trata de suplementos nutricionales, la gente suele pensar en la sopa de pollo, pero la sopa de pollo es demasiado nutritiva, por lo que la gente opta por guisar el pollo. Hoy el editor compartirá un plato duro: pollo guisado. Creo que todo el mundo lo ha comido. Algunas madres lo cocinan a menudo, otras lo blanquean y otras simplemente lo guisan. Lo que el editor quiere contarles hoy es la forma más correcta. Este método puede evitar al máximo que los nutrientes de este platillo se pierdan con el agua de escaldado, y además conserva el sabor original del pollo, haciéndolo tan delicioso que nunca te cansarás de comerlo.
1. Preparación de materiales para el pollo guisado
En primer lugar, los ingredientes que debemos preparar para el pollo guisado son: un pollo fresco, preferiblemente un gallo vivo, y el mosto de carne. ser tierno. El precio de mercado de una libra de gallo vivo suele ser de unos 45 yuanes. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños. Triturar el jengibre y picar el ajo. Preparar un poco de azúcar y los ingredientes imprescindibles para la sopa cantonesa: canela, anís estrellado. , Hojas de laurel, finalmente cortar unos pimientos y reservar. A muchas personas les gusta hervir primero el pollo guisado en agua y luego sacar la sangre hasta que esté completamente limpia. Algunas personas hierven la sangre directamente sin lavarla. De hecho, ambos métodos son incorrectos, porque se perderán algunos nutrientes en el pollo, el sabor será peor y, si no se elimina la sangre, habrá olor a pescado.
2. La forma correcta de guisar pollo
No hervir el pollo guisado directamente para quitar la sangre. Podemos utilizar este método para quitar la sangre. Primero, remoja el pollo en agua con sal durante 5 minutos. Debido a que el agua salada y el agua con sangre son incompatibles, y el agua con sangre del pollo empapado en agua salada flotará automáticamente, luego fíltrela con una malla y enjuáguela con agua limpia. Después del lavado añadiremos el vino de cocción, un poco de salsa de soja light y salsa de ostras, removeremos uniformemente y marinaremos durante 20 minutos. Luego herviremos el aceite. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos las rodajas de jengibre, las rodajas de cebolla verde y el ajo picado y sofreíremos juntos. Cuando el aroma desaparezca lentamente, podremos añadir el pollo recién marinado y sofreír hasta que esté bien. la carne se corta ligeramente. Tarda unos 10 minutos, agrega un poco de azúcar y cuando las rodajas de carne estén ligeramente amarillas y fragantes, agrega agua hirviendo. Recuerde, es agua hirviendo. El agua hirviendo debe cubrir completamente los ingredientes de la olla, luego agrega el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel, y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos. Una vez que el agua se haya evaporado por completo, se puede recoger el jugo y sacarlo de la olla.
Por último, espolvoreamos un poco de cebolla de verdeo picada y cilantro, y el pollo guisado está completo. Este método ha sido probado personalmente por el editor y la fragancia surge desde el momento en que se abre la tapa. El editor tomó un palillo y lo probó. Encontré que el pollo estaba tierno, jugoso, refrescante, ni viejo ni duro, y tenía un sabor particularmente bueno. Algunas personas pueden pensar que estoy vendiendo melones en la casa de una anciana, pero puede que no sean tan deliciosos como digo. Si no confías en mi amigo, puedes volver a intentarlo según mi método. Si quieres que quede rico y delicioso, puedes agregarle un poco de salsa de soja al pollo a los pimientos en escabeche. Lo más importante es que debido a que usamos agua salada para lavar el pollo, debemos controlar la cantidad de sal al guisar el pollo, de lo contrario podemos agregar demasiada accidentalmente.